美食
1.西蘭花烤豆腐
材料：西蘭花、豆腐（用咸豆腐，不是軟豆腐）
實踐：
1、西蘭花洗凈，切成小朵；將豆腐切成方塊；將紅辣椒切成段。
2.鍋中燒熱油，將豆腐小火煎至微黃，盛出。將西蘭花放入沸水中焯一下，撈出，瀝干水備用。
3.用鍋里剩下的油爆香姜片，炒紅辣椒，然后依次加入西蘭花和豆腐，輕輕翻炒幾下，加鹽、胡椒粉和蘑菇調味精，最后炒。只是欠下而已。
2、西紅柿炒凍豆腐
材料：西紅柿、凍豆腐
實踐：
1、一般情況下，豆腐在冰箱里凍得很硬，吃的時候解凍。注意解凍后，捏掉水分，撕成小塊；將西紅柿洗凈，切成塊。
2.鍋中熱油，爆香姜末，加入番茄炒香，加少許鹽，至番茄呈醬狀，加入凍豆腐繼續翻炒，加入蘑菇精調味并服務。
提醒：
1.凍豆腐解凍后一定要把水擠出來，否則菜會湯汁難吃。
2、炒西紅柿的時候一定要加鹽，這樣水才容易變成西紅柿汁，而這道菜一定要炒成西紅柿汁才好吃。
3.東坡豆腐
材料：豆腐、竹筍、香菇
實踐：
1.豆腐切成大塊，放入面粉和鹽調好的面糊中，然后放入油鍋中炸至金黃色，撈出瀝干油；
2. 另起鍋燒熱油，爆香姜片，加入筍片和蘑菇炒香，加鹽調味
4.芹菜腰果百合
材料：芹菜、百合、腰果、枸杞（嗯？為什么圖中看不到枸杞，不過加了肯定會更好看）
口味： 咸淡
實踐：
(1)芹菜洗凈去皮，切成菱形塊；折下百合花，洗凈；將腰果煎至熟后備用；
(2)鍋中燒水。水燒開后，加入芹菜和枸杞。從火上移開并放在一邊。另鍋燒熱少許油，倒入芹菜、百合、枸杞，加鹽、香菇精、少許水。翻炒幾下，加少許水淀粉勾芡，淋上幾滴香油。
5、土豆南瓜燉
成分：土豆、南瓜、大豆蛋白、青椒和紅椒
實踐：
1、土豆、南瓜去皮切塊；大豆蛋白用水泡軟，擠干水分，切塊；將青椒和紅椒切成段。
2、鍋中熱油，將姜絲炒香，加入土豆塊翻炒幾下，然后加入少許水，蓋上鍋蓋煮約五分鐘。
3、加入南瓜和大豆蛋白，加入醬油、鹽、咖喱油，炒勻，再加入適量的水（一次不要太多，否則菜會失去味道），蓋上鍋蓋蓋上鍋蓋，繼續煮至土豆和南瓜全熟（喜歡爛就煮久一點，干了就加水），就可以出鍋了，加入青紅椒和蘑菇精，翻炒均勻，等到鍋里剩下一點。湯煮好后，將其從鍋中取出。
6、香椿豆腐
材料：豆腐、香椿醬（具體是用菜籽油泡過的香椿，好像還不是醬，暫時就這么稱呼吧）、素蠔油
實踐：
1.豆腐切片，用少許油煎至兩面金黃，取出裝盤。
2.另取一鍋，將香椿和菜籽油倒入鍋中，然后加入素蠔油和少許水煮沸，制成香椿醬。
3.將醬汁淋在炸好的豆腐上。
7、炒黃豆芽
材料：黃豆芽、香菜少許
實踐：
1、豆芽洗凈，去尾，在沸水中焯半分鐘，然后用涼水瀝干。將香菜切成段并放在一邊。
2、鍋中燒熱少許油，將姜末炒香，倒入黃豆芽快速翻炒，中間倒入少許水，加鹽、香菇精調味。水干后，將其從鍋中取出。裝盤時加入香菜攪拌均勻。能。
8、豆腐干
材料：豆腐、香菇、枸杞、生姜
調料：干辣椒、花椒、孜然粉、咖喱粉、紫蘇、香菜
實踐
1.豆腐切成小塊，用油煎一下，備用。
2.鍋中燒熱油，加入干辣椒、花椒和豆腐一起炒。
3、加入香菇、枸杞、姜片加醬油、香菇精、孜然粉、咖喱粉、紫蘇葉和少許水一起燉。
4.水快沒了的時候，加入香菜，撈出。
