美食
湖南人從小吃到大人的壇子菜有好幾種。它們清脆、清爽、美味。你吃過多少種？
在湖南人家里，都會準備幾個壇子，把家里吃不慣的菜放進壇子里做酸菜。壇子里腌制的蔬菜酥脆爽口，味道鮮美，吃的人很多。過去罐菜。
作為祥子，從小吃到大人的壇子菜有好幾種。現在工作了還是很喜歡的。每次回家都想嘗嘗。有的壇菜直接入味渝鄉村家常菜，酥脆爽口。那種酸酸的味道，想想就口水直流。有些菜用來做菜也很好吃。有時家里的菜沒了，來不及買。炒一碗壇子菜，香辣可口，下飯。
酸辣椒
辣椒是湖南人不可或缺的美食。他們通常把辣椒放在罐子里做酸辣椒。泡好的辣椒多用來做配菜渝鄉村家常菜，比如炒木耳或者雞雜，味道都很好，酸中帶著辣味。味道真的不錯，可以腌制的白胡椒也很不錯。
刺山柑
泡豆吃起來很爽口，可以下飯吃。用來炒肉末加少許辣椒。好吃到讓人胃口大開。
酸蘿卜
酸蘿卜是我最喜歡的泡菜。吃起來爽口開胃。沒有胃口的時候，吃上幾塊，就可以吊起胃口。很多人喜歡把它當作零食來吃。方法也很簡單，尤其是在冬天。吃酸蘿卜。
腌蘿卜
和上面的腌蘿卜有點區別。腌蘿卜泡在壇子里加水。腌制的蘿卜要先曬干再裝進壇子，腌制半個月左右才能食用。拿出來泡菜白吃特別好吃，還可以用來炒臘肉，吃起來很香。
酸芋苗
估計吃過這個的人比較少。新鮮芋苗用半個月曬干，然后放入壇子中腌制半個月左右。吃起來又酸又軟。油炸后味道更好。好吧，它很少見，但它仍然很美味。
豆腐乳
這是一道特殊的美食，將在冬天制作。腐乳是用新鮮豆腐發酵，然后裹上辣椒粉。它味道辛辣可口，與米飯相得益彰。有了它，就可以多吃兩碗飯了。湖南人非常喜歡美食。
切碎的辣椒
這是湖南人的最愛。用新鮮的紅辣椒切碎，拌上大蒜和生姜，裝在壇子里，想吃的時候用勺子舀出來。是配菜的好幫手。加入剁椒 菜品很香，尤其少不了魚頭，吃起來香辣可口，家家戶戶都會準備幾罐。
酸蕎麥頭
酸蕎麥吃起來松脆爽口。我好久沒吃了。我一想到就流口水。將蕎麥浸泡在罐子里一會兒。酸辣的味道比新鮮的好。制作的罐菜之一。
其實，湖南人家里不僅有這些缸菜，而且種類繁多。這些都是比較常見的，也是很多湖南人從小吃到長大的罐子菜。個個清脆爽口，美味可口。你試過多少種？
