美食
臘肉干香肉燉
配料：培根1塊，干芝麻200克，韭菜2根，蠔油2湯匙，糖1茶匙，鹽1/4茶匙，白胡椒1/2茶匙，水淀粉2湯匙
實踐：
1.將培根放入冷水鍋中，大火煮10分鐘。取出并稍微冷卻，然后切片并放在一邊。豆腐干切成小片，蔥洗凈切段。
2、炒鍋倒入少許油，用旺火加熱至70%，加入韭菜炒香，然后倒入培根、豆干、蠔油、糖、鹽和胡椒粉，炒均勻，然后倒入水蓋住鍋（剛好蓋住一半材料即可），中火煮5分鐘，打開蓋子，倒入水和淀粉拌勻。
韭菜炒豬血
配料：韭菜、豬血、鹽、料酒、干辣椒、蔥姜、醬油、白糖、雞精
實踐：
1、豬血切塊，韭菜洗凈切段，鍋中放水，加少量鹽和料酒，加入豬血燒開，煮2分鐘左右，撈出并放在一邊；
2、鍋中燒熱油，放入干辣椒炒香，轉小火加入適量蔥姜末；
3、加入豬血翻炒，加適量水煮沸。加入適量醬油、糖、料酒、鹽、雞精。待湯快收干時，加入韭菜，翻炒均勻即可食用。
辣子肥腸雞
原料：雞肉丁（帶骨）150克，現煮肥腸段50克，干青椒30克，大蒜30克，生姜30克，青小米椒段100克，蓮子50克根、菜籽油100克毫升、熟豬油50克、西洋菜適量、鹽
實踐：
1、鍋中放入菜籽油和熟豬油。當80%熱時，加入雞肉丁，炒至水分收干。然后加入肥腸段、干青花椒、姜、蒜炒香。
2、然后加入西洋菜、鹽、青小米、花椒結和蓮藕丁，小火翻炒。期間可加少量水，將花椒、辣椒味充分烤入雞丁、肥腸中，即可起鍋食用。
蜂蜜烤紅薯
材料：紅薯200克，冰糖50克，白芝麻少許
實踐：
1、紅薯洗凈去皮，切成1厘米見方的塊，沾少許淀粉。
2、鍋中倒入少許油燒熱，放入紅薯慢火煎至表面焦黃，取出備用。
3、鍋中放入冰糖和少許水，煮至冰糖融化，待糖變色，大火收汁。
4、倒入炸好的紅薯，晃動鍋子，讓糖汁均勻的裹在紅薯上，關火，裝盤，撒上芝麻。這道蜜汁烤紅薯菜晶瑩剔透，甜軟香香，還有美容功效哦~
魷魚火鍋
配料：魷魚500G、水面筋300G、千片100G、青筍500G、蝦仁150G、各種丸子300G、菜籽油適量、豆瓣醬適量、生抽適量、胡椒粉適量、鍋底適量，姜適量，燈籠椒適量，蒜適量。
做法： 1、青筍、水筋、魷魚、千丈切成長段。
2、火鍋丸子和魷魚提前焯水，撈出冷水冷凍。
3、炒鍋中加入菜籽油，加入花椒和蒜炒香，然后加入燈籠椒、香鍋底料和豆瓣醬一起炒，即成香鍋料。
4.加入蝦，炒至變色。加入水面筋和千張。炒至入味。
5、加入煮好的火鍋丸子和青筍條，加適量的水，煮開。
6.加入魷魚片炒香。最后加入生菜葉。煮好后盛入盤中即可食用。
苦瓜炒肉
配料：苦瓜、里脊肉、料酒、醬油、糖、蒜、姜、鹽、
實踐
1.苦瓜切成薄片，加鹽拌勻。準備好蒜末和姜末備用。
2、里脊肉切絲，加料酒1勺、醬油1勺拌勻，腌制五分鐘。
3、熱鍋冷油，小火炒肉，加少許白糖，肉絲變色即可食用。
4、鍋里留少許油，爆香蒜末、姜末，加入苦瓜片炒香。