9、發霉干菜燜茄子
材料：茄子、干菜、紅辣椒
實踐：
1、茄子切成寬一厘米、長三厘米的條，稍微擠干水份，入油煎軟，撈出瀝干油；將發霉的干菜泡在水里，洗凈，擠出水分部分；將紅辣椒切成條。
2.鍋中熱油，爆香姜絲，加入芥菜和紅辣椒炒至芥菜變軟，然后加入茄子，淋上醬油，用醬油汁將茄子和芥菜煎熟。 ，嘗一嘗，最后加入蘑菇精即可上桌。
10、蘑菇炸薯片
原料：土豆（也叫馬鈴薯）、蘑菇、青紅椒
實踐：
1、土豆切成稍粗的條（更容易煮，更香）；將蘑菇切成薄片；將青椒和紅椒切成絲。
2.鍋中燒熱少許油，將土豆條煎至70%至80%熟，加入香菇翻炒，同時倒入少許醬油和水，出鍋時加入青紅椒絲差不多熟了，加鹽和蘑菇精調味。
11. 腰果玉米粒
實踐：
1、玉米煮熟后去皮；將黃瓜和胡蘿卜切成帶皮的方塊。
2. 將腰果稍微炒一下，晾干備用。
3、鍋中燒熱少許油，爆香姜末，先加入胡蘿卜丁炒至七八成熟，然后加入玉米粒、腰果、黃瓜丁炒香炒勻，最后加鹽和香菇精調味。
12、椒鹽茄子盒
配料：茄子、土豆、蘑菇、荸薺（也叫荸薺）、大豆蛋白
實踐：
1、茄子洗凈，去蒂，切成兩厚片（如下圖，如果買的茄子薄，就斜切成橢圓形片）
2、茄盒餡料的制作方法：
1）將土豆煮熟，去皮，壓成細泥；香菇、荸薺洗凈切細片；大豆蛋白泡軟，擠干水分，切碎。
2）用油將香菇和黃豆蛋白炒香，加入土豆泥和荸薺翻炒，加鹽和香菇精調味。
3.將適量餡料放入茄盒中，如圖
4、準備面糊：將面粉和玉米淀粉按照4:1的比例混合，加入少許泡打粉和適量的水，調成面糊。
5. 將油加熱至 60% 熱。將茄盒裹上面糊，放入油中煎至微黃，取出，瀝干油，裝盤。
6、吃的時候可以撒上胡椒粉和鹽，或者加入自己喜歡的果汁澆在上面。
13. 蘆筍百合炒
材料：新鮮蘆筍、百合、南瓜、紅辣椒（不喜歡吃辣的可以不放）
實踐：
1.蘆筍和南瓜切成一英寸長的條；清洗百合花；將紅辣椒切成細條。
2、蘆筍、百合焯水，入沸水后立即撈出，放入冷水中（主要是切掉即可）。
3、鍋中熱油，爆香姜絲，加入南瓜條炒香，加少量水略煮。待南瓜成熟后，加入焯水的蘆筍、百合、紅辣椒一起炒。用鹽、糖和蘑菇提取物調味，然后食用。
14. 重慶三大美食
材料：土豆、茄子、紅辣椒
做法： 1、土豆、茄子切滾刀塊；將紅辣椒切成段。 2.鍋中熱油，將土豆和茄子煎至金黃色。 3、加入辣椒，與炸好的土豆、茄子一起炒，加入豆豉、咖喱粉、胡椒粉、醬油、蘑菇精調味，即可食用。
15、炒三色菜
原料：茭白、紫甘藍、辣椒
實踐：
1、茭白切滾刀塊，紫甘藍、辣椒切段。
2、鍋中熱油，將姜絲炒香，加入茭白翻炒，倒入少許水，防止茭白燒焦。炒至茭白熟，加入花椒、紫甘藍，翻炒幾下，加鹽、香菇精調味，炒勻即可起鍋。
暗示：
這道菜需要炸得酥脆才好吃。
16、紅燒栗子
成分：板栗、茭白、大豆蛋白、紅辣椒
實踐：
1、用刀將每個栗子切成小縫（只需切穿栗子皮即可），鍋中加水，加入栗子，煮至皮軟，放入冷水中，剝去栗子皮。
2、將茭白切成滾刀塊；將大豆蛋白用水浸泡至軟，擠出水分；將紅甜椒切成片。
3.將栗子、大豆蛋白、茭白分別炒香備用。
