美食
30道家常煲湯做法，清淡營養又美味，做法很簡單，讓家人享受一輩子
第一道菜：石斛西洋參乳鴿湯
石斛西洋參乳鴿湯，這道湯適合全家人一起喝。西洋參是一種著名的藥材。用石斛、老鴿燉。湯頭人參味濃郁但不濃郁。先甜后甜。而且沒有鴿子味。
石斛花旗參鴿子湯
原料：乳鴿1只、石斛10g、西洋參10g、食鹽
第一步：準備食材。西洋參又稱西洋參、西洋參、西洋參。將石斛洗凈，用水浸泡10分鐘。
第二步：鴿子洗凈去血水，瀝干水分備用。我今天買了小鴿子。賣鴿子的老板幫忙宰殺去毛。帶回家清洗一下。乳鴿的肉很嫩。如果自己處理，脫毛時不能用開水。80度左右的水最好。
第三步：鍋內燒開水，將鴿子放入水中，撈起清洗表面的浮沫。
第四步：將所有材料放入燉鍋，加入2碗半開水，放入電燉鍋中燉1小時。（視量而定）喝湯的量因人而異。這樣搭配，燉出來的湯營養豐富，適合熬夜的人。如果你喜歡它，你也應該嘗試一下。
第二道：苦瓜黃豆排骨湯
苦瓜排骨湯
配料：苦瓜1條、黃豆30克、排骨500克、鹽、姜
第一步：將黃豆洗凈，提前浸泡20分鐘。(提前泡一晚)黃豆消腫
第二步：苦瓜用清水沖洗干凈，去蒂去尾，對半切開，挖出中間的籽（苦瓜越老越養心，宜湯選用老苦瓜）
第三步：將排骨放入冷水鍋中，放2片姜，焯水，撈起洗凈表面的浮沫（小貼士：此鍋湯汁較甜，無腥味）
第四步：準備一個砂鍋，放入焯好的排骨和黃豆，一次加足水，中間不要加水。大火燒開后，開蓋用勺子撇去上面的浮沫，繼續小火燉1小時。
第五步：燉1小時后，加入苦瓜繼續小火燉20分鐘。
第六步：時間到了，加鹽調味即可出鍋。這道清熱降火的苦瓜湯就做好了。夏天天氣熱，可以多喝。
第三道：鳳爪紅棗湯
原料：鳳爪10只、紅棗6顆、花生米80克、陳皮10克、鹽、姜、料酒1湯匙
第一步：雞爪泡好后洗凈，放入鍋中冷水沖涼，加入料酒和姜片，燒開。
第二步：三五分鐘后，取出雞爪洗凈有什么好喝的家常湯，掰掉上面的指甲，將雞爪和洗凈的花生放入電飯鍋中
第三步：放入洗凈的紅棗，橙皮切絲
第四步：加入適量水，加蓋燜3-3.5小時，加入適量鹽調味即可出鍋
第四道：玉米胡蘿卜排骨湯
材料：排骨400克、香菇6朵、胡蘿卜1根、玉米1粒、姜1片、蔥1條、鹽適量
第一步：排骨洗凈下鍋，放入兩片姜，加冷水焯去腥味，撈出清水，洗凈瀝干待用
第二步：胡蘿卜去皮切滾刀塊，玉米切段，姜去皮切片，香菇洗凈切塊
第三步：將排骨、玉米、胡蘿卜、香菇放入砂鍋中，加入材料沒放過的水
第四步：大火燒開，轉中小火煮40分鐘，出鍋前加一勺鹽，撒上蔥花，超級好吃，營養又好吃的蘑菇玉米胡蘿卜排骨湯就做好了
第五道：紫菜排骨湯
材料：排骨500克，海帶10克，姜2片，大蔥，料酒，鹽
第一步：排骨洗凈，鍋中加入適量清水，放入排骨。
第二步：大火燒開后，加入一湯匙料酒，煮約兩三分鐘。焯好的排骨去浮渣，洗凈。
第三步：湯鍋中倒入適量清水，放入焯好的排骨，加入小蔥結和幾片姜末，大火燒開，轉小火燉45分鐘到 1 小時。
第四步：放入清洗干凈的海帶節，加少許鹽，繼續燉15分鐘左右。食用前用排油器撇去表面的光滑油
第六道：土豆牛肉湯
材料：土豆100克，西紅柿1個，嫩牛肉150克，生姜5克，油5克，鹽4克，胡椒粉少許，清湯適量
第一步：土豆去皮切小塊，西紅柿切塊，嫩牛肉切片，姜去皮切片，蔥切段。
第二步：加熱鍋中的油。油熱后，將姜片放入鍋中，加入清湯，放入土豆，中火煮10分鐘。
第三步：然后加入西紅柿、牛肉、大蔥，加入鹽和胡椒粉，滾過。
