母嬰
鴿子蛋和鴿肉一樣，歷來都是食品中的珍品，具有很高的藥用價值。古代為帝王將相食用，故有“宮中珍食”之稱。
鴿子蛋對月經不調的女性有滋補、滋補、美容的作用，對孕婦產前產后出現的貧血有很高的滋補作用。因此，鴿子蛋被譽為延年益壽的“神藥”。
殼呈白色，優質雞蛋色澤鮮艷、堅硬，蛋黃深黃色，粘白色。雞蛋重約14-19克，比鵪鶉蛋還大，但其營養價值幾乎是雞蛋的三倍，微量元素是雞蛋的十倍以上。
01.吃鴿子蛋的好處
鴿子蛋對麻疹、肺病、肝炎、腦膜炎、胃病、糖尿病、哮喘、支氣管炎、心臟病、神經衰弱、高血壓、低血壓、動脈硬化、營養不良、發育不良、體質虛弱、兒童營養不良等疾病有很好的療效。具有較好的輔助作用。
1、健腦補腦
鴿子蛋的蛋白質和脂肪含量比雞蛋低得多，而鴿子蛋中所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋高3-4倍。這兩種物質是高級神經活動不可缺少的營養物質。
有利于腦力勞動的腦磷脂和激素，比雞蛋高5-6倍的卵磷脂孕婦鴿子蛋，以及人體不可缺少的賴氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等物質?？梢哉f是腦力勞動者尤其是學生最好的補充。
2、保護視力
鴿子蛋的核黃素含量是雞蛋的3.5倍，對于整天面對電腦的上班族的視力也有很好的保護作用。
3.增強記憶力
由于鴿子蛋中的營養分子較小，因此比雞蛋更容易吸收利用。
鴿子蛋之所以比滋補丸好，是因為鴿子蛋中維生素D的含量較高，這是其他家禽的蛋所無法比擬的。
4.低膽固醇
由于膽固醇問題，許多人扔掉蛋黃。事實上，鴿子蛋黃不僅膽固醇含量較少，而且還含有豐富的卵磷脂，卵磷脂可以將膽固醇和脂肪乳化成非常細的顆粒，可以穿透血管壁，直接被組織利用。顆粒，所以吃蛋黃一般不會增加血液中膽固醇的濃度。
據分析，鴿子蛋的蛋白質含量比雞蛋多30%，比鐵多46.1%，比維生素B多188.3%孕婦鴿子蛋，而且幾乎不含膽固醇。研究數據表明，每100克鴿子蛋的膽固醇含量為15毫克，雞蛋的膽固醇含量為585毫克。
在烹飪方法上，無論是鴿子蛋還是雞蛋，最好是蒸或煮，消化吸收率基本可以達到100%。
02.如何挑選鴿子蛋
1、看外觀
鴿子蛋比鵪鶉蛋大，蛋殼兩端幾乎對稱；鵪鶉蛋再“化妝”，其大小也不能“化妝”，而且鵪鶉蛋的形狀是一面圓，一面尖。就連漂白后的鵪鶉蛋表面顏色也不均勻。
2.看光線
鴿子蛋就像雞蛋一樣。您可以將它們握在手中并觀察光線。當光線穿透時，蛋體變得半透明?？础盎瘖y品”鵪鶉蛋，斑點被腐蝕，蛋殼上涂有一層化學成分。 “外套”，這樣蛋體就不會呈半透明狀。如果無法根據尺寸確定，也可以稱重。一般每斤有五十到六十個鵪鶉蛋，三十個左右鴿子蛋。如果數字相差太大，就要小心了。拉。
3. 靠品味
基本上，您應該能夠使用上述方法來區分。如果不行的話，還有最后一個方法——靠味道。鴿子蛋煮熟后，蛋白質晶瑩剔透，幾近透明，而且非常嫩滑，而鵪鶉蛋煮熟后，蛋白質呈白色。