5.加入炸好的肉絲一起翻炒。食用前加少許鹽。
東北醬骨頭
材料：排骨（500克）、大骨頭（適量）、榨菜節（2塊）、水（適量）、八角（2-3塊）、桂皮（1節）、老抽（2勺） ）、干黃醬（1勺）
實踐
1.將豬骨用清水浸泡兩個小時，期間換幾次水，以去除血跡。
2.榨菜節洗凈瀝干，切成厚片。
3.將芥末片放在砂鍋底部。
4、將豬骨放入鍋中，加入蔥、姜、八角2個、桂皮一小段、水適量。
5. 將2湯匙老抽和1湯匙干黃醬油混合均勻。
6.將醬汁加入鍋中，轉小火煮。
7.煮約1小時，直至肉變軟。
8.用大火稍微收汁。
辣椒炒肉
材料：青椒5個，里脊肉200克，番茄半個，姜蒜適量，醬油少許。
實踐：
1、所有材料洗凈，辣椒用刀拍切段，里脊肉切片，姜蒜切碎，西紅柿切丁。
2.鍋中熱油，放入里脊肉片快速翻炒，然后加入姜末翻炒片刻，加入青椒，用鍋鏟快速翻炒，將青椒壓碎，翻炒待7成熟時，加入西紅柿丁，用同樣的方法用鍋鏟壓碎，加少許醬油調色，加適量鹽，OK，裝盤。
辣椒豆絲
配料：豆類、花椒、鹽、糖、生抽、油、彩椒
實踐：
1、寬扁豆去掉兩端，撕去老筋，洗凈，斜切成辣椒絲、香菜豆。
2.鍋燒熱，加入少許油，放入花椒，小火煮至香味出。加入扁豆絲，用中火炒至豆子變綠、翠綠、然后橄欖綠、軟爛，這樣豆子就熟透了。煮熟后，加入鹽、糖和生抽，攪拌均勻。
麻辣豆腐肉片
配料：豆腐、里脊肉、淀粉、郫縣豆瓣、生抽、大蒜、胡椒粉、植物油、蔥、鹽、鮮姜、鮮辣椒
實踐：
1. 將辣椒和鮮姜切絲，蔥切細段。
2、鍋中倒入油，放入蒜片、花椒、郫縣豆瓣、生抽炒香，加適量水燒開
3.里脊肉切片，沾淀粉，入湯煮
4、待肉片快熟時，加入豆腐、辣椒和鮮姜，一起煮，加鹽調味。
椒鹽酥炸魚
配料：小鯽魚、食用油、鹽、姜、椒鹽、醋、面粉。
實踐
1、小鯽魚洗凈包裝，用鹽、胡椒、姜、醋、鹽腌制。
2.將腌制好的魚沾上一層薄薄的面粉。
3、鍋中倒入油，加熱至60%左右熱。加入裹有面粉的魚。
4、中火慢慢煎至表面微黃，取出，用吸油紙吸去多余的油。
5、魚煎好后，再次將魚倒入鍋中，大火煎1分鐘左右，即可裝盤。
孜然蔥牛里脊肉
配料：牛里脊肉、青筍、辣醬、小米椒粉、孜然粉、熟芝麻、鹽、料酒、生粉
實踐：
1、先將牛里脊肉切片，然后在碗中加入鹽、料酒、生粉調成糊狀。將青筍切成片，放入加了油、鹽的沸水中焯一下，然后撈出放在盤底。
2. 在干凈的平底鍋中將油加熱至 40% 熱。加入牛柳片，用油煎炸。將它們倒出并瀝干。放在一邊。鍋里留少許油，先加入辣椒醬、小米碎、胡椒粉炒香。加入牛里脊肉片，翻炒均勻。加入蔥花、孜然粉和熟芝麻，略炒后裝盤。
木耳炒肉片
配料：木耳、蔥、里脊肉、姜、油、醬油、鹽、水淀粉、
實踐
1、木耳用溫水泡發，去掉根部和雜質，掰成小朵。
2. 大蔥斜切段，里脊肉切片，姜切片。