第七道：人參山藥無花果燉瘦肉湯
原料：瘦肉200克、太子參適量、山藥適量、無花果1個、麥冬5克、柑橘10克、茯苓5克
第一步：將瘦肉切成小塊備用。將太子參、淮山、無花果、麥冬、刺石、茯苓用水洗凈，浸泡15分鐘。
第二步：準備一個電燉鍋，將所有材料放入電燉鍋中，一次倒入足量的開水，放入電燉鍋中燉2小時，5分鐘后加鹽調味即可飲用
第三步：2小時后，湯汁燉好后，撒少許鹽調味即可享用。一點鹽就夠了。不要開始太難。太咸的也不適合孩子吃。（提示：讓鹽自動沉底，注意不要攪動，否則會影響湯的鮮味）
第八道：雞蛋番茄湯
原料：雞蛋4個、西紅柿2個、食用鹽、蔥2克、水淀粉5克
第一步：小蔥洗凈，西紅柿放入熱水中浸泡去皮，對半切開，去蒂，然后切塊
第二步：雞蛋打散備用，鍋中倒入油，大火燒熱，油熱后放入西紅柿炒至西紅柿出紅湯，倒入開水繼續煮大火約2分鐘，湯色變紅
第三步：淋上水淀粉順時針勾芡，然后打入雞蛋，加鹽，雞精少許，淋上香油即可食用。將湯倒入碗中，撒上蔥花
第九道：冬瓜豆腐蛤蜊湯
原料：豆腐100克，冬瓜100克，文蛤半斤，香菜，鹽，胡椒粉，香油
第一步：先將冬瓜皮切掉，放入鍋中煮沸，然后撈出。
步驟2：放入冬瓜片和豆腐塊煮兩分鐘，然后加入過水的蛤蜊再煮一分鐘
第三步：最后加入鹽、胡椒粉和香油，關火加入蔥花和香菜。
第十道：四神鴿子湯
原料：鴿子1只、瘦肉100克、茯苓、紅蓮子、芡實、陳皮、薏米、山藥、生姜2片、鹽適量
第一步：準備所有材料。買來的鴿子，老板已經清理干凈了。鴿子洗凈，然后切成大塊，瘦肉切塊
第二步：山藥去皮切段備用，洗凈備用
第三步：準備一個干凈的砂鍋，先把乳鴿和瘦肉一起放進去燉有什么好喝的家常湯，最后加入適量的水，一次加足水，加入所有的姜片。湯燒開后，撇去表面的浮沫，轉小火，蓋上鍋蓋燜15分鐘左右。
第四步：15分鐘后加入茯苓、紅蓮子、芡實、陳皮、薏米、山藥繼續小火煮30分鐘左右，最后加入適量鹽調味。
第五步：這種小火慢燉的做法，可以保證鴿子的營養不會流失，也是最正確的做法。燉鴿子肉軟爛，湯汁鮮美。用四神湯還有降心火、清心安神的作用。全家人的湯
第十一道：紫菜蛋花湯
材料：紫菜30克、雞蛋4個、蝦米50克、蔥花5克、食用油、清湯1碗
第一步：將紫菜洗凈，泡軟，放入沸水中煮熟，瀝干水分備用。
第二步：雞蛋打入碗中，加少許鹽攪拌均勻，海米洗凈用水泡10分鐘
第三步：起油鍋，將蝦米炒熟，加入湯和紫菜，燒開。加入鹽、蔥花和蔥花調味，倒入蛋液攪拌均勻。
第十二道：絲瓜雞蛋湯
原料：絲瓜1條，雞蛋3個，油、鹽適量。
第一步：絲瓜去皮洗凈切塊，雞蛋用鹽打成蛋液。
第二步：起油鍋，將蛋液煎至凝固成塊狀，倒入盛有清水的湯鍋中。
第三步：水燒開，加少許油，放入絲瓜片，搟至絲瓜斷，加少許鹽調味即可出鍋。
第13道菜：豬骨蓮藕湯
豬骨蓮藕湯
材料：豬粉絲骨300克、藕一段、紅棗3顆、鹽
第一步：先將蓮藕洗凈，切塊，放入盆中，撒上少許鹽腌制30分鐘到一個小時（這是最關鍵的一步），將腌好的蓮藕取出，你會發現盆里全是腌制過的污水。把污水倒掉，蓮藕再洗一遍，不然湯會咸。
第二步：豬骨切塊，洗凈，鍋里燒開水，焯一下，撈起洗凈表面的浮沫。
第三步：將骨頭和蓮藕放入鍋中，紅棗加足量水，蓋上鍋蓋，水開后中大火繼續煮30-40分鐘，湯汁就做好了，加入即可一些鹽。
第14道菜：菠菜雞蛋湯
配料：菠菜200克，雞蛋3個，鹽適量，香油
第一步：菠菜洗凈，劈開，泡在盆里，仔細洗凈，切段