4、鍋中燒熱少許油，將姜絲炒香，依次加入紅椒和以上三種材料翻炒，加入醬油、糖、香菇精，加入適量的水，盛出將水燒開，小火煮約五分鐘。 ，查看余額，即可出池。
17. 蒸白玉佛手
材料：豆腐1塊、白菜葉4片、荸薺6顆、香菇3朵、胡蘿卜半根、芹菜桿2根
實踐：
1、白菜葉洗凈，焯水；將香菇用水浸泡至軟，切碎；荸薺、胡蘿卜去皮，洗凈，切碎；將芹菜切碎并放在一邊。
2、豆腐搗成泥，加入上面切碎的材料，加鹽、香菇精、少許胡椒粉調味，拌勻制成餡料，分成4等份。
3.將一塊大白菜攤平，撒上少許面粉，將餡料放在大白菜上，卷起，放在盤子上（盤子要提前抹薄薄的油，以免粘連）
4、將準備好的白菜卷連同盤子一起放入蒸鍋中蒸約30分鐘。取出來，倒掉盤里的湯，蓋上少許粉，澆在白菜卷上。
18. 青椒豆腐沾
材料：豆腐卜（又稱炸豆腐）、青椒、干辣椒
實踐：
1、將買來的豆腐用水泡一下沖洗干凈。如果它很大，就把它切成兩半。如果很小，直接使用；將綠色蔬菜和辣椒切成片。
2、鍋中熱油，放入少許干辣椒和菜椒炒，然后加入泡好的豆腐翻炒幾下，加鹽和香菇精調味，就可以了服務。
暗示：
這道菜最后也可以煮，顏色會更好，但我這次沒有做。
19. 糖醋苦瓜
原料：苦瓜、紅辣椒
做法：1、苦瓜去蒂切半，去籽，洗凈，切成薄片。加少許鹽腌制，去除水分；將紅辣椒切成小塊。 2.鍋中燒熱油，放入苦瓜片，大火炒2分鐘。從鍋中取出并放在盤子上。 3. 另鍋燒熱少許油，放入姜末、辣椒段炒香，倒入炒好的苦瓜片，淋上少許醬油、鹽、糖、醋，大火炒2分鐘分鐘，然后將其從鍋中取出。溫馨提示：苦瓜片一定要大火炒。關于苦瓜： 1、苦瓜雖然苦，但不會將其苦味傳授給其他蔬菜。 2、具有降低血糖的作用，是糖尿病患者理想的食療食品。 3、經常食用可以提高人體免疫力。
20.巴瓦豆和玉米芽
原料：玉米芽、蠶豆、胡蘿卜
實踐：
1、胡蘿卜洗凈，去皮，切成長條；將另外兩個洗凈并放在一邊。
2、鍋中熱油，爆香姜末，將以上三種材料放入鍋中翻炒，加適量水煮3-5分鐘，加鹽、香菇精和少許調味糖。待湯稍干即可食用。
溫馨提示：
1、蠶豆不能生吃。生蠶豆在烹飪前應浸泡或焯水多次。
2、不可暴飲暴食，以防腹脹，損傷脾胃。
3、蠶豆含有致敏物質。過敏體質的人食用后會出現不同程度的過敏、急性溶血等中毒癥狀，俗稱“巴瓦豆病”。這是由于體內缺乏某些酶而導致的遺傳缺陷。曾經對蠶豆過敏的人千萬不要再吃。
21.咖喱花椰菜
材料：卷心菜花、咖喱粉
實踐：
1、白菜花用刀切成小朵，用鹽水浸泡，洗凈，放入沸水中焯一下，用冷水浸泡一會兒，撈出瀝干。
2、鍋中熱油，將姜末炒香，加入適量咖喱粉炒勻，加少許水，加鹽、香菇精調味。煮好后，加入焯過的菜花，翻炒幾下即可食用。
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22.金玉滿堂
材料：小黃瓜兩根，小西紅柿十個（超市里也叫圣女果），生玉米粒適量，生花生適量，鮮蘑菇三個，大豆蛋白八片
實踐：
1、將以上材料全部清洗干凈。將黃瓜切成斜片；將小番茄切成兩半；將新鮮蘑菇切成條；將大豆蛋白切成小塊；將生姜切成絲。
2、將生花生、香菇、大豆蛋白炒熟，瀝干油備用。
