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    一次發酵法漢堡包胚,上班族輕松搞定,附詳細做法步驟

    導讀8、一次發酵法漢堡包胚12、漢堡包胚放涼后,從中間切開,夾入煎蛋或肉餅或雞肉餅,生菜,沙拉醬,蕃茄醬,芝士片,即可開吃。13、絕不會輸KFC的,漢堡包。14、絕

    一次發酵方式很適合上班族,大概兩小時就能輕松搞定漢堡的做法,省去二次發酵和排氣,揉好面團后直接整形即可,份量是6個,蛋糕模是四寸,可以記錄配方,方便做的時候隨時參考。

    由華發馬廚房

    材料及步驟

    1.把所有材料,水或者牛奶,雞蛋,鹽,糖,面粉,面粉蓋過所有液體,加奶粉或者不加,上面加酵母,除了黃油,放進面包機的桶里,啟動自助把面團揉成球狀,大概18分鐘。

    2、第一次揉面完成后,加入黃油,再次啟動自助揉面程序,揉面18分鐘,揉好后取出。

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    3、兩道工序完成后,揉好的面團有延展性,能拉成薄片狀,再將面團揉至光滑,整形,分成6等份,每個小面團約85g,將小面團揉至光滑,整圓,放入四寸蛋糕模內。

    4. 使用有發酵功能的烤箱,只需要調到發酵模式,設定好溫度,關上門就可以了。不需要單獨調溫度,因為發酵模式有自己的溫度。記住溫度是不能調的。烤箱沒有發酵功能,可以放一碗水在烤箱里保持濕度。烤箱溫度不宜過高。發酵到面團比原來大兩倍,需要1個小時。

    5. 讓面團發酵。

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    6.刷上蛋液或者牛奶,撒上芝麻,烤箱預熱漢堡的做法,上下火,中層180度,15分鐘(溫度僅供參考)。注意,必要時可以蓋上錫紙。

    7. 出局

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    8. 單發酵漢堡面包

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    9. 我沒辦法

    10、煎肉餅。將肉末、胡椒粉、鹽、醬油、生粉、蔥姜剁碎,加入肉末拌勻。案板上蓋上一塊保鮮膜,將混合好的肉餡團成球狀。將保鮮膜捏平,開中小火,鍋中加少量油,放入肉餅,煎一面,翻面煎至熟即可。

    11、煎雞肉餅、雞腿或雞胸肉。將雞肉洗凈,用刀片拍松肉,然后加入胡椒粉、糖、鹽、姜、2勺牛奶。腌制2小時。腌制好后,將肉片放入生粉中。兩面均勻加入生粉,然后加入打好的雞蛋液,再加入面包糠。煎鍋倒入油,開中小火,放入雞肉餅,煎一面,再翻面。炒至面熟。盛在鋪好烘焙紙的盤子上。

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    12、待漢堡面包冷卻后,從中間切開,加上煎蛋或者肉或者雞肉餅、生菜、沙拉醬、番茄醬、奶酪片,就可以開始吃了。

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    13.漢堡永遠不會輸給肯德基。

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    14、漢堡永遠不會輸給肯德基。

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    15.漢堡永遠不會輸給肯德基。

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    16.漢堡永遠不會輸給肯德基。

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    17.漢堡面包

    尖端

    揉面時牛奶不要一下子全部加進去,注意面團吸水率和濕度再決定加多少或減多少,不同品牌烤箱溫度不一樣,溫度僅供參考,我用的是美的38升烤箱。

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