3、鍋中熱油，將姜片炒香，然后將肉倒入鍋中炒至白色。
4.將木耳放入鍋中翻炒，然后加入蔥，最后加入醬油和鹽調味。
5. 上桌前加入水和淀粉勾芡。
香辣鱸魚
材料：鱸魚1條，蔥50克，姜40克，鹽8克，生抽20克，白酒20克，料酒20克，大蒜1頭，干辣椒15克、花椒1湯匙。
實踐：
1.將準備好的鱸魚切成小塊，加入蔥末、姜絲各20克拌勻。
2.加入鹽、生抽、白酒、料酒，拌勻，在冷窗外腌制過夜，讓水分蒸發。
3、準備好炒菜的調料，蒜切片，蔥切細段，姜切絲，干辣椒切小段。
4.鍋里多放一些油，小火，加入花椒和干辣椒，小火炒至辣椒顏色變深，讓辣味充分釋放到油中。
5.倒入腌制好的魚塊。
6. 稍微攪拌或搖動鍋，使每塊魚都沾上辣油。轉中火，耐心將魚塊炒至熟。
7、炒至鮮香四溢，魚片微焦。
韭菜炒雞肫
配料：韭菜、小蘇打、雞胗、鹽、糖、淀粉、植物油、料酒、生抽。
實踐：
1、韭菜去掉黃葉，用水沖洗干凈，放入小蘇打中浸泡十分鐘。
2、雞胗用鹽擦洗幾遍，洗凈切片。
3、將雞胗與適量的鹽、白糖、胡椒粉用手拌勻，然后加入淀粉和植物油，拌勻，靜置十分鐘。
4、韭菜洗凈切段，瀝干水分。
5.鍋中熱油，放入腌制好的雞胗翻炒片刻。
6、加入適量料酒，炒勻即可食用。
7、將煎鍋洗凈，重新燒熱煎鍋，加入韭菜，大火快速翻炒片刻。
8.加入適量鹽調味。
9.加入雞胗翻炒片刻。
10、最后加入適量生抽，翻炒均勻。
醬椒牛柳
材料：小辣椒適量；牛里脊肉適量；四川郫縣辣醬1勺；海天黃豆醬1勺； 2瓣大蒜；色拉油適量；料酒3勺；老抽1勺；雞精少量；少量玉米淀粉；生煙1勺；
實踐：
1.牛肉洗凈，瀝干水分，切絲。加入生抽、料酒1勺、玉米淀粉拌勻，腌制15分鐘以上。
2、用刀背將辣椒壓平，更容易吸收味道；也將大蒜搗碎。
3.鍋中倒入油。當油溫達到80%時，加入肉絲翻炒。待牛肉絲稍微變色后，盛入盤中備用。
4.鍋中留油，加入郫縣辣椒醬和黃豆醬炒香。出現紅油時，加入蒜尖炒香，加入辣椒翻炒。
5、這時候鍋里的醬汁就會開始粘鍋了，所以我們可以加點水，繼續炒。當辣椒開始變軟、呈水狀時，加入牛肉絲，一起炒。
6、加入老抽和料酒，繼續翻炒，待鍋內湯汁逐漸收干時加入雞精，即可上桌。
老干媽炒腰花
材料：豬腰肉、花椒、青椒、韭菜、蒜、姜、蠔油、黃酒、老抽
實踐：
1、豬里脊肉對半切開，去掉臭身；將豬里脊肉用十字刀切開，改成腰花；加水和花椒，浸泡15分鐘。
2、青椒切段，小米、辣椒切段，白蔥、青蔥切段，蒜切丁，姜切絲。將泡好的腰子洗凈數次，倒出，加鹽靜置10分鐘，待其吐出。倒掉水
3、加入蠔油、黃酒、老抽、姜淀粉腌制5分鐘；將炒鍋燒熱，倒入油。將腰子放入鍋中并涂上油脂，取出并瀝干。
4、鍋中留底油，用中小火，加入姜、蒜、青椒、小米、辣條和蔥，炒兩遍至香；將腰子加入鍋中，用大火快速翻炒，調整雞粉的量
海鮮、時令蔬菜、豆腐燉菜