3. 取一個盤子，將黃瓜和西紅柿排列成漂亮的形狀（上圖僅供參考，您也可以自由創作！）。我們還使用多余的黃瓜和西紅柿，將它們切成方塊以備后用。
4.鍋中熱油，爆香姜絲，加入玉米粒炒香，加少許水煮兩分鐘左右，然后依次加入蘑菇、花生、大豆蛋白、黃瓜、小西紅柿繼續翻炒炒。加鹽、香菇精、少許白糖調味，最后加到黃瓜和西紅柿中間。
23.花椒筍尖
材料：竹筍（選擇嫩部）、青椒
實踐：
1.我們用的是袋裝竹筍。打開袋子后，將其浸泡在水中一兩個小時，然后清洗。如果是新鮮的竹筍，可以直接清洗后使用。將前面嫩的部分切成薄片；將辣椒切成片。形狀。
2、鍋中燒熱油，加入少許油，將筍尖煸炒，邊炒邊倒入適量的水。待竹筍七八十歲時，加入醬油、糖、蘑菇精調味，加入蔬菜。胡椒粉，稍微炒一下即可食用。
24、花椒蒸冬瓜
配料：冬瓜、山椒、素蠔油
實踐：
1.將冬瓜切成厚片，整齊地擺在盤子上。將野辣椒洗凈，用刀在表面劃幾刀。
2.鍋中燒熱少許油，爆香姜末和山椒，加少許水、鹽、香菇精、糖調味。煮沸后，將醬汁淋在冬瓜表面，放入蒸鍋中蒸5-10分鐘。取出后，倒掉盤中多余的水。
3、另鍋燒熱少許油，倒入約兩湯匙素蠔油，稍熱后用生粉蓋住醬汁，最后將蠔油汁淋在冬瓜上。
想法：
1、冬瓜不用削皮，不然蒸的時候很容易爛掉。
2、冬瓜蒸好后一定要控制干盤內的水分。
25. 炒菜丸子
材料：豆腐一張、紫菜三張、荸薺十粒、香菇五六朵、嫩菠菜
實踐：
1、豆腐用鹽水煮10分鐘，瀝干水，搗爛，用干凈紗布擠干水分。切碎海藻。
2、荸薺去皮，香菇洗凈，切小塊，一起入油鍋煎香。
3、將以上四種材料與少量面粉混合，攪拌均勻，加鹽、胡椒粉調味，用手搓成丸子，外面裹上生粉均勻，醒10分鐘。
4.放入油鍋，中火炸至金黃色，取出。另外，將嫩菠菜洗凈，放入鍋中略煎一下，立即取出，鋪在盤中，將炒好的菜丸子放在菠菜上。
5.可以根據個人口味加鹽和胡椒粉或者番茄醬。
想法：
1、菜丸子沾上淀粉后不要立即油炸，否則淀粉會脫落。
2、菠菜和豆腐盡量不要一起吃。對于我們的臨時組合，你可以用其他蔬菜代替，比如豆芽。
3、想要味道鮮美，紫菜就多放點，一定要用菱角。
26. 番茄醬茭白
原料：新鮮菰米（如圖）、玉米、豌豆、番茄醬
實踐：
1、茭白去皮，洗凈，切成厚片；將玉米煮熟并剝皮；
2、鍋中熱油，爆香姜片，加入茭白、豌豆、玉米粒翻炒（隨時喝一點水，防止茭白燒焦變黑）。
3.待茭白七八年時，倒入適量番茄醬，加入少許水、鹽、糖、蘑菇精，快速翻炒至番茄汁均勻地涂在茭白上，然后把它從鍋里拿出來。
27.番茄豆腐干
材料：白豆腐干、西紅柿（西紅柿）、青椒
實踐：
1、白豆腐干洗凈，切成薄片。將西紅柿和青椒切成片。
2.鍋中熱油，爆香姜絲，加入白豆腐干，煎至兩面金黃，然后加入青椒，加少許水翻炒，最后加入西紅柿，加鹽和香菇調味本質上，那就是 Ready to service。
28.紫薯餅
材料：海苔、土豆、熟白芝麻
實踐：
1、將土豆煮熟，去皮，搗成土豆泥，加鹽拌勻。
2.將整張海帶切成大小相等的幾塊。
3.用勺子將土豆泥鋪在海苔上，然后再在上面鋪上一片海苔。
4.鍋中熱油，放入薯餅，煎至兩面金黃。
