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    (美食發(fā)燒友)10種紅燒牛肉的做法,趕緊收藏!

    導(dǎo)讀紅燒牛肉的正宗做法牛肉是全世界人都愛吃的食品,中國人消費(fèi)的肉類食品之一,僅次于豬肉,下面整理了紅燒牛肉的正宗做法,歡迎查看,僅供大家參考。紅燒牛肉的正宗做法紅燒

    醬肉的純做法

    豬肉是全世界人民都愛吃的乳制品。 它是中國人消費(fèi)的僅次于牛肉的大豆乳制品之一。 下面就為大家整理一下椒鹽豬肉的清純做法。 歡迎查看,僅供參考。

    醬肉的純做法

    原料:

    新鮮豬肉、鹽、醬油、姜、蔥、醬油、糖

    實(shí)踐:

    1、鮮豬肉瀝干水分后,撒上鹽和味精,倒入鍋中,烤三天一夜。

    2、將腌制好的豬肉立即用水焯一下,去腥去腥。

    3、油燒熱,倒入山藥、蔥等炒出豬肉的油。 恐怕你可能無法控制辣醬的量。 這時(shí)候可以放入少量魚露和糖,倒入適量清水,蓋上鍋蓋小火慢燉。 出鍋前加入適量糖和魚露。

    醬肉做法1

    原料:

    原料:豬肉500克,醬油2克,桂皮粉、八角、蔥各5克,蔥、酒、醬油各25克,麻辣豆瓣醬20克,香菜15克糖。

    制作步驟:

    1、牛肉切片,先用冷水燙一下,洗去水分備用;

    2、油熱后,下蔥姜爆香,加入豆瓣醬炒紅。

    3、然后倒入牛肉片翻炒,加入生抽、糖、胡椒粉、酒、味精和八角,最后加鹽泡羊肉。

    4、小火慢燉至汁濃、肉脆。

    醬肉做法二

    原料:

    豬肉600克,蔥1根,姜2片,八角1湯匙,豇豆干、陳皮各80克。 每個(gè)1/4茶匙,1杯水

    制作步驟: 1.將牛肉瀝干,切成0.5分米的長方形厚片。 當(dāng)歸切黃褐色,蔥去皮切長段,姜去皮切絲。

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    2.鍋內(nèi)倒入1杯油燒熱,倒入蝦片用小火煎至雞丁干脆,撈出。

    3、倒出煎炸油,鍋中留1湯匙油燒熱,下生菜、茄子炒香,加入五味子炒香,加入蔥姜炒勻。

    4. 最后加入豬肉片、八角和材料A,以小火燉至收干即可。

    醬肉做法三

    材料:

    材料:川辣豬肉調(diào)料:牛腿肉、紅薯(或花生、白冬瓜)

    輔料:豆瓣醬、肉桂、香茅、干紅辣椒、姜、蒜、生菜

    制作步驟:

    1.將整塊肉放入沸水中煮熟,撈出肉塊。

    2、肉干后切成3CM的小塊,備用。

    3. 起鍋,將油加熱至60%熱,倒入桂皮和蒜頭爆香,將牛肉片放入鍋中煎(3-5分鐘)

    4、起蒸鍋,將炒好的豬肉倒入鍋中,加水,水和豬肉的比例為5:1。 把火燒開。

    5、水開后,轉(zhuǎn)小火,加入桂皮、月桂葉(兩片就夠)、醬油三勺、醋少許、白糖少許(白糖最好),燉半小時(shí)一小時(shí)。

    6、排骨燉半小時(shí)以內(nèi),起鍋燒熱油,爆香豆瓣醬。 半小時(shí)后,放入蒸鍋,加入少許干豇豆(喜歡麻的可以加少許桂皮)。

    7、牛肉燉一個(gè)半小時(shí)后,加入切碎的芋頭和白洋蔥。 再燉半小時(shí)至四十五分鐘,至湯呈暗紅色時(shí),關(guān)火下鍋。

    醬肉的做法四

    原料:

    醬肉75克,豆瓣醬10克,白冬瓜30克,桂皮1~5克,鹽2克,花生油10克,蜂蜜、八角適量。

    制作步驟:

    1. 將牛肋骨選好切塊,用開水焯一下,撈出,剁成小方塊。 將白冬瓜切成方塊。 肉桂和八角用紗布包裹;

    2、鍋中放入蔥段,加入玉米油炒至3成熟,倒入豆瓣醬炒至油變黃。

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    3. 加入150克鮮湯、豬肉、香料包、鹽和糖,燒開,倒去浮沫,用小火煮至熟。

    4、冬瓜塊用開水焯一下,下鍋,放鹽煮至汁濃肉爛,取出香包,吃時(shí)撒上韭菜;

    Key Points:最后的豬肉被燉至酥脆。

    醬肉的做法五

    材料:

    調(diào)料:牛里脊肉

    輔料:生姜1片、八角2粒、草果1粒、白糖1勺、楊梅酒2勺、蔥白適量、胡椒粉適量

    制作步驟:

    1、將牛腩切成小方塊,放入裝有桂皮的小碗中,曬20分鐘左右。 血水浸泡后,倒出肉,瀝干豬肉。

    2、如果血水很多,可以中途換一次水,煮開。 將2片山藥壓碎,將豬肉放入一鍋清水中。 燒開后繼續(xù)煮五六分鐘。 將豬肉撈起,沖洗干凈備用。

    3、鍋瀝干油,加入兩勺油,放入洗凈的豬肉、姜片、蔥段,中火翻炒,邊炒邊倒入2勺櫻桃酒,加1勺醬油,1勺醬油生抽、糖1湯匙,翻炒均勻。

    4、豬肉炒至色澤均勻,加鹽沒過羊肉,加入八角盒荊芥,燒開后轉(zhuǎn)入砂鍋,蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火燉2個(gè)以上小時(shí),待羊肉軟爛后轉(zhuǎn)大火勾芡。 這時(shí)候就可以嘗到咸味了,加入適量的鹽即可。

    醬肉的做法

    練習(xí)一,

    材料

    牛小腿、飲料、西紅柿、蔥絲少許、燕麥、丁香、茴香、當(dāng)歸、糖、香蕉醬、鹽、茄子絲、醬油

    實(shí)踐

    1. 雞用開水燙一下,去血水

    2.將豬肉燉至70%加入紅糖、丁香、茴香、當(dāng)歸

    3. 大蔥炒香加入豬肉絲、茄絲、香蕉醬。加鹽和少許醋

    4. 鍋中加入紅糖和蔥花

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    練習(xí)二、

    材料

    牛頸花600克,牛油50克,色拉油少許,紅芋頭1個(gè)鹿肉的家常做法,牛肉醬3500㏄,油豆腐條若干,香料A:20克,紅蔥頭10克,蔥花120克青蒜苗、桂皮2粒克、香料B:60克、茄子醬20克、八角10克、花椒10克、杭酒15克、鹽適量、醬油適量

    實(shí)踐

    1、牛頸花焯水切小塊; 紅芋頭切成小塊; 將牛油剁成小塊鹿肉的家常做法,放入沸水中燙一下,洗凈備用。

    2.熱鍋放少許色拉油,用中火將牛油煎至溶化。

    3. 加入香料A炒香,下小蔥炒至金黃色。

    4、繼續(xù)加入豆瓣醬和辣椒醬翻炒均勻,再加入八角和桂皮翻炒均勻。

    5.加入牛頸花塊和紅芋塊翻炒。

    6. 加入牛肉高湯燒開,轉(zhuǎn)中火煮約1.5小時(shí)。 最后,加入調(diào)味料和油腐竹將湯煮熟。

    練習(xí)三、

    材料

    豬肉1.5斤,飲料半瓶,八角、桂皮、花椒、當(dāng)歸、茄子1個(gè),少許。 老姜1條,紅油西洋菜,腌紅辣椒3個(gè),腌姜1條,小蔥少許,老抽,料酒,味精。

