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醬肉的純做法
豬肉是全世界人民都愛吃的乳制品。 它是中國人消費(fèi)的僅次于牛肉的大豆乳制品之一。 下面就為大家整理一下椒鹽豬肉的清純做法。 歡迎查看，僅供參考。
醬肉的純做法
原料：
新鮮豬肉、鹽、醬油、姜、蔥、醬油、糖
實(shí)踐：
1、鮮豬肉瀝干水分后，撒上鹽和味精，倒入鍋中，烤三天一夜。
2、將腌制好的豬肉立即用水焯一下，去腥去腥。
3、油燒熱，倒入山藥、蔥等炒出豬肉的油。 恐怕你可能無法控制辣醬的量。 這時(shí)候可以放入少量魚露和糖，倒入適量清水，蓋上鍋蓋小火慢燉。 出鍋前加入適量糖和魚露。
醬肉做法1
原料：
原料：豬肉500克，醬油2克，桂皮粉、八角、蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，麻辣豆瓣醬20克，香菜15克糖。
制作步驟：
1、牛肉切片，先用冷水燙一下，洗去水分備用；
2、油熱后，下蔥姜爆香，加入豆瓣醬炒紅。
3、然后倒入牛肉片翻炒，加入生抽、糖、胡椒粉、酒、味精和八角，最后加鹽泡羊肉。
4、小火慢燉至汁濃、肉脆。
醬肉做法二
原料：
豬肉600克，蔥1根，姜2片，八角1湯匙，豇豆干、陳皮各80克。 每個(gè)1/4茶匙，1杯水
制作步驟： 1.將牛肉瀝干，切成0.5分米的長方形厚片。 當(dāng)歸切黃褐色，蔥去皮切長段，姜去皮切絲。
2.鍋內(nèi)倒入1杯油燒熱，倒入蝦片用小火煎至雞丁干脆，撈出。
3、倒出煎炸油，鍋中留1湯匙油燒熱，下生菜、茄子炒香，加入五味子炒香，加入蔥姜炒勻。
4. 最后加入豬肉片、八角和材料A，以小火燉至收干即可。
醬肉做法三
材料：
材料：川辣豬肉調(diào)料：牛腿肉、紅薯（或花生、白冬瓜）
輔料：豆瓣醬、肉桂、香茅、干紅辣椒、姜、蒜、生菜
制作步驟：
1.將整塊肉放入沸水中煮熟，撈出肉塊。
2、肉干后切成3CM的小塊，備用。
3. 起鍋，將油加熱至60%熱，倒入桂皮和蒜頭爆香，將牛肉片放入鍋中煎（3-5分鐘）
4、起蒸鍋，將炒好的豬肉倒入鍋中，加水，水和豬肉的比例為5：1。 把火燒開。
5、水開后，轉(zhuǎn)小火，加入桂皮、月桂葉（兩片就夠）、醬油三勺、醋少許、白糖少許（白糖最好），燉半小時(shí)一小時(shí)。
6、排骨燉半小時(shí)以內(nèi)，起鍋燒熱油，爆香豆瓣醬。 半小時(shí)后，放入蒸鍋，加入少許干豇豆（喜歡麻的可以加少許桂皮）。
7、牛肉燉一個(gè)半小時(shí)后，加入切碎的芋頭和白洋蔥。 再燉半小時(shí)至四十五分鐘，至湯呈暗紅色時(shí)，關(guān)火下鍋。
醬肉的做法四
原料：
醬肉75克，豆瓣醬10克，白冬瓜30克，桂皮1～5克，鹽2克，花生油10克，蜂蜜、八角適量。
制作步驟：
1. 將牛肋骨選好切塊，用開水焯一下，撈出，剁成小方塊。 將白冬瓜切成方塊。 肉桂和八角用紗布包裹；
2、鍋中放入蔥段，加入玉米油炒至3成熟，倒入豆瓣醬炒至油變黃。
3. 加入150克鮮湯、豬肉、香料包、鹽和糖，燒開，倒去浮沫，用小火煮至熟。
4、冬瓜塊用開水焯一下，下鍋，放鹽煮至汁濃肉爛，取出香包，吃時(shí)撒上韭菜；
Key Points：最后的豬肉被燉至酥脆。
醬肉的做法五
材料：
調(diào)料：牛里脊肉
輔料：生姜1片、八角2粒、草果1粒、白糖1勺、楊梅酒2勺、蔥白適量、胡椒粉適量
制作步驟：
1、將牛腩切成小方塊，放入裝有桂皮的小碗中，曬20分鐘左右。 血水浸泡后，倒出肉，瀝干豬肉。
2、如果血水很多，可以中途換一次水，煮開。 將2片山藥壓碎，將豬肉放入一鍋清水中。 燒開后繼續(xù)煮五六分鐘。 將豬肉撈起，沖洗干凈備用。
3、鍋瀝干油，加入兩勺油，放入洗凈的豬肉、姜片、蔥段，中火翻炒，邊炒邊倒入2勺櫻桃酒，加1勺醬油，1勺醬油生抽、糖1湯匙，翻炒均勻。
4、豬肉炒至色澤均勻，加鹽沒過羊肉，加入八角盒荊芥，燒開后轉(zhuǎn)入砂鍋，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉2個(gè)以上小時(shí)，待羊肉軟爛后轉(zhuǎn)大火勾芡。 這時(shí)候就可以嘗到咸味了，加入適量的鹽即可。
醬肉的做法
練習(xí)一，
材料
