材料
大土豆1個,青椒1個,小紅椒2個(一般是干紅椒),蒜幾瓣,蔥姜幾片,油3湯匙,花椒少許,醋3湯匙,鹽1茶匙馬鈴薯的做法,胡椒油1湯匙
實踐
1. 土豆洗凈用刮刀刮去外皮,青椒切絲,紅辣椒切幾個,蒜剁碎
2、土豆切法:先在土豆的長邊切幾片,弄成一個平面,扣在案板上,再這樣繼續切,就穩了。 切土豆絲也沒有要求,一定要切多薄,炸不好粘,但要厚薄均勻
3. 切成厚薄均勻的薄片,然后繼續切絲,會更容易切。 土豆絲泡冷水。土豆絲放冷水里多換幾次水洗掉淀粉馬鈴薯的做法,這樣炸出來的土豆絲酥脆爽口不粘手
4. 鍋內倒入油,放入花椒粒炸香,撈出花椒粒棄去。 然后加入蔥、姜、紅辣椒爆香,倒入瀝干水分的土豆絲翻炒均勻,然后立即加入醋繼續翻炒1分鐘左右,加入青椒和鹽翻炒均勻,加入蒜頭,和辣椒油,拌勻關火。 Tips 花椒油可以增加香氣,也適合一般的炒菜。 普通的米醋就可以了,沒必要用白醋,白醋很多味道不好。 醋要早放,這樣土豆絲才不會變軟。 加入一匙辣椒油可以增加風味和顏色。
尖端
炒花椒油可以提味,也適用于一般的炒菜。 普通的米醋就可以了,沒必要用白醋,白醋很多味道不好。 醋要早放,這樣土豆絲才不會變軟。 加入一匙辣椒油可以增加風味和顏色。
【致命土豆泥】