第二步：在鍋中燒開水。水開后，將菠菜放入雞蛋中打散。待水開后，將蛋液慢慢倒入鍋中，用筷子慢慢攪拌，讓雞蛋慢慢凝固。對于松散的雞蛋花，快速攪拌一下。
第三步：關火加入幾滴香油提香提味，加鹽，即可上桌
第十五道：鯉魚山藥胡蘿卜湯
鯽魚山藥蘿卜湯
材料：鯽魚1條、胡蘿卜1條、山藥、姜、鹽
第一步：將鯽魚清洗干凈，先把魚鱗刮掉，特別是腹部的黑膜一定要徹底去掉，在鯽魚表面斜切幾道，生姜切片待用。
第二步：山藥去皮切滾刀塊，胡蘿卜切滾刀塊待用
第三步：鍋里倒油，油溫60%熱，放入姜片鯽魚開始慢煎，一面煎至堅硬，翻面煎另一面，兩面煎至褐色。
第四步：取一個砂鍋，加入開水沒過鯽魚的三分之一。整個過程大火十分鐘，讓水沸騰，乳化效果最好（關鍵步驟2：先大火燉，再中火燉，讓湯變白。重要的一步，關鍵第三步：加開水燉）水要多加，一次夠，后面不宜加水，加水味道會變。
第五步：10分鐘后加入山藥和胡蘿卜，改小火燉20分鐘，加鹽調味，一鍋乳白色的胡蘿卜山藥鯽魚湯就做好了。奶白香噴噴的鯽魚湯就這么簡單，掌握要領，輕松搞定
第十六道：黃精玉竹瘦肉湯
燈芯玉竹瘦肉湯
原料：瘦肉200克、玉竹5克、麥冬5克、枸杞2克、燈心草5克、蜜棗1個
第一步：將瘦肉洗凈切塊待用，然后將燈芯草、蜜棗、枸杞、麥冬、玉竹5種食材洗凈（小貼士：藥店有售）。自從有了孩子，這些食材在我家的出現率就很高了。
第二步：將所有材料放入燉鍋，加入2碗半開水，放入電燉鍋燉1小時（視量而定）
第三步：1小時后，湯快喝時加入少許鹽，讓鹽自動沉底。注意不要攪拌，否則會影響湯的鮮味。燉一碗很簡單的兒童湯，就可以解除積熱和煩躁。
海底椰無花果梨湯
第十七道菜：海椰子無花果梨湯
海底椰無花果梨湯
材料：瘦肉300克、雪梨1個、海底椰30克、無花果數顆
第一步：將豬肉洗凈，切成小塊，裝盤。海椰子、無花果、南北杏用清水洗凈備用。梨洗凈，去核留皮，切成大塊（無花果不需要很多，
第二步：將所有材料放入燉鍋，加入2碗半開水，放入電燉鍋中燉1小時至2小時（視量而定）
第三步：1小時后，湯汁燉好后，撒少許鹽調味即可享用。一點點鹽就夠了，不要下手太猛。
第18道菜：山藥排骨玉米湯
芋頭玉米排骨湯是一道清甜又營養的湯品
排骨玉米山藥湯
材料：山藥1條、玉米2粒、排骨500克、鹽適量
第一步：鍋中燒開水，將排骨焯水去血水和浮沫，撈出用清水再洗一遍。（湯要清透，這一步很重要！）
第二步：將洗凈血沫后的排骨放入砂鍋中，加入適量清水燒開，燒開后加入玉米粒，再次燒開。
第三步：燒開后加入去皮切好的山藥，燒開，調中火繼續熬一個多小時，最后加鹽調味。
【再嘮叨一句】山藥切片后需要馬上用鹽水泡一下，防止氧化變黑。新鮮山藥切開時，粘液中的生物堿很容易引起難忍的瘙癢。如果它不小心粘在您的手上，您可以先使用它。用水和少許醋清洗。用加熱促進其分解，如用火烤或用熱水洗，過一會就好了。不要抓癢處，抓到哪里就癢。（戴手套去皮切塊就不會出現這種情況。）
第十九道：蘋果蘿卜排骨湯——潤燥清肺
材料：胡蘿卜1根/（半根）蘋果1個，水適量，排骨（筒骨）適量，鹽少許（可有可無）
第一步：將蘋果和胡蘿卜去皮切塊備用。將蘋果切開放入水中，以免氧化。
第二步：將排骨洗去血水，放入小鍋中，與蔥姜片同煮，燒開后轉小火煮約5分鐘，撈出煮熟的排骨，洗凈，放一旁待用 將煮好的排骨取出，清洗干凈，放一旁待用
第三步：鍋中加入1500ml水，先把排骨放入旺火煮20分鐘左右，然后倒入蘋果和胡蘿卜，煮開轉小火再煮30分鐘！
第四步：最后加少許鹽調味，味道香甜濃郁。
