美食
這是北方純?nèi)怵W包子的家常做法。它簡(jiǎn)單，美味，不油膩。下面小編為大家整理了一些純?nèi)獍羽W的做法。
純?nèi)獍羽W的用料
純?nèi)獍羽W的做法步驟
1. 將豬肉剁成肉末。
2.將花椒放入少量水中，置火上煮沸。
3.將料酒倒入肉餡中攪拌均勻。
4、倒入冷卻過(guò)的花椒水，攪拌均勻。
5、在肉餡中撒上少量白胡椒粉和少量味精，倒入適量醬油，不要用老抽。
6、將肉餡攪拌均勻，倒入適量食用油，不斷攪拌肉餡。注意肉餡的攪拌方向不能改變，直到肉餡用力攪拌。在填充之前讓它靜置一會(huì)兒。
制作美味肉包子的七個(gè)技巧
1、饅頭的面比饅頭軟。軟面延展性好，可以?shī)A更多的餡料。但如果面條太軟，就要以樂(lè)觀的心態(tài)去接受沸騰的瞬間。不過(guò)肉包子的做法，味道好才是最重要的。
2、茴香，我見過(guò)有人先燙一下再做餡。其實(shí)我覺(jué)得沒(méi)必要，因?yàn)槲液芟矚g茴香的味道，不想再多加一道工序來(lái)減少。介意的可以燙一下，但是吃茴香，吃的就是這個(gè)味道。
3、準(zhǔn)備肉餡。甜面醬是一種很好的調(diào)味劑。如果覺(jué)得自己做的餡兒總是沒(méi)味道，下次試試加一湯匙的甜面醬。味道肯定會(huì)不一樣。
4、肉餡放冰箱冷藏完成腌制步驟，這樣可以更入味，但切記肉包子的做法，一定要蓋上保鮮膜。
5、包子、餃子，想吃肉質(zhì)更嫩的就選“前肘子”1號(hào)肉，據(jù)說(shuō)是做餡的肉質(zhì)最嫩的。
6、堿面（食用堿），為什么是粉狀的，但是用前一定要磨碎，因?yàn)閴A面容易結(jié)塊，很難散開。如果像這樣揉成面條，成品就會(huì)有“黃色”。“疙瘩”，所以揉成面團(tuán)前要先碾碎。