原料：蝦肉60克，鮑魚片40克，鮮魷魚80克，茭白200克，炸豆腐100克，冬筍50克，食用油適量，水適量，大蒜30克，姜片6克，蠔油20克，醬油10克，紹興酒15克，雞粉2克，白糖10克，胡椒粉少許
實踐：
1、炸好的豆腐去掉油脂，備用；將海鮮原料從水中瀝干備用。
2.另起鍋燒熱，加入適量食用油，加入蒜瓣炒香。當蒜瓣微黃時，加入姜片炒香。然后加入野米粉翻炒。將茭白籽炒至顏色微黃。加入米酒煮。加入醬油和適量蠔油翻炒均勻。
3.加入豆腐翻炒均勻，再加入冬筍片翻炒均勻，然后加入適量的水煮沸。
4、小火煮3分鐘后，加入少許糖、少許胡椒粉、少許雞粉，加入什錦海鮮材料翻炒均勻，然后大火翻炒幾下。
5..最后用濕淀粉將肉汁勾芡。肉汁糊化后，淋上尾油（最好用蔥油）。
6、將煮好的菜倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火煮3-5分鐘。
白菜燜木耳
材料：大白菜、黑木耳、青紅椒、生姜。
實踐：
1、白菜洗凈切片東北香辣肉絲的家常做法，木耳泡發，洗凈撕成小片，青、紅辣椒切片。
2、鍋中熱油，爆香姜末，加入豆瓣醬、青紅辣椒略炒，然后加入白菜和黑木耳，用大火炒至熟，加鹽調味。蘑菇精，食用前稍微勾芡。
紅油鴨腸
材料：鮮鴨腸5套，蔥2段，紅油3湯匙，香油1/2湯匙，香油、醬油、醋、花椒粉、姜蒜粉適量，鹽、雞精、蔥花。
實踐：
1、鴨腸切塊，清洗干凈。用醋、鹽、料酒洗幾遍。最后加入少量白酒，清洗干凈，蔥切絲備用。
2、鍋中加入適量水，加入料酒、姜片、蔥段煮沸。將鴨腸放入鍋中，稍微燙一下。將鴨腸邊緣卷起，立即撈出；
3、取一個深底盤，將切好的蔥片放在底部，上面放上焯過水的鴨腸；
4、取一個碗加入香油、醬油、醋、花椒粉、姜蒜粉、鹽、雞精、香油和高湯，拌勻，倒在鴨腸上，撒上蔥花。
白菜炒肉
材料：白菜1顆，豬肉500克，淀粉50克，辣椒粉1/2茶匙，植物油1湯匙，鹽1茶匙，糖1茶匙，雞精1/2茶匙，雞精1湯匙料酒、十三香3克、生抽1茶匙、老抽1茶匙
實踐：
1. 將白菜撕成適當大小，洗凈，瀝干水分。
2、肉片中加入鹽、十三香、生抽、極鮮味、辣椒面、料酒拌勻腌制十分鐘，加入適量淀粉拌勻
3.鍋中熱油，中火將肉片煎至肉片邊緣微焦，脂肪部分微透明，撈出控油。
4.加入白菜，加入適量鹽炒均勻，然后加入適量料酒和糖炒勻
5.將白菜炒至熟，加入雞精調味，即可起鍋
炒雞蛋
材料：雞蛋3個，蔥20克，紅辣椒20克，青椒20克，大醬30克，生抽10毫升，白糖5克，水淀粉適量
實踐：
1、首先將青、紅辣椒洗凈，切成菱形片，蔥切段，放入碗中備用。
2.雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻。
3、鍋中加入食用油，用大火炒至60%熱，轉中火加入混合好的雞蛋，炒勻，炒勻備用。