5、另鍋中放少許油，倒入適量素蠔油拌勻，然后勾芡至濃稠，淋在炸好的土豆餅上，撒上熟白芝麻。
想法：
還有一種方法：也可以把整張紫菜切成兩半，一張上鋪上土豆泥，蓋上另一張，入鍋煎一下，出鍋后切成大小均勻的塊。平底鍋。薯餅上撒上素蠔油和熟芝麻。因為海苔受熱后會收縮，所以這樣做出來的海苔會更漂亮，甚至更漂亮。
29. 春季雜菜
配料：銀耳、黑木耳、新鮮香菇、草菇、荷蘭豆、胡蘿卜、百合
實踐：
1、白木耳、黑木耳用水泡軟，沸水中煮1分鐘，洗凈切塊。
2.香菇、草菇、胡蘿卜洗凈切片。
3、鍋中熱油，爆香姜末，加入荷蘭豆、胡蘿卜、銀耳、黑木耳，中火炒片刻。
4.加入新鮮香菇、草菇、百合，炒勻，加鹽和香菇精調味。
哪些食物不能同時吃（一）
豆腐與茭白、竹筍、大蔥一起吃可能會導致結石。
豆腐與蜂蜜同食會引起腹瀉。
另一種說法是：豆腐不容易和菠菜一起吃，但如果你把菠菜放在沸水中焯1分鐘，因為菠菜中所含的草酸很容易溶于水，這樣可以避免與豆腐中的鈣結合形成不溶性沉淀。
30. 紅燒豆瓣醬
材料：泡好的油豆100克，芹菜100克，紅辣椒1個，干香菇2個，生姜少許。
實踐：
1）芹菜洗凈，切成小塊；將紅辣椒洗凈，切成小塊；將油豆泡軟，切成兩半；將香菇泡軟，切成條；將生姜切成條；
2）用少許熱油炒香芹菜和紅辣椒，盛出；
3）熱油，爆香蘑菇絲和姜絲。出香味后，加入1茶匙糖。同時將泡好的油豆快速翻炒。加入3茶匙生抽和1杯水（可以用泡香菇的水）。 ，燒成香味；
4）加入之前炒好的芹菜和紅辣椒，快速拌勻，加鹽勾芡。
31.蕓豆仙豆腐
材料：神仙豆腐、紅蕓豆罐頭、香菜
實踐：
1.仙豆腐開袋后，用水浸泡并沖洗2-3次，控干水分。
2、鍋中熱油，爆香姜末，加入仙豆腐炒香，加入紅蕓豆、少量辣椒醬、番茄汁、鹽和香菇精，炒勻即可食用將其出鍋，最后撒上香菜即可。
32. 凍豆腐炒蜜豆
材料：蜜豆、凍豆腐、紅辣椒
實踐：
1、解凍后，將凍豆腐擠出水分，切成蜜豆大小的條；蜜豆洗凈；將紅辣椒切成粗絲。
2、鍋中熱油，先加入凍豆腐，炒至微黃，然后加入蜜豆和紅辣椒一起炒，加鹽和蘑菇精調味。
33. 魚香蠶豆
材料：新鮮蠶豆、紅辣椒（或泡椒）1個
實踐：
1.新鮮蠶豆去皮，紅辣椒切成小丁備用。 2、將香油、醬油、醋、糖、適量鹽、香菇精、姜末、紅辣椒丁倒入小碗中，拌成魚香醬備用。
3、鍋中用大火燒熱油，將蠶豆倒入鍋中翻炒。待蠶豆皮微脆時，趁熱倒入剛剛調好的魚香醬。等到蠶豆炒香了，就可以從鍋里撈出來了。
想法：
1、這種口味之所以叫魚味，是因為它兼具酸、辣、咸、甜的口味。 2、蠶豆去皮后最好立即使用。如果放置時間長了，豆皮就會變老。
3、剝蠶豆皮時，最好把蠶豆擠出來，這樣蠶豆就不能再用水洗了。有人說豆皮澆水也會影響口感。
34.蘇珊絲
原料：千丈、黃豆芽、芹菜、紅辣椒
實踐：
1、千片切絲，放入沸水中焯一下，用冷水沖洗干凈。摘下黃豆芽，芹菜切絲。
2、鍋中熱油，爆香姜絲，倒入所有材料炒香，加鹽和香菇精調味即可裝盤。
溫馨提示： 1、春天是吃黃豆芽的最佳時節！購買黃豆芽時要注意不要挑選過長的。發芽3至4天后，大豆的維生素C和氨基酸含量最高。這時的豆芽長度有3到4厘米，味道特別好。在這個階段之后，豆芽生長的時間越長，其中含有的有益成分就越多。損失就越大。
