健康
近年來，隨著營養知識的普及，幾乎人人都知道面食的“粗細協調”好處多多。
因此，粗糧和雜糧混合的奶制品也很受歡迎。 其中，因方便快捷而成為賣點的五糧粉是大家最為熟悉的。
但是用這種五谷米做成的五谷粉真的有營養嗎？ 對身體有什么作用，是不是每個人都適合經常吃？
本文指導專家
李元元 國家二級公共營養師
五糧粉，無固定配方
五糧粉不一定是由五種小麥制成的面粉，也叫各種五谷雜糧、豆類等粗米磨成的面粉，所以沒有固定的配方。
不過，雖然不同粗米的營養價值不同，但與精加工的“白富美”面食相比，粗米磨成的五谷粉中膳食纖維、礦物質和B族維生素的含量要高得多全麥面粉。 它們都是成倍增加的，有些營養成分甚至可以比普通乳制品高出十倍以上。
與吃全麥粗米相比，全麥面粉的營養價值是否有優勢？ 答案是先打個問號。
因為傳統的五谷米通常需要浸泡和煮熟才能食用，所以這個過程中的營養損失比制作五谷粉過程中的烘烤和研磨過程中的營養損失要大，很難決定。
這兩種必要的加工方式都可能造成營養流失，但總體來說，全麥面粉的營養價值還是相當可觀的。
五粒散眼壓增高率比值
全麥粗米
既然一樣有營養，是不是說五糧粉對身體的影響就跟粗米一樣呢？ 并不真地。
最大的區別是全麥面粉比全麥粗米降血壓快得多。
例如，有實驗否認紅小豆在常壓下煮沸后的血壓生成指數（GI）為25，但經過炒粉、開水打漿后的血壓生成指數（GI）卻升高到75，這是從低GI食物一躍成為高GI食物。
因此，對于患有糖尿病或血壓已經超過正常水平的同學，最好不要經常吃五糧粉五谷雜糧養生坊，而要選擇全麥五谷米。
為什么會這樣？
事實證明，食物的狀態與消化吸收的速度密切相關。 一般來說，同一道菜制作的不同食物，加工越講究五谷雜糧養生坊，顆粒越小，質地越厚實，消化吸收的速度就越快。 消化吸收速度快，意味著降低尿酸的速度快。
血壓降得快可不是什么好事，因為血壓降得越快，胰腺就會分泌更多的胰島素“賣命”地升壓。 在這樣的人中，飯后血壓像過山車一樣上下波動。 胰腺 肝臟負擔重，容易誘發糖尿病。
五谷粉更適合腸胃不好
凡事都有兩面性，即使五糧粉降低尿酸的速度更快，而且磨成面粉后，小麥中的膳食纖維顆粒變小，減少了對腸道的刺激。 對于腸道功能不好、吃粗米容易便秘、血壓正常的人來說，五糧粉是一大福音。
對于習慣晚上吃零食的同學來說，五糧粉作為早餐也是不錯的選擇，既能補充能量和營養，又不會對肝臟造成很大的負擔。
暗示
一般來說，全麥面粉是一種相對健康的加工乳制品。 但購買時也要注意幾點：
1.選擇不加糖。
2、不要購買添加五味子、黨參等中藥材的。
3、保質期要新鮮。
