美食
廣式清蒸魚小貼士
1、材料：鯽魚1條蒸魚的做法，糖1茶匙，蒜4瓣，蒸魚豉油4大匙，蔥1根，姜1塊。
2.將魚殺好，洗凈。
3. 將姜片鋪在魚表面及魚腹內，將魚裝盤。
4.水開后，將魚放入蒸鍋蒸10-15分鐘。
5.準備好姜，蒜，蔥。
6、魚蒸好后，倒掉盤中的水。
7、另起鍋，油爆香姜蒜，加蒸魚豉油4大匙、糖1茶匙，再加適量水。
8. 倒入醬汁，煮沸后加入蔥。
9. 將醬汁淋在魚面上，美味的清蒸魚就做好了。
如何制作魚棍
炸魚條所需材料：魚條，雞蛋，油，鹽，面粉，味精，蔥，蒜，姜，料酒。
具體步驟。
1.將棍魚洗凈，去掉內臟；
2、加入蔥花、姜絲、蒜蓉、鹽、料酒腌制30分鐘；
3.將雞蛋加入面粉中攪拌均勻，可以加一點水。
4、加入腌好的魚醬；
5. 燒熱油，轉動鍋，直至油漫過鍋邊，放入魚，用中火煎至金黃色。
酥脆魚的做法
1.準備酥魚，洋蔥，胡蘿卜，南瓜，香菇，豆芽。
2、將酥魚洗凈，切塊，放入碗內，加鹽，味精，胡椒粉蒸魚的做法，蛋清攪拌均勻，腌制一小時左右。
3、油鍋燒熱，將腌好的酥魚輕輕放入鍋中，煎炒片刻，立即取出。
4.鍋中倒油燒熱，下南瓜、胡蘿卜爆香，將豆芽放入沸水中焯一下，炒熟備用。
5、鍋內倒油燒熱，將洋蔥與香菇倒入鍋內翻炒片刻，再加適量紅油翻炒。
6.將豆芽、胡蘿卜、南瓜、香菇倒入鍋中翻炒。
7、把酥魚倒入鍋里翻炒片刻，然后取出，燒開適量油淋在酥魚上，就完成了。
廣東酸菜魚的做法
1.將魚洗凈，加鹽，生抽，淀粉腌制片刻。
2.酸菜洗凈，切成小塊。
3.姜切片，蒜切片，豆豉切碎，蔥切小段。準備好材料，開始煮。
4、先把鍋燒熱，不要加任何東西，把酸菜炒至水份收干后撈出放在盤子里，可以讓酸菜更加酥脆。
5.燒熱適量油，下魚小火煎至熟透。魚硬了才翻面，不然魚會炸成塊狀。煎至兩面金黃，加少許酒，蓋上鍋蓋燜一會，這樣魚就不會有腥味了。
6、魚煎好后加入酸菜，將腌好的魚汁和少許水倒入鍋中煮熟，可以加點醬油和糖。
如何烹制紅燒鰈魚
1、材料：比目魚，油，醬油5大匙，紹酒3大匙，醋、糖各2大匙，鹽、味精各1/2茶匙，胡椒粉1/3茶匙，香油1大匙，蔥、姜、蒜片、八角、淀粉適量。
2、比目魚去鰓，洗凈，放入七成熱的油中炸至金黃色，撈出瀝干。
3、另鍋加少許油，爆香蔥姜蒜八角，煮紹興酒和醋，加醬油、糖和鹽，加湯煮沸，下入炸好的比目魚頭，中火煮至熟透，待湯汁濃稠時，加味精和胡椒粉，挑出蔥姜八角，撈出比目魚頭。
4、用水淀粉勾芡原汁，淋上麻油，澆在盤中的比目魚頭上。
