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今天給大家分享一道營養又快手的菜品“麻辣蟬蛹”。蟬蛹，一般是指蚱蜢的幼蟲，一般都是油炸或者清炒，炒到很香。油炸之后，整個蟬蛹就可以吃了。相信大多數人都是在餐廳吃的，像這樣的菜品也是比較另類的，很少有人會在家里做，做不好的話蟬蛹的做法，浪費食材，吃得肚子疼更是不劃算。下面是餐廳經常用到的做法，教大家在家做餐廳賣58元一盤的麻辣蟬蛹。
【香辣蟬蛹】
1、首先我們準備好材料，蟬蛹200克，然后放進清水中洗凈后撈出。蠶蛹含有很多的油，所以最好多洗幾遍后放在盆里，加2克鹽，2克胡椒粉，5克料酒，一塊姜切成片，一段蔥切成絲，和蠶蛹一起放進去。
倒入碗中攪拌均勻，腌制10分鐘。將幾顆蔥切成蔥花，一把香菜切成段備用。
2、10分鐘后，把蔥姜從蠶蛹里挑出來，準備下一步炒制。
3、鍋內燒熱油，待油溫五成熱，表面接近冒煙時，將蠶蛹逐個倒入鍋內，炸約三十秒，待蠶蛹表面呈金黃色時，倒出控油。
4、鍋中留少許油，油熱后撒少許花椒、干辣椒蟬蛹的做法，帶出辣味，倒入蔥花翻炒出香味，將炒好的蠶蛹倒入鍋中，翻炒均勻即可調味。
5、加1克鹽、3克辣椒粉，撒上一把白芝麻并倒入香菜段，大火快速翻炒至調料溶化，翻炒均勻后即可食用。
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好啦，這道麻辣蠶蛹就做好了，如果大家喜歡的話，就趕緊來嘗嘗吧。
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