美食
檸檬和蜂蜜一直是美妙的組合。無論是泡水的、做成瑪德琳蛋糕，還是這款杯子蛋糕，都是濃郁檸檬香氣的代表。所以今天的蛋糕是檸檬愛好者的必備款待。你看到照片了嗎？烤好后，屋子里就充滿了檸檬的香氣。我忍不住拍照，只想快速咬一口。份量：約 7 個小紙杯
作者：熙珍阿姨【豆果食品官方認證專家】
材料及步驟
1. 1.因為需要檸檬汁和檸檬皮，所以先加工一下。首先處理檸檬皮。檸檬皮洗凈后蜂蜜蛋糕的做法大全，剝去表層，然后切成很細的碎末備用。如果你有一把可以直接切碎的刀那就更容易了。 2、榨汁也用檸檬，大約需要25克。
2. 3.黃油提前切成小塊，室溫軟化。 4、然后倒入40克細砂糖。
3. 5.開始攪打黃油，直至顏色變白，體積蓬松。 6、此時將兩個雞蛋打散，一點點加入黃油中。
4. 7. 第一次加入雞蛋時，蛋油會分離，所以加入蛋液后需要充分攪拌。攪打均勻后，加入下一個蛋液。 8、這是第一次加入蛋液，攪打均勻后的樣子。
5. 9.繼續加入蛋液，再次攪拌，要有耐心。 10.全部攪打均勻后，篩入低筋面粉+泡打粉，攪拌均勻。這個菜譜已經收錄在我的新書《空氣炸鍋輕松制作150種創意食物》里了~
6. 11.此時的面糊會有點粘，沒關系。 12.加入檸檬汁。
7. 13.然后倒入蜂蜜。 14.最后加入檸檬皮屑，然后開始攪拌，將所有材料攪拌均勻。
8. 15. 這是混合好的面糊，也是蛋糕糊。 16.找一個裱花袋或塑料袋，將蛋糕糊倒入其中。
9. 17.因為我想用紙杯烘烤，所以用裱花袋將糊狀物倒入杯子里比較方便。 18.這個量的面糊差不多可以填滿7個杯子。
10. 19. 在烤箱中烘烤。烤箱提前預熱，然后中層180度烤22分鐘左右。我是用空氣炸鍋烤的，沒有預熱，所以時間比較短。同樣選擇180度，然后15分鐘左右就可以出爐了。油炸鍋非常適合烘烤紙杯蛋糕，使它們快速且無麻煩。不過因為鍋內有比較大的熱風循環，所以有些紙杯蛋糕的表面會被吹得有點偏。比如下圖中左邊的兩個，頭有點歪，不過在家吃飯也沒關系。
11.這個蛋糕剛出爐的時候不要急著吃，因為里面還有熱氣，會潮濕。我記得一篇文章說某件事的最佳時間，所以這個檸檬蜂蜜蛋糕不僅在從烤箱中出來時味道最好，而且在放入冰箱兩個小時后味道最好。
尖端
玩了久烘焙，就算想吃蛋糕，也要學會怎么吃。像海綿蛋糕或者戚風蛋糕這樣的蛋糕，都是靠打發蛋泡產生大量的空氣來支撐結構的，基本上趁熱吃新鮮的時候更美味。但這種淡奶油蛋糕又稱為磅蛋糕，需要冷卻，因為剛烤好的時候，香料的味道還沒有完全滲透出來，質地也比較濕潤。但要等一段時間，等到香料進一步滲透，濕潤的部分在低溫下凝固，再切塊嘗嘗，這才是最美味的時刻。如果有時間，也可以制作相應的糖漿。比如這款蛋糕，可以在表面刷上檸檬蜂蜜，冷藏過夜后味道更好。有人可能會問，為什么蛋糕的頂部會裂開呢？這是正常的。裂紋是磅蛋糕的標志蜂蜜蛋糕的做法大全，也是紙杯蛋糕的特征。雖然紙杯是用來烘焙的，但是大家一定要記得區分杯子里放入的配方是戚風海綿配方還是磅蛋糕紙杯蛋糕配方。
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