第20道：太子參白術燉雞胗湯
太子參白術燉雞胗湯
原料：雞胗兩只（又稱雞胗）、太子參10克、白術5克、鹽適量
第一步：將雞胗洗凈，用淀粉和食用油反復搓洗雞胗，去除異味
第二步：將所有材料放入燉鍋中加入適量清水，放入電燉鍋燉1小時，加鹽調味5分鐘即可飲用。
小貼士：買雞胗時要告訴賣家不要把雞胗撕掉。買回來后，用淀粉、食用油，反復揉搓、洗凈、潑水。
《滇南本草》記載，雞金“消食磨胃，治小兒乳食滯滯，大腹肌青，疳積”。因此，雞精堪稱消食積滯的佳品。常用于飲食停滯、消化不良等癥。
第21道：人參玉珠雪梨干骨湯
原料：骨頭300克，人參10克，玉竹10克，梨干5克，鹽
第一步：將曬干的人參、雪梨用水洗凈
第二步：將買回來的豬肉用清水泡一泡，兩用。一是洗掉外面的污垢，二是泡出豬肉內部的血水和淋巴液，這就是豬肉異味的來源。換水兩三次，
第三步：接下來就是水焯一下，下冷水下鍋，燒開，撈出清洗干凈肉表面的浮沫，這樣燉出來的湯會更清更甜。
第四步：將所有材料放入燉鍋，加入3碗水，放入電燉鍋燉煮1.5小時（喝幾碗就加幾碗湯，因為燉出來的湯不會少） ，所以不用多準備，燉鍋一般有兩個蓋子，一定要蓋上，這樣燉出的湯汁會更濃。）
第五步：1.5小時后，出湯時加入少許鹽即可飲用
第22道菜：虎乳瘦肉湯
原料：瘦肉300克、無花果3個、海椰子30克、杏仁10克、百合30克、陳皮10克、虎皮木耳25克、蜜棗1個
第一步：將無花果、海椰子、杏仁、百合、陳皮、海椰子、虎乳芝、蜜棗7種材料用清水洗凈浸泡10分鐘（藥店有售）
第二步：將所有材料放入燉鍋，加入2碗半開水，放入電燉鍋中燉1小時至2小時（視量而定）
第三步：1小時后，湯快喝時加入少許鹽，讓鹽自動沉底。注意不要攪拌，否則會影響湯的味道
第23道菜：土豆胡蘿卜牛肉湯
原料：牛肉300克、土豆1個、胡蘿卜1根、鹽少許
第一步：將胡蘿卜和土豆去皮洗凈，切成小塊。牛肉也是用刀切成塊。將切好的材料放入燉鍋中
第二步：燉鍋加入適量清水，放入電燉鍋燉1小時，加鹽調味5分鐘即可飲用。
第24道：金針菇肥牛湯
金針菇牛肉牛肉湯
原料：肥牛肉300克，金針菇100克，蔥、姜、蒜、小米椒、青椒、鹽、油、黃燈籠椒醬、醋。
第一步：金針菇用開水焯一下，撈出肥牛肉。
第二步：鍋內倒入油，爆香青紅椒、蒜、蔥、姜、兩湯匙黃椒醬和少許鹽
第三步：加入適量水燒開后，倒入金針菇和肥牛肉。
第四步：加入一勺醋和一勺糖燒開后裝盤。
第五步：然后撒上青紅椒，鍋里放油燒熱，倒油。
第25道：猴頭菇排骨湯
原料：排骨500克，猴頭菇100克，蔥、姜、鹽、枸杞子2克
第一步：鍋內放油燒熱，倒入姜片爆香，倒入排骨翻炒變色
第二步：倒入砂鍋，加入蔥花水燒開，再煮30分鐘關火
第三步：將猴頭菇洗凈，撕成小塊泡至香菇變軟，放入水中焯去苦味，撈出，將猴頭菇倒入排骨湯中，繼續小火煮20分鐘
第四步：最后5分鐘撒上枸杞，加入適量鹽調味。
第26道：毛竹藤馬蹄蘿卜骨湯
原料：骨頭300克，馬蹄6個，鮮草根100克，白蘿卜100克，竹藤90克，鹽少許。
第一步：材料洗凈，竹藤切成小塊，對半切開，馬蹄對半切開，胡蘿卜切大塊，把根清洗干凈
第二步：鍋中水燒開，倒入豬骨焯水，撈起洗凈表面的浮沫。
第三步：將所有材料放入燉鍋，加入3碗水，放入電燉鍋燉煮1.5小時（喝幾碗后再加幾碗湯，因為燉湯不會少，所以不用多準備，燉鍋一般有兩個鍋蓋，需要蓋上鍋蓋，這樣燉出的湯味道才會濃。） 燉一個半小時后加少許鹽.
