美食
今天給大家分享一道簡單易做的家常菜“烤茄子”的做法。烤茄子可以說是一道著名的傳統菜肴，具有咸、鮮、甜、醬味濃郁的特點。以茄子為主料的家常菜，營養價值豐富，口味咸鮮。它們的制作方法也非常簡單，一看就可以學會。其實這道菜做起來并不難。主要是掌握好調料的比例。下面我就詳細的給大家分享一下方法。如果你喜歡的話，就趕緊學起來吧。
【燒茄子】
1、首先我們準備一個青茄子，剝去皮，先切成厚片，然后切成菱形塊茄子家常做法，放入盆中。加入一勺鹽，攪拌均勻。加入一個雞蛋，讓蛋液均勻的涂在茄子表面。然后加入適量淀粉，攪拌均勻。淀粉不僅可以防止茄子吸油，還能讓炸出來的茄子更加酥脆。
將西紅柿洗凈切成方塊，青椒和紅椒各切成菱形片，放在一起配色。
將生姜拍碎切碎茄子家常做法，蔥打碎切碎成蔥末，大蒜拍扁切碎后全部放在一起，準備一小把泡好的木耳備用。
2.接下來我們炒茄子。將鍋中的油加熱。油溫升至 50% 熱。待油面微冒煙時，將茄子一一放入鍋中。保持小火，將茄子煎至凝固。用勺子輕輕煎茄子。推動茄子，讓茄子受熱均勻。將茄子煎至金黃色。炸到很脆的時候就撈出來控油。
3、鍋里留少許底油，加入蔥、姜、蒜翻炒幾下。炒香后，加入番茄丁。將番茄丁炒至軟，炒至出紅汁。加入青椒片和紅椒片繼續翻炒。加入番茄醬10克，將番茄醬翻炒，從鍋邊倒入適量的水。
4、加入鹽3克、雞粉2克、蠔油5克提鮮。倒入木耳，攪拌使調味料溶解，加少許水淀粉。待湯汁變濃稠時，倒入炸好的茄子，迅速炒鍋翻炒均勻，淋上少許香油，味道鮮美。
技術要點：
1.茄子裹上淀粉。一是防止油炸時吸油；二是讓炸出來的茄子更加酥脆。
2.最后加入少許水淀粉，讓醬汁和茄子更好的融合。
我是阿飛。感謝您對一號食品的支持。我們每天都有幾道家常菜供您參考。喜歡做飯的朋友別忘了關注哦。阿飛，謝謝您的觀看。
