美食
土豆擦擦是陜北、山西、山西、甘肅隴東地區(qū)的傳統(tǒng)美食之一。土豆其實就是土豆洋芋擦擦的做法，擦擦是一種用來磨土豆絲的工具。山藥擦擦是以土豆為主要原料，加入少許白面粉制成的。深受陜北人民的喜愛。馬鈴薯擦擦起源于連年饑荒的困難時期。陜北饑餓的人們把目光投向了這片土地盛產的土豆，于是土豆擦擦就誕生了。
《舌尖2秘境》紀錄片中，土豆擦茶被搬上銀幕，讓人看完垂涎欲滴。他們一輩子都沒吃過這道美食，出于好奇，他們決定做這道陜北特色美食。食譜其實很簡單。食材也是常見的自制食材。食用時最好加入蒜泥、辣椒油、生抽、陳醋、蔥油、香油拌勻。味道非常鮮美。如果懂得一點擺盤和烹飪藝術，一頓簡單的家常菜立刻就變成了一道高端的藝術美食。
【土豆削皮用料】
材料：土豆2個、面粉適量
材料：香菜末、紅辣椒丁、蒜末
調料：十三香、辣椒油、生抽、鹽、香油、陳醋
【土豆泥的制作方法】
1、土豆去皮，切絲，備用；
2、土豆絲用清水洗凈洋芋擦擦的做法，除去淀粉，撈出曬干；
3.將土豆絲放入容器中，撒上薄薄的一層面粉；
4、加入十三香粉和鹽拌勻；
5、將拌好的土豆絲放入蒸鍋中，水燒開，蒸10分鐘；
7、土豆絲蒸熟后，加入辣椒油、生抽、鹽、香油、陳醋、香菜末、紅辣椒丁和蒜末，拌勻即可食用。
【廚房小貼士】
1、土豆絲一定要清理干凈淀粉，去除表面的水分，否則容易沾面粉；
2.面粉不要撒太多，薄薄的一層即可。
