美食
最近天氣一天比一天熱。由于天氣原因，最近我家人的胃口都不太好。作為一名家庭廚師，我經常會做一些適合夏天的開胃菜來滿足家人的胃口。
最近我學會了做冷面，并給家人做了幾次，得到了家人的一致好評。小編向冷面攤老板學習了這款冷面的制作方法。這家冷面攤的生意很好，特別是他的面條，很有嚼勁，滑滑的。我是和店主聊天后才知道的。原來，美味的冷面只需要冷水。這樣加工出來的冷面不僅更有嚼勁、滑爽，而且可以吸收更多的醬汁，使面條的味道更加鮮美。
相信很多朋友都喜歡吃冷面，但是自己在家卻做不出冷面的味道。今天給大家分享一下冷面的具體做法。一是面條的挑選和加工，二是調料的配制。掌握了這兩點，你就能做出美味的冷面涼面條的做法，不比外面賣的冷面差。
【自制冷面】
準備材料：堿水、大蒜、芝麻醬、鹽、雞精、味精、陳醋、生抽、辣椒油。
如何做：
1.首先我們來處理面條。做冷面時，最好用堿面。外面冷面攤賣的淡黃色的面條是堿面。因為其中的堿含量比較高，所以面條的顏色會發生變化。黃色的。
往鍋里加水。我們將堿水倒入鍋中。干燥的堿性水更耐煮沸。面條煮約5分鐘，煮至八十熟左右即可撈出。
面條取出后涼面條的做法，一定不要放入冷水中。將面條抖散，然后用電風扇將其冷卻。待面條完全涼后，倒入適量熟菜籽油，拌勻，備用。
2.接下來制作蒜水，這是美味冷面的關鍵調味料。將大蒜切成蒜末，盡量剁細，然后加入適量的純凈水和少許鹽，攪拌均勻，蒜水就做好了。與添加蒜末相比，蒜水的蒜味更加濃郁。
3、靈魂芝麻醬不能漏掉。先將芝麻醬抹上香油，然后加入適量純凈水、少許鹽、少許糖、少許生抽，攪拌均勻。
4、將加工好的面條放入碗中，根據自己的口味添加配菜，然后加入蒜水、芝麻醬，再加入醋、鹽、雞精、味精、辣椒油，攪拌均勻。
因為冷面沒有用冷水泡過，所以表面比較干。攪拌后，面條能更好地吸收醬汁的味道，味道更鮮美。
這樣做出來的冷面爽滑可口。如果你喜歡的話，也嘗試一下制作吧！
