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    【伍厚德堂·伍小館】孜然牛肉,光從的選擇上就很講究!

    導讀孜然牛肉,光從孜然的選擇上就很講究!孜然粉取自土耳其上等孜然粒,炒香之后再加入牛肉之中。鹵香濃郁,加上孜然提香,每一口肉都香到不行。雞肉鮮嫩,絲毫不柴,雞肉深層

    孜然牛肉蓋澆飯的做法_孜然牛肉炒面的做法_孜然牛肉的做法

    馬上就要到年末了,推薦給大家的店家也漸漸變成了喜慶的。今天,這就是武侯德堂。

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    可能老長沙人都知道,吳厚德堂是坡子街上一座有著近百年歷史的老建筑,但你不知道的是,這座建筑的前身是湖南四大錢莊之一。國庫是秘密的!

    后來改成了餐廳,所以在這家餐廳吃飯一定是加分項!

    武侯德堂還開設了商場店【武侯德堂·武小館】,店內還自帶湘菜餐廳,喜慶喜慶。重點是人均很平民!

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    △博福店

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    這道孜然牛肉菜是武侯德堂·吳小官的招牌菜。它是由武侯德堂一位29歲的廚師研發制作的。

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    孜然牛肉單單選擇孜然就很有講究!

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    孜然粉取自土耳其最優質的孜然粒,炒熟后加入牛肉中。與普通孜然相比,五侯德堂特選的特級土耳其孜然香味更濃,能深入肉質,深入肉質。

    牛肉選用不含麩質的牛林肉,咀嚼吞咽不會有絲毫壓力。

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    油炸過程中會過兩次油,與食材的接觸時間為10秒。

    大火翻炒,牛肉不僅能保持內部的嫩和緊實,還能讓牛肉的邊緣微微焦焦,每一塊牛肉的口感都會豐富很多。

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    一筷子夾滿了牛肉。口味以辣、香為主。在咀嚼過程中,牛肉特有的香氣會逐漸釋放出來。

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    吃一勺牛肉,和米飯一起吃。不來三碗,下不了桌。

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    孜然寸骨是吳侯德堂·吳小官大廚的最愛。為什么這么說呢,因為這道菜的選料已經充滿了挑戰。

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    寸骨由“金寸骨”制成,每頭豬只有兩根,是豬后腿最有活力的部位,有“一寸骨半頭豬”之說。

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    孜然寸骨很好吃。覆蓋在寸骨上的孜然絕不是留在表面,而是深入寸骨里的每一根肉絲里,肉里滿是孜然的清香。

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    寸骨里還有淡淡的燉香。原來寸骨是用6種燉料燉了8個小時。燉出的香味濃郁,加上孜然提香,每一口肉都很香。

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    肉質特別有嚼勁,親手點一份,絕對能為你的宴席增添幾分情趣。

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    來武侯德堂吳小館,別忘了點他們家的涼菜。

    涼菜、果凍(讀作JUE)是粵語特有的詞匯,“結果凍”是粵菜的經典烹調方法。揭開蓋子放在桌上,會發出果凍的聲音,香味四溢。

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    而吳厚德堂的創新做法,讓湘菜更加美味!

    花椒走地雞是一道非常經典的湘菜。被“撩”過后,更加香嫩。雞肉和醬料、胡椒粉更融合,雞肉更入味。

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    雞肉鮮嫩,一點柴火都沒有。可以品嘗到雞肉深層的辣醬和胡椒。這種油熱的土雞特別適合下飯。迫不及待的把米飯倒進砂鍋里直接吃了!

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    牛蛙和散養雞的制作方法相同。牛蛙滿滿的肉和Q彈。

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    做成另一種形式的田雞肉,做成涼菜形式的田雞肉,里面保持了田雞肉的新鮮,外皮有微焦的質感。

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    涼菜的魅力在于,讓所有用這種方法做出來的菜都變得無比美味。每一塊牛蛙都與紫蘇的清香完美融合孜然牛肉的做法,越吃越入味。

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    團長點的三道涼粉可以說是“香噴噴”了。從端上桌的那一刻起,香氣撲鼻。

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    旁邊一桌的顧客都饞哭了,時不時瞥一眼我們的菜,心里自言自語:什么菜這么好吃!

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    濃郁的咸蛋黃香氣滲入苦瓜中,每一片多汁的苦瓜都能嘗到咸蛋黃的味道。濃郁的咸蛋黃也為清脆的苦瓜增添了一層質感。

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    微咸微苦的搭配并沒有讓我覺得反感,反而別有一番風味在其中。

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    咸蛋黃苦瓜一筷子吃完,嘴里除了苦瓜清爽的味道,還能明顯感覺到咸蛋黃在嘴里蔓延開來,香氣撲鼻!

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    糯米蒸到米香四溢,打開蒸籠就能感受到米香。

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    排骨裹著糯米,所以排骨自然沾上了米香,排骨的肉香也“蒸”進了糯米里。米有肉香,肉有米香。

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    排骨是腌過的孜然牛肉的做法,所以自帶調味效果。團長還親口鑒定,排骨主要是脆骨,可以放心一口吃一口!

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    集【開胃】、【解膩】、【晚餐】為一體的一道菜!

    自制的酸冬瓜,能巧妙化解口中的油膩。一點點酸酸的冬瓜,就能讓你口水直流,瞬間點燃你對這道菜的熱情。

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    除了酸溜溜的冬瓜,里面還有一道開胃菜---大蔥頭。蔥頭和酸冬瓜,讓這道菜成為餐桌上唯一能以“勺子”為單位吃的菜。

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    在我的想象中,我認為它是一種可以壓縮在嘴里的軟糕點。但它的味道充滿彈性。入口后,能感覺到紅糖棗糕在牙齒間“掙扎”,很有彈性。

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    紅糖的甜味真的融入其中,而且這種甜味在咀嚼的過程中越來越濃郁。

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    飯后,何不來一兩份甜品來緩解胃部的壓力呢!

    讓團長吃驚的是,這么一家湘菜老字號,竟然能做出甜品店級別的甜品,不,應該說超過了很多甜品店的水平!

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    總的來說,楊枝甘露并沒有那么甜。更何況,柚子和芒果的果味當然不酸了。

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    如果你覺得前面的推薦太爽了,那這道甜品絕對是暖胃必備。南瓜里塞滿了甜酒湯圓,南瓜的鮮甜已經浸入了甜酒里,配上湯圓,emmm,酒不醉大家醉了~

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    推薦的吃法是直接粗暴地把爛南瓜挖出來,和南瓜肉一起吃!

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    放心,你一定會感謝我的。絲滑甜美的南瓜果肉伴隨著甜酒的香氣。只恨自己之前吃多了,碩大的南瓜怎么也抹不掉。

    人均50左右,是普通湘菜館的消費,但絕對可以吃到精致美味的湘菜。重點是還有特別“招財”的妖孽加持!(眼睛發亮)

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    最后團長請大家吃飯!記得點孜然牛肉哦!

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    長沙坡子街總店/

    長沙市天心區坡子街148號

    電話:0731-85120688

    九龍倉國際金融中心店/

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