牛小腿、飲料、西紅柿、蔥絲少許、燕麥、丁香、茴香、當(dāng)歸、糖、香蕉醬、鹽、茄子絲、醬油
實(shí)踐
1. 雞用開水燙一下，去血水
2.將豬肉燉至70%加入紅糖、丁香、茴香、當(dāng)歸
3. 大蔥炒香加入豬肉絲、茄絲、香蕉醬。加鹽和少許醋
4. 鍋中加入紅糖和蔥花
練習(xí)二、
材料
牛頸花600克，牛油50克，色拉油少許，紅芋頭1個(gè)鹿肉的家常做法，牛肉醬3500㏄，油豆腐條若干，香料A：20克，紅蔥頭10克，蔥花120克青蒜苗、桂皮2粒克、香料B：60克、茄子醬20克、八角10克、花椒10克、杭酒15克、鹽適量、醬油適量
實(shí)踐
1、牛頸花焯水切小塊； 紅芋頭切成小塊； 將牛油剁成小塊鹿肉的家常做法，放入沸水中燙一下，洗凈備用。
2.熱鍋放少許色拉油，用中火將牛油煎至溶化。
3. 加入香料A炒香，下小蔥炒至金黃色。
4、繼續(xù)加入豆瓣醬和辣椒醬翻炒均勻，再加入八角和桂皮翻炒均勻。
5.加入牛頸花塊和紅芋塊翻炒。
6. 加入牛肉高湯燒開，轉(zhuǎn)中火煮約1.5小時(shí)。 最后，加入調(diào)味料和油腐竹將湯煮熟。
練習(xí)三、
材料
豬肉1.5斤，飲料半瓶，八角、桂皮、花椒、當(dāng)歸、茄子1個(gè)，少許。 老姜1條，紅油西洋菜，腌紅辣椒3個(gè)，腌姜1條，小蔥少許，老抽，料酒，味精。
實(shí)踐
1、雞肉瀝干切方塊，姜洗凈拍爛，蔥切幾段。 將紅辣椒切成 1 分米的長度。
2、將牛肉放入熱油鍋中翻炒至肉塊散盡后加入黃酒翻炒1分鐘。 將姜茸、八角、桂皮、陳皮、花椒、西洋菜、老抽一起炒熟，下酒同煮。
3、將雞肉鏟入高壓鍋，加水沒過羊肉1分米左右，壓30分鐘。 也可以放一點(diǎn)醋，豬肉會(huì)耙得更快。
4、待高壓鍋逐漸降溫后，開鍋。 雞肉上放點(diǎn)醬油和小蔥，這樣入味更佳。 （喝燒肉真香）家常菜譜
練習(xí)四、
材料
豬肉1斤、胡蘿卜2根、西紅柿半斤、肉桂粉、孜然粉、鹽、醬油、白糖、八角、五味子各一根、蔥姜蒜
實(shí)踐
1. 豬肉用清水浸泡后，沖洗干凈
2. 芋頭用滾刀切塊，西紅柿瀝干后用開水焯一下，與蔥姜蒜拌勻
3.將豬肉放入熱水中煮沸，撇去浮沫，撈出洗凈
4、炒鍋放少許油，加2勺糖，炒羊肉變紅后，加入醬油，一半蔥姜蒜炒勻，熄火
5、將炒好的雞放入電壓力鍋中，倒入除鹽以外的其他材料調(diào)味，加入少量湯汁，蓋上鍋蓋，調(diào)好程序
6、時(shí)間到了，打開蓋子，加入鹽和調(diào)味料，放下即可食用。
醬排骨面的做法
菜肴計(jì)劃
豬肉，面粉，茄子絲，蔬菜，香蕉，大蒜，大蒜，芥菜，番茄醬，大蒜，甘草，茴香，八角，扁豆，香茅，糖，味精，豆瓣醬，油適量。
方式步驟
1、牛肉瀝干，倒入水底，露出放血的水，切碎，煮熟瀝干待用；
2. 熱鍋冷油，放入紅辣椒絲、姜絲、蒜絲、茴香、八角、扁豆、香茅和蘆筍翻炒；
3、再加入紅糖1粒，炒至溶化，加入番茄醬、豆瓣醬和蘆筍炒香；
4、然后放入牛肉片翻炒，加入味精，翻炒均勻，然后放入高壓鍋，蓋上鹽，加熱半小時(shí)；
5.另取一鍋煮飯。 水燒開后，將拉面晾干放入碗中，菠菜焯水撈出，放入壓好的雞塊和醬汁。
尖端
豬肉最好曬2小時(shí)以上，去除血水，中間最好換兩次水。
經(jīng)典醬排骨面的做法
實(shí)踐
1.材料
使用：豬肉（牛小腿和牛里脊肉都可以），洋蔥，姜，生抽，老抽，料酒，蠔油，鹽，糖，面條，
茴香、大蒜、自制蝦
二、準(zhǔn)備
1. 牛肉買回來用水泡一會(huì)兒，把中間的血水倒掉換水2-3次，撈出瀝干，切成小方塊
2.鍋中放入適量的水焯一下豬肉
3.將焯過水的酸菜洗凈
4.蔥姜切片
5. 香菜搗碎，蒜切碎，蒜花
3.燒肉
1.將牛肉放入鍋中，放入桂皮蘑菇
2、3、放適量的醋、醬油和黃酒
4.椰漿適量
5.放清水，最好一次放足水
6.蓋上鍋蓋小火慢燉，先開大火煮5-10分鐘，再轉(zhuǎn)小火慢慢燉
7、8、中途開蓋，放少許鹽和少許蜂蜜調(diào)味，蓋上蓋子繼續(xù)燉
9、10、燉到自己喜歡的味道熟爛即可。 如果需要排骨湯，燉的時(shí)候可以多加點(diǎn)水，最后不需要勾芡太多
4. 紅燒排骨面
1.燒開一鍋開水，放入拉面煮熟
2.取出面粉
3、4、直接放入排骨湯
5.加入牛肉片、茴香、蒜花、紅燒