2、黃豆芽含有豐富的維生素C，因此可以用油快速炒熟，也可以用沸水焯一下涼拌。不建議煎太久。
3、另外，選擇豆芽時，不要選擇很肥的。它們可能浸泡在藥物中或含有激素。
4、黃豆芽購買后不宜存放過久。如果放置時間過長，會產生更多的亞硝酸鹽，食用后可能會出現中毒癥狀。
35. 咖喱小土豆
材料：小土豆、蘑菇、紅辣椒
實踐：
1、和做麻辣燙的方法一樣，將小土豆洗凈，放入冷水中煮（用筷子盡量扎進去即可，注意不要煮過頭，以免以后切碎） ，然后將它們放入冷水中。 ，這個時候就很容易剝皮了。將去皮的小土豆切成兩半備用。
2.今天我用的是新鮮香菇，洗凈，去掉腿，切成小塊，紅辣椒切絲備用。
3.鍋中燒熱油，加入香菇炒香。加入紅辣椒絲和咖喱油（或咖喱粉）炒勻。加入少許開水，將咖喱攪拌均勻。立即加入煮好的小土豆，等待土豆出鍋。將咖喱均勻地裹上即可食用。
36. 南瓜蘑菇碗
材料：小南瓜（也叫小南瓜）1個，香菇、草菇、椰腸各適量，青、紅辣椒各1個
實踐：
1、將南瓜的一端切掉（切好的南瓜不要浪費，可以和其他菜一起用）。將另一端稍微剪平，以便可以輕松地放在盤子上。把中間的籽挖出來。見下圖。 。
2、將挖空的小南瓜放入鍋中，小火蒸至能用筷子扎破的程度。從鍋中取出并放在盤子上以備后用。
3、各種蘑菇洗凈，切塊。鍋中熱油，將姜末炒香，加入所有蘑菇翻炒，不需要炒太久，最后加鹽、蘑菇精、少許胡椒粉調味。最好加一點水炒出汁，味道會更鮮美。不需要還清債務。
4.將炒好的蘑菇和少許汁倒入小南瓜杯中，多余的放在一邊。進食時，您可以使用刀將小南瓜切成碎片。好的小南瓜蒸后甜和濕潤。
37。素食大豆芽
成分：大豆芽，綠色和紅辣椒
方法：1。洗綠色和紅辣椒并切碎它們。卸下大豆芽的根尖并清洗它們。將它們在沸水中涂上15秒鐘。將它們排入冷水中，放在一旁。 2。在鍋中加熱油，炒切碎的生姜直至香，加入綠色和紅辣椒絲和大豆芽，然后快速攪拌，以鹽和蘑菇精華味調味，然后食用。
38。番茄豆卷皮
成分：新鮮的豆凝乳，2番茄
實踐：
1。新鮮的豆凝皮膚是從廣州佛像購買的，并存放在冰箱中。使用時，除霜時，將冷水浸泡2分鐘，取出并擠出水，然后切成厚的碎片。
2。用更多的油加熱鍋，倒入豆類皮膚，用低火炸至金黃色，放在一旁。
3。在另一個鍋中加油，將切碎的西紅柿倒入鍋中，然后用鹽，糖，醬油和蘑菇提取物調味，加入少量水，倒入油炸的豆腐皮，然后攪拌炸直到湯變成湯。讓它干燥。
39。白菜用豆腐燉
成分：中國白菜，冷凍豆腐，vermicelli
實踐：
1。將冷凍豆腐從冰箱中取出后解凍。解凍的最快方法是將微波爐持續約三分鐘。解凍后，擠出水，切成碎片以備后用。
2。提前將vermicelli浸泡在溫水中20分鐘，然后將中國白菜洗凈成立方體。
3。在鍋中加熱一點油，首先炒切碎的姜，加兩個大碗，加入白菜和冷凍的豆腐塊，用高火煮沸，然后變成低火，煮約10分鐘，加入鹽，醬油，蘑菇精華和一點白糖。用胡椒調味，最后加入浸泡的vermicelli，然后煮沸2分鐘，然后再上菜。