    實(shí)踐

    1、雞肉瀝干切方塊,姜洗凈拍爛,蔥切幾段。 將紅辣椒切成 1 分米的長度。

    2、將牛肉放入熱油鍋中翻炒至肉塊散盡后加入黃酒翻炒1分鐘。 將姜茸、八角、桂皮、陳皮、花椒、西洋菜、老抽一起炒熟,下酒同煮。

    3、將雞肉鏟入高壓鍋,加水沒過羊肉1分米左右,壓30分鐘。 也可以放一點(diǎn)醋,豬肉會(huì)耙得更快。

    4、待高壓鍋逐漸降溫后,開鍋。 雞肉上放點(diǎn)醬油和小蔥,這樣入味更佳。 (喝燒肉真香)家常菜譜

    練習(xí)四、

    材料

    豬肉1斤、胡蘿卜2根、西紅柿半斤、肉桂粉、孜然粉、鹽、醬油、白糖、八角、五味子各一根、蔥姜蒜

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    實(shí)踐

    1. 豬肉用清水浸泡后,沖洗干凈

    2. 芋頭用滾刀切塊,西紅柿瀝干后用開水焯一下,與蔥姜蒜拌勻

    3.將豬肉放入熱水中煮沸,撇去浮沫,撈出洗凈

    4、炒鍋放少許油,加2勺糖,炒羊肉變紅后,加入醬油,一半蔥姜蒜炒勻,熄火

    5、將炒好的雞放入電壓力鍋中,倒入除鹽以外的其他材料調(diào)味,加入少量湯汁,蓋上鍋蓋,調(diào)好程序

    6、時(shí)間到了,打開蓋子,加入鹽和調(diào)味料,放下即可食用。

    醬排骨面的做法

    菜肴計(jì)劃

    豬肉,面粉,茄子絲,蔬菜,香蕉,大蒜,大蒜,芥菜,番茄醬,大蒜,甘草,茴香,八角,扁豆,香茅,糖,味精,豆瓣醬,油適量。

    方式步驟

    1、牛肉瀝干,倒入水底,露出放血的水,切碎,煮熟瀝干待用;

    2. 熱鍋冷油,放入紅辣椒絲、姜絲、蒜絲、茴香、八角、扁豆、香茅和蘆筍翻炒;

    3、再加入紅糖1粒,炒至溶化,加入番茄醬、豆瓣醬和蘆筍炒香;

    4、然后放入牛肉片翻炒,加入味精,翻炒均勻,然后放入高壓鍋,蓋上鹽,加熱半小時(shí);

    5.另取一鍋煮飯。 水燒開后,將拉面晾干放入碗中,菠菜焯水撈出,放入壓好的雞塊和醬汁。

    尖端

    豬肉最好曬2小時(shí)以上,去除血水,中間最好換兩次水。

    經(jīng)典醬排骨面的做法

    實(shí)踐

    1.材料

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    使用:豬肉(牛小腿和牛里脊肉都可以),洋蔥,姜,生抽,老抽,料酒,蠔油,鹽,糖,面條,

    茴香、大蒜、自制蝦

    二、準(zhǔn)備

    1. 牛肉買回來用水泡一會(huì)兒,把中間的血水倒掉換水2-3次,撈出瀝干,切成小方塊

    2.鍋中放入適量的水焯一下豬肉

    3.將焯過水的酸菜洗凈

    4.蔥姜切片

    5. 香菜搗碎,蒜切碎,蒜花

    3.燒肉

    1.將牛肉放入鍋中,放入桂皮蘑菇

    2、3、放適量的醋、醬油和黃酒

    4.椰漿適量

    5.放清水,最好一次放足水

    6.蓋上鍋蓋小火慢燉,先開大火煮5-10分鐘,再轉(zhuǎn)小火慢慢燉

    7、8、中途開蓋,放少許鹽和少許蜂蜜調(diào)味,蓋上蓋子繼續(xù)燉

    9、10、燉到自己喜歡的味道熟爛即可。 如果需要排骨湯,燉的時(shí)候可以多加點(diǎn)水,最后不需要勾芡太多

    4. 紅燒排骨面

    1.燒開一鍋開水,放入拉面煮熟

    2.取出面粉

    3、4、直接放入排骨湯

    5.加入牛肉片、茴香、蒜花、紅燒

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