美食
糖醋魚
配料：鯉魚、蔥、姜、料酒、淀粉、面粉、雞蛋、香菜、特選糖醋醬
做法：1、鯉魚處理好后，切成刀狀，加鹽、蔥、姜片、料酒腌制10分鐘提味。
2.將1:1的淀粉和面粉放入盆中，打入兩個(gè)雞蛋，攪拌均勻。注意面糊不要太稀。
3.將調(diào)好的面糊均勻的涂抹在鯉魚上
4、油溫70%熱時(shí)，手握住魚尾，將熱油澆在魚身上定型。
5、另一面放入鍋中，中火煎至皮酥。
6、另鍋燒熱油，倒入選定的糖醋醬和少量水炒香，充分激發(fā)糖醋醬的香氣。
7.最后淋在魚身上，撒上香菜即可
糖醋魚
準(zhǔn)備原料：鯉魚一條，鹽半勺，白胡椒粉一小勺，料酒一勺，姜適量
雞蛋一個(gè)，淀粉半碗
糖醋醬：白糖三勺，番茄醬三勺，白醋四勺，淀粉兩勺，水一碗
步驟：1、鯉魚洗凈，鰓下橫切，尾部橫切。從中間拉出魚線，去除魚的土腥味。
2.將魚身每隔3厘米切開，將魚肉與魚身分開，不要碎成碎片。加半勺鹽、一小勺白胡椒、一勺料酒將魚搓勻，姜切絲塞入魚腹中，靜置半小時(shí)，去除魚腥味。魚腥味。
3、兩個(gè)雞蛋打入淀粉，加四勺水調(diào)成面糊，均勻的涂抹在魚身上。油鍋大火燒熱，將魚炸至魚皮金黃定型，撈出控油盛入盤中。
4、調(diào)糖醋醬：白糖三勺，番茄醬三勺，白醋四勺，淀粉兩勺，水一碗。充分混合。
5、熱鍋熱油糖醋鯉魚的家常做法，加入糖醋汁煮至冒泡，淋在魚身上。
糖醋魚
材料：鱸魚（少刺）、大蔥、姜、洋蔥、胡蘿卜
準(zhǔn)備步驟： 1、鱸魚清洗干凈，用切刀，在兩側(cè)對角切3-4個(gè)深切口。
2.將鱸魚放入碗中，加入姜片、蔥、適量料酒和鹽腌制5分鐘。
3.將腌制好的鱸魚兩面均勻沾上面粉，然后拌勻面糊：碗中加入1湯匙面粉+2湯匙淀粉，加少許水+1小湯匙油，攪拌至濃稠狀老酸奶，將鱸魚均勻地裹上面糊。
4、鍋中熱油，用手捏住魚尾，將熱油淋在魚身上定型，然后將整條魚放入油鍋中，煎至兩面金黃不定型，盛出出去。
5、調(diào)整糖醋醬：將3勺番茄醬+2勺熟醋+3勺糖+1勺生抽+1勺淀粉+少許水放入碗中攪拌均勻。鍋中熱油，將洋蔥丁和白蔥丁炒香，加入準(zhǔn)備好的糖醋汁煮至濃稠，將糖醋汁均勻地淋在魚身上，加入蔥末和胡蘿卜丁。
糖醋鯉魚
材料：鯉魚1條，蒜2瓣，蔥1根，姜末1撮，面粉2勺，紅薯淀粉3勺，生粉1勺，甜辣醬2勺，番茄醬2勺、鹽1茶匙、細(xì)砂糖1茶匙、陳醋1茶匙
制作步驟： 1、加工后將鯉魚清洗干凈，然后兩面各切三刀備用。
2.下一步是準(zhǔn)備淀粉。之所以混合使用三種淀粉，主要是考慮到油炸后的松脆問題。因此，將粉末放入碗中，加少許水混合成糊狀，備用。
3、準(zhǔn)備好蔥、蒜末、姜末，方便做飯時(shí)食用。
4、另取一個(gè)小碗，倒入甜辣醬、番茄醬、少許生粉和老醋，加少許鹽、細(xì)糖和半小碗水拌勻備用。
5.將切好的魚放入盆中，然后倒入之前準(zhǔn)備好的面糊，將其內(nèi)外均勻鋪開。
6.在鍋中加熱更多的油。當(dāng)油溫升至7分鐘時(shí)，加入魚，慢慢煎至熟。煎和翻面的時(shí)候要小心把魚弄碎。最后，必須提高油溫，再次煎炸，然后才能從鍋中取出并裝盤。
7、魚盛盤后，鍋留底油，倒入蔥末、姜末、蒜末炒香。當(dāng)材料呈微棕色時(shí)，倒入之前準(zhǔn)備好的醬汁，攪拌均勻。
8、最后淋在魚上，一道美味的糖醋魚就做好了。
糖醋鯉魚
1、泡椒鯉魚。將魚宰殺后清洗干凈，將魚身切成花刀，放入盆中，加入生抽3勺、料酒3勺、五香粉少量、蔥、姜切片并均勻鋪開。注意魚腹部的內(nèi)部。也涂一些，腌半小時(shí)。
2、普通面粉加少量水糖醋鯉魚的家常做法，加點(diǎn)鹽和一勺五香粉。面糊一定要比較稠，能夠掛在魚身上。將魚提起，涂在換刀的地方。不要將面糊涂在魚的肚子里。
3、煎魚時(shí)一定要用大鍋，大火。如果能整條魚放進(jìn)去就更好了。煎時(shí)要注意形狀，彎曲魚身，使魚頭和魚尾抬起。魚被炸了。撈出至金黃色控油備用。
4.拌勻醬汁。我是這樣調(diào)糖醋醬的：番茄醬3勺，糖2勺，果醋2勺，香油1勺，生抽2勺，加水5勺，打至水開。用小火煮沸。將兩湯匙淀粉溶解在水中，煮成濃稠的糖醋醬。
5、糖醋醬冒泡后，關(guān)火，均勻地倒在炸好的魚上，撒上一些蔥花、香菜等，一盤人人都愛吃、飽飽的糖醋鯉魚香水準(zhǔn)備好了。