想法：如果您喜歡辛辣食物，也可以添加一些豆醬或辣椒醬。最好在冬季食用，冬季白菜也是最美味的！如果您喜歡它更輕，只需用鹽和蘑菇調味即可。
40。甜和酸味的荷斯根牛排
成分：蓮花根，西紅柿，青椒
實踐：
1。清洗荷花根，將其剝落，將其切成條，撒上干玉米淀粉并攪拌均勻，以便以后更容易懸掛面糊。此外，購買荷蘭根時，最好選擇兩端完整且不損壞的蓮花，以使內部干凈。
2。制作糊狀：面粉與玉米淀粉的比率為2：1。加入一點鹽，油和發酵粉（如果沒有的話，也可以使用酵母），然后將其混合成糊狀物。將蓮子根條包裹在面糊中，然后在鍋中炸，直到表面變脆。小心，不要在油炸時使油溫過高。這是炸蓮子根帶
3。在另一個鍋中加油，倒約3至4湯匙的番茄醬，加入少量的白醋，糖和水，攪拌，味道，味道和酸味，然后加入胡椒和西紅柿，并變成小塊。打開熱量，用一點水和淀粉形成糊狀。最后，將油炸的荷蘭根條倒入鍋中，變成高火，快速攪拌并從鍋中取出。
想法：
1。通常，在制作番茄醬時，應添加少量的白醋和白糖進行調味，味道會更好。
2。這道菜最好在熱時吃。
41。五個珍品新鮮蔬菜
成分：白菜膽囊（也稱為上海綠色），干真菌，胡蘿卜，草蘑菇，蘑菇（也稱為白蘑菇）
實踐：
1。將蔬菜膽囊碎成碎片并清洗。將干真菌浸泡在冷水中，去除莖，將其洗凈并撕成小塊。將草蘑菇和蘑菇涂在水中，然后將其切成厚的片。將胡蘿卜切成薄片并放在一邊。
2。在鍋中加入一點油，放入蔬菜膀胱并迅速攪拌，用鹽和蘑菇精華調味，然后將其放在板的底部，如圖所示。
3。在另一個鍋中加入一點油，序列地加入胡蘿卜，真菌，蘑菇和草蘑菇，快速攪拌，用鹽和蘑菇精華調味，然后從鍋中取出，如圖所示。 。
42。幸運的猴子蘑菇
成分：干燥的印度，紅辣椒，芹菜，干辣椒
實踐
1。將干燥的Hericium蘑菇浸入冷水中至少三個小時，將其撕成適當的小塊，然后將其涂在沸水中以消除苦味。將它們取出后，將它們穿過冷水并擠出水。 （下圖顯示了浸透的Hericium erinaceus，然后撕成小塊）
2。用醬油，白胡椒粉和蘑菇精華腌制的擠壓印象erinaceus，直到它變香為止。加入干玉米淀粉并充分混合家常素菜100道，然后將其倒入油底鍋中，然后炸至金黃色。
3。在另一個鍋中加熱油，加入干辣椒，紅辣椒片和綠辣椒片，以及芹菜片，然后攪拌直至香，然后加入煎蘑菇，攪拌，攪拌，加入少許鹽和蘑菇精華，然后再加入服務。
43。玉卷
成分：西蘭花（也稱為卷心菜，卷心菜），Enoki蘑菇，胡蘿卜，竹芽（拍照時省略了竹芽，哈哈）
實踐：
1。最好使用整個白菜。用刀將莖挖出中間的莖，然后將整個白菜放入沸水中。藍光時，請使用筷子將外葉剝落。將其涂抹到變軟之后，將其取出，用冷水沖洗它，然后用廚房刀切斷葉子的硬白色部分，然后放在一旁。
注意：很難從生菜中取出整個葉子，因此這是一個竅門。下次我將添加照片以使其更加清楚。 （飾件可用于湯或炒菜）
2。準備餡料：將胡蘿卜和竹芽切成細條，加熱油鍋，攪拌竹芽直到水干燥，然后加入Enoki蘑菇和胡蘿卜切碎，然后攪拌在一起，加入淡淡的大豆醬汁，少量糖，用少量的鹽，胡椒粉和蘑菇提取物調味，然后均勻地攪拌。
3。現在您可以制作卷心菜卷！如圖中所示，它是一個接一個地包裝的，因此無需說出更多。
