美食
俗話說“冬至餃子，夏至面”。作為一個年輕人，我只知道這句話，但我幾乎從不刻意在這一天做飯。想吃啥就吃啥，沒有太多講究，不過我婆家夏至就包餃子。我很清楚為什么這一天要吃餃子，但我知道他們更關心這個節日。前兩天我婆婆給我打電話，告訴我夏至快到了，我要包餃子。
說起餃子，老公和孩子都說想吃餃子，而且想在夏至之前吃餃子。經過一番討論，我們決定吃羊肉大蔥餃子。說到羊肉，很多人都覺得羊肉餃子比較惡心。味道也會油膩。其實，羊肉拌餡是有講究的。只要餡調得好，餃子鮮嫩多汁，不油膩，讓人還想再吃。今天我就給大家詳細講解一下。羊肉餃子的做法。
【羊肉蔥餃】
【所需食材】羊肉一斤，面粉500克，蔥、姜、胡椒粉適量，生抽、老抽、鹽、五香粉、食用油
【制作步驟】
1.我買的是一塊很新鮮的羊小腿，肥肉很多。我只是簡單地把它沖洗干凈，然后把它切成肉末。
2、羊肉剁碎后，加入生抽、老抽、鹽、五香粉，拌勻。
3、將蔥、姜片、花椒放入碗中，用沸水浸泡10分鐘。您也可以將這些材料放入鍋中煮。將水取出并冷卻以備后用。這水是去除羊肉腥味的關鍵。
4、將泡好的水一次一點地加入到肉餡中羊肉餡餃子的做法，邊倒邊朝一個方向用力攪拌，直至肉餡變細、不干不粘、吸收水分。加入蔥花，攪拌均勻。 ，這樣餡料就準備好了。
5、想要餃子好吃，揉面也很重要。揉面團的時候加一勺鹽可以增加面團的筋度，這樣餃子皮就會堅韌，不容易破。一旦光滑，揉5分鐘，然后揉至面團光滑。這樣包出來的餃子味道會更好。
6、肉餡餃子比素餡餃子煮的時間要長，所以餃子皮不能搟得太薄羊肉餡餃子的做法，肉餡也不能放太多，否則煮久了皮容易破。 。餃子都包好了。有句話叫“餃子的美味不在餃子”。包餃子也是同樣的道理。只要皮不破，餡不露，就好吃。
8、煮餃子時一定要加足夠的水。放餃子前在水中加一勺鹽，可以防止餃子粘連。水燒開后，放入餃子。鍋再次沸騰時，加入一小碗冷水，蓋上鍋蓋，用大火將鍋燒開，加入一小碗冷水，用大火煮沸。如此反復三次，直到餃子浮起、膨脹、變軟。 ，如果是素餡的，加一兩次水就可以了。
香噴噴的羊肉餃子就做好了。可以直接吃，沾點醋，也可以舀一碗餃子湯，澆上酸湯辣水享用。我老公說他夏天喜歡吃餃子。他滿頭大汗，感覺真好，尤其是羊肉餃子。他真的無法停止吃它們。喜歡的朋友，試試這個方法，保證全家人都愛不厭煩。
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我是：綾廚師。我每天做一頓家常飯菜，你一看就懂，一學就會。