4、鍋中加入底油，小火加入黃豆醬，炒至分散均勻，加少許水，大火煮沸。
5.加入切碎的青紅椒、糖5克、生抽10毫升，大火煮沸。
6、鍋中醬水燒開后，加入炒雞蛋，用大火炒均勻。
7、鍋中的雞蛋裹上醬汁后，加少許水淀粉，將蔥放入鍋中，翻炒片刻，撈出裝盤。
沙拉西葫蘆
主料：西葫蘆300克；花生碎30克；干辣椒4個；花椒一打； 1茶匙鹽； 1湯匙油； 1茶匙醋
實踐
1.準備好材料。將花生放入烤箱，140度，烤15分鐘。取出并剝皮。
2、西葫蘆切絲，加鹽拌勻，腌制5分鐘，去除水分。
3.將花生放入密封袋中，用搟面杖壓碎（一次多做一點，密封在密封袋中）
4.鍋中燒開水，加入去水的西葫蘆焯半分鐘，撈出瀝干水（不要時間太長，保持水沸騰）
5.將辣椒、花椒、辣椒和油放入勺子中，將勺子放在火上，直到油熱并發出焦味。
6.將炒好的花椒辣椒油濾入西葫蘆中，加醋、少許鹽拌勻。吃的時候在上面撒上碎花生。
三鮮豆腐
材料：豆腐、蝦、蟹菇、食用油、生抽、鹽、鮑魚汁、香油
實踐：
1、鮮蝦半斤，剪去頭尾，從頭的橫斷面去掉內臟。 （或者用牙簽從蝦尾劃過第二段，輕輕挑出來），然后用少許料酒和白胡椒粉稍微腌一下。
2.炒鍋燒熱油，放入鮮蝦，用大火快速炒至變色，撈出備用。
3、豆腐切成小塊，放入鹽水中煮至水開。這樣煮出來的豆腐就不會碎，而且容易入味。
4.取出放入冷水中
5、蟹香菇掰成小朵，洗凈晾干，放入已經炸過蝦的油鍋里。 （如果油多東北香辣肉絲的家常做法，可以舀出一些）
6.快速翻炒，加入半碗水或鮮湯
7.加入兩勺鮑魚汁。鮑魚汁本身鮮甜可口。不喜歡甜味的人，這一步可以省略。
8.根據自己的口味加一勺鹽或不加一勺鹽，開小火煮一下
9.加入鹽水泡好的豆腐，大火煮5分鐘。
10、倒入蝦仁，用鍋鏟輕輕推開，注意不要把鍋里的豆腐弄破，加少許生抽，淋幾滴香油，出鍋，放在上面盛盤，撒上少許蔥花。
酸辣蛋花湯
材料：豆腐1塊、黑木耳5顆、瘦肉1小塊、榨菜1小包、蔥1根、姜1片、雞蛋1個、番茄1個、香醋2湯匙、鹽1茶匙、糖1湯匙、生抽1湯匙、豆瓣醬1湯匙、玉米粉1湯匙、胡椒粉、酒、油少許
實踐：
1、瘦肉洗凈切成細條，加料酒和鹽略拌，然后加入少許生粉，靜置5分鐘。
2.黑木耳、榨菜、蔥、姜洗凈切絲。將西紅柿用熱水浸泡1分鐘，去皮、去籽，也切絲。
3、豆腐切絲，雞蛋打勻，香醋、糖、生抽、胡椒粉調成汁，生粉拌成水粉。
4、鍋燒熱，加入油，將豆瓣醬炒香，呈紅色。加入肉絲，炒至肉變白即可食用。原鍋中加入2大杯水，加入姜絲和黑木耳。水燒開后，加入豆腐絲、榨菜絲、醬汁和肉絲。再次沸騰時，加入西紅柿絲，加入水粉調成糊狀，然后加入蔥絲，滑入蛋汁輕輕攪拌，使蛋汁變得絲滑。
親愛的朋友們，今天的內容到這里就結束了。如果你有喜歡的菜品或者想看的菜譜，可以在文章底部留言哦~快來和小編一起討論吧！