4。在進食之前，蒸或微波爐卷成包裹的蔬菜卷直至變熱，最后將肉汁倒在上面。可以用少量鹽，蘑菇精華，淡醬和水淀粉制成戈貢汁。
44。每天好運
成分：綠色和紅辣椒，竹芽尖（特別采用竹芽的嫩部分，而其他部分則放入綠色蔬菜面包卷中，因為它們的味道更大。
實踐
1。切成竹芽，綠色和紅辣椒的尖端。
2。在鍋中加熱油，首先加彩芽并炒至略帶金黃色，然后加入辣椒，快速炒幾次，加入淡醬油，少量糖，蘑菇精華，然后倒很少的水，炒至顏色均勻。
45。卡拉豆
豌豆和栗子（栗子）相對清爽酥脆，并與美麗的紅色和白色新鮮魷魚（konjac產品）搭配，更引人注目。
成分：豌豆，剝落的水栗，新鮮的魷魚
方法：將油加熱到鍋中，加入所有成分并迅速攪拌，然后用鹽和蘑菇精華調味。思想：1。這很簡單，但是在煎炸過程中，您可以在上面倒一點水，以避免燃燒。 2。此外，由于豌豆和栗子相對易于烹飪，因此不需要炸太久。 3。如果您希望顏色看起來更好，則可以在食用前稍微晾干。
46.三個絲綢干豆腐
成分：干白豆腐，紅辣椒，芹菜，胡蘿卜
實踐：
1。將在超市購買的干白豆腐切成碎片。這次我們使用了腌制的腌制，但您也可以使用購買的腌制，然后將其直接切成碎片。
2。將剩余的成分切成細條
3。在鍋中加熱油，加入一點姜并炒至香，然后加入豆腐并攪拌直至略帶黃色，然后加入其他成分并攪拌在一起。最后，用鹽，蘑菇精華和少許醬油調味。加入一點淡醬油以使干豆腐的顏色看起來更好。
47.三色素食
食材：豌豆，煮熟的玉米粒，紅辣椒
方法：在鍋中加熱油，將姜汁炒至香，加入豌豆并炒幾次，然后加入煮熟的玉米仁和紅辣椒仁，然后攪拌，加入鹽和蘑菇精華味。
注意：
1。不要炸豌豆太久。當它們變成綠色時，將它們從鍋中帶出。
2。在油炸豌豆時最好倒一些水，以免它們容易燃燒。
48。蘿卜竹鍋
成分：shiitake蘑菇，Enoki蘑菇，Yuba，真菌，烤麩，胡蘿卜，白色蘿卜，生姜
實踐：
1。熱油，炒生姜，首先攪拌shiitake蘑菇，烤麩，然后倒入炊具。炊具的香氣是煮熟的。如果沒有，可以將其直接煮在鍋中。 2。將其他材料倒入鍋中，加入適當的水，而材料只是覆蓋著材料。水煮沸后，將熱量緩慢燉約20分鐘。最后，加入鹽，蘑菇精華和少許醬油。經驗：這里的材料可以靈活且可變。例如，再加一些蘑菇，您還可以加入油豆腐和面筋。
49。醋滑水卷心菜
食材：中國卷心菜，紅辣椒，牙齦
實踐：
1。用中國白菜，切成薄片的紅辣椒洗滌并切成薄片。
2。油變熱后，將姜和紅辣椒放在先炒菜，然后炒，加一點鹽，糖，醬油，醋，醋，蘑菇和季節。最后，攪拌鍋。
想法：
1。不要攪拌太軟且太長。
2。醋滑水卷心菜不僅僅是酸性。您需要添加其他調味料來中和箔，這可能顯示出醋的氣味。
50。炸豆肌腱
成分：豆肌腱（如圖），土豆，綠色紅辣椒，生姜
實踐：
1。用沸水浸泡豆類肌腱超過三個小時。馬鈴薯去皮片，綠色和紅辣椒切成碎片。
2。加熱鍋并攪拌生姜。加入豆帶，然后炒，然后加入其他材料炒家常素菜100道，加入鹽，醬油和蘑菇調味，然后可以生產鍋。經驗：1。在油炸過程中，如果您害怕油炸，可以加一點水，但是這道菜沒有湯，不需要變稠。