第27道菜：冬瓜茯苓椰骨湯
冬瓜茯苓椰骨湯
原料：豬骨300克，冬瓜200克，芡實20克，茯苓10克，薏米20克，蓮子20克，鹽適量
第一步：鍋中加入適量清水，將洗凈的豬骨用冷水焯一下，將焯過水的豬骨撈出，洗去浮沫，裝盤待用
第二步：芡實、茯苓、蓮子、薏米洗干凈，泡水10分鐘
第三步：冬瓜洗凈，去掉里面的果肉，切小塊（冬瓜的療效在于皮，所以一定要連皮一起煮）
第四步：準備一個砂鍋，一次加入足夠的水，倒入豬骨、蓮子、茯苓、芡實、薏米，大火燒開。湯汁一定要完全撇去浮沫，這樣湯汁才會干凈無雜質，味道才會更好。再次倒入冬瓜，轉中小火煮1小時。
第五步：時間到了，就可以打開鍋蓋，加少許鹽調味后出鍋，這樣燉出來的湯呈乳白色，非常香甜。
第二十八道：胡辣湯
胡辣湯
材料：西紅柿1個、嫩豆腐1塊、雞蛋1個、小金針菇1個、泡發木耳6個、火腿腸1條、蔥、香菜適量
第一步：西紅柿去皮切小塊，雞蛋打散，金針菇撕開切半，木耳、豆腐、火腿腸切絲。
第二步：鍋里放少許油炒出番茄汁，加一大碗水，放入金針菇、木耳絲、豆腐絲、火腿絲燒開，加一勺生抽，一勺醋，一點老抽，一勺鹽。花椒粉一勺，水淀粉勾芡，雞蛋液。
Step 3：最后撒上蔥花和香菜出鍋~喜歡的話還可以加幾滴香油味道更好
第29道菜：霸王花無花果骨湯
材料：霸王花50克，豬骨500克，杏仁30克，無花果5個，鹽
第一步：將食材清洗干凈，將曬干的霸王花用清水沖洗干凈，放入碗中用冷水浸泡半小時，再次仔細沖洗花頭的位置，確保夾帶的細沙已移除。
第二步：鍋中水燒開，放入豬骨焯水，撈起洗凈表面的浮沫。（小貼士：可去除瘦肉的血水和多余脂肪，湯色潔白，無腥味，湯味更佳。）
第三步：準備一個砂鍋，將洗凈的材料和焯過水的骨頭放入砂鍋中，加入適量清水，繼續用大火煮沸，然后轉小火慢燉1小時，最后加鹽調味。
第30道：人參瘦肉湯
紅燒人參瘦肉湯
原料：瘦肉200克，獨腳金5克，太子參5克，炒麥芽5克，炒谷芽5克，山楂干2粒，蜜棗2粒
第一步：將瘦肉清洗干凈，切塊備用。將獨腳金、太子參、炒麥芽、炒谷芽、山楂干、蜜棗洗凈，用適量清水浸泡15分鐘。
第二步：將所有材料放入燉鍋，同時倒入剛泡過獨腳金的水，放入電燉鍋燉煮1.5小時（視湯量多少而定）因人而異。
第三步：1.5小時后，燉湯時加入少許鹽，讓鹽自動沉底。注意不要攪拌，否則會影響湯的鮮味。一碗非常簡單的兒童解積食湯就做好了。
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