美食
茄子是大多數人的最愛，用茄子做的菜肴也有很多種。其中最著名的菜肴之一是紅燒茄子。紅燒茄子是一道地方名菜，屬于中國主要菜系之一的浙菜系。一旦咬上一口，口中就會充滿鮮甜的醬汁香氣，回味無窮。紅燒茄子也是一道非常家常的菜。逢年過節燒茄子的做法，家家戶戶都會做一道紅燒茄子的菜肴燒茄子的做法，填滿餐桌。
接下來小編就給大家提供一個菜譜，非常清晰易懂，紅燒茄子非常好吃。
首先我們準備材料：
材料：茄子（長茄子或者圓茄子都可以）
輔料：香菜一小把，大蒜幾瓣（可選擇蒜末或蒜塊）
調料：軟糖、生抽、鹽、淀粉
如何做：
1.準備醬汁：
醬汁是紅燒茄子好吃的關鍵。
首先，需要將大蒜去皮、洗凈，切碎或切成小塊。然后將糖放入碗中。 （口味可以自己調節），最后淋點生抽。
加入之前準備好的蒜末或蒜塊。加少許水拌入一碗紅燒醬中即可。
2.準備茄子
將茄子洗凈備用（可選擇圓茄子或長茄子）。然后將茄子去皮，切成均勻的塊（長茄子一般從中間切成3段）。然后撒點鹽，把茄子捏緊，去掉茄子的水分。撒上淀粉，用手攤開。
3.將香菜切成均勻的段，備用。
4 開始烹飪
將油倒入鍋中。當油熱時，加入茄子，煎至茄子變成金黃色。在之前準備好的醬汁中加入一些淀粉，攪拌均勻，以免結塊。倒入炸好的茄子，快速翻炒。
5.撒上蒜末和香菜即可食用。
一道非常美味的紅燒茄子就做好了。是不是很簡單呢？
這道菜的制作步驟比較簡單，但是需要注意的是醬汁，雖然為了防止茄子太淡，需要濃一點。但也要注意程度，不要太咸或太甜。醬料中沒有任何東西不能與人體接觸，所以攪拌好后可以先嘗一下，以保證醬料的質量！之所以用鹽浸泡，是為了把水擠出來。這是因為茄子的水分較多，如果不榨干的話，會消耗更多的油。會軟糯有嚼勁，等水瀝干后再炒。除了這個方法之外，有的朋友覺得只有茄子太單調，所以喜歡在茄子里加入青椒等食材來調味。然后加入材料翻炒后再加入醬汁，最后按照前面的步驟加入準備好的材料。打醬油，達到的效果是一樣的。希望你看完這個菜譜后，也能做出這道美味的家常菜。
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