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1.如何輕松自制葡萄酒
材料：紫葡萄、白糖、紗布、兩個器皿（玻璃罐或瓦罐） 1、先將葡萄洗凈，晾干（可以選擇去掉葡萄里面的籽，也可以不去掉，葡萄的數(shù)量根據(jù)瓶子而定）容器，然后開始學(xué)做，最好做5斤）。 2、取一個大口瓶，將洗凈的葡萄放入瓶中，用手將葡萄壓碎。粉碎得越多越好，這樣可以提高出酒率。 3、按照每斤兩盎司的比例加入白糖或冰糖，用手?jǐn)嚢杈鶆颉?（注意衛(wèi)生，戴一次性手套） 4、蓋緊瓶蓋，最好用塑料布蓋住口，扎緊，放在暗處讓其自然發(fā)酵（發(fā)酵很重要）。 5、大約二十、三十天后，如果看到瓶內(nèi)有清澈的液體，并有葡萄雜質(zhì)堆積，可以用干凈的紗布過濾，然后放入玻璃罐中。 6、就這么簡單，紅酒就做好了，可以慢慢享用了。注：發(fā)酵時(shí)間受溫度和瓶內(nèi)酒的顏色、濁度濃度的影響而定。糖的用量也根據(jù)自己的喜好，可以多加也可以少加。葡萄出酒率60%左右，保質(zhì)期兩年。
自制葡萄酒的第一步：購買葡萄。買葡萄的時(shí)候，可以選擇一些成熟的葡萄，即使是散落的葡萄也沒有關(guān)系。首先，這些葡萄容易發(fā)酵，其次，價(jià)格相對較低。常見的葡萄、葡萄、馬奶等都可以用來釀酒。第二步：清洗葡萄。由于葡萄皮上很可能殘留農(nóng)藥，因此清洗葡萄非常重要。最好一顆一顆地清洗，然后用自來水反復(fù)沖洗，同時(shí)去掉腐爛的葡萄。有些愛干凈的人喜歡削葡萄皮釀酒。這并不是一個壞主意，但它缺乏葡萄皮的一些獨(dú)特的營養(yǎng)成分。第三步：將葡萄晾干。將葡萄放入漏水的容器中。當(dāng)葡萄表面沒有水滴時(shí)，將其倒入酒壇中。第四步：選擇一個容器。酒罐可以是陶瓷罐，也可以是玻璃瓶，但不建議使用塑料容器，因?yàn)樗芰虾芸赡芘c酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生一些對人體健康有害的有毒物質(zhì)。第五步：將葡萄捏緊，放入容器中。洗手后，直接捏葡萄。操作方法是抓起一把葡萄握緊，然后放入酒壇中，然后將糖放在葡萄上面。葡萄和糖的比例是10：3，也就是10斤葡萄，加3斤糖（不喜歡吃甜食的可以加2斤糖，但是你一定要加糖，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素）。第六步：密封保存。密封酒壇。如果是陶瓷罐子，可以去買米酒的商店點(diǎn)一些酒泥。加水并密封罐子。密封后，酒罐必須存放在陰涼處。請勿隨意翻轉(zhuǎn)或打開蓋子。第七步：天氣炎熱時(shí)，葡萄發(fā)酵時(shí)間大約需要20天到一個月。現(xiàn)在這個季節(jié)釀酒，發(fā)酵時(shí)間大約需要40天。開封后，去掉浮在上面的葡萄皮，直接飲用。請注意，如果您喜歡更濃的酒，只需延遲開封時(shí)間即可。開封后，每次舀出酒時(shí)別忘了蓋上酒壇蓋，以免酒味蒸發(fā)。
2.在家自制酒更簡單。我不需要加白酒，因?yàn)槲覜]有經(jīng)驗(yàn)。
無需添加白酒。發(fā)酵完成后會自行產(chǎn)生度數(shù)?？梢杂?斤葡萄和1斤冰糖。這是正常比例。如果你想讓酒精度更高，就加更多的冰糖。如果度數(shù)較低，則少加冰糖。你可以自己控制葡萄?；貋硐锤蓛?，但不要洗掉葡萄表面的白色物質(zhì)。那東西有助于發(fā)酵。只需捏住每顆葡萄的開口，然后將其放入罐子中即可。我只用一個大飲料瓶。建議用大口的匯源果汁，比較方便。只要均勻地鋪上一層葡萄籽和一層冰糖，密封好，然后打開3-5天放氣，讓空氣進(jìn)去，這樣有利于發(fā)酵，否則瓶子會爆裂，放在冰箱里。很酷的地方。只要不被陽光照射的地方，大約需要30天的時(shí)間才能打開品嘗。不過，一定要記得過濾掉果皮和果肉。如果開封后一直放在里面，就會又澀又苦，味道也不好。
下面介紹如何在不添加白葡萄酒的情況下自制葡萄酒。 1、原料：葡萄20斤，冰糖1500克。二、做法 1、用剪刀將葡萄切成片。請勿丟棄破損或損壞的產(chǎn)品。 2、用水沖洗干凈，加鹽浸泡30分鐘左右，沖洗三遍，洗后晾干。 3. 將葡萄去掉蒂，打開，放入玻璃瓶中。 4、當(dāng)葡萄蓋住瓶底，高約8厘米時(shí)，加入一層冰糖，再鋪開8厘米，再加入一層冰糖。 5、最后一層葡萄與瓶口之間留有5-10厘米的距離。 6、發(fā)酵15天后，用細(xì)紗布濾去雜質(zhì)。 7、酒密封在玻璃瓶中后，可以發(fā)酵20-30天。
葡萄不用直接打碎葡萄酒的做法，放入玻璃器皿中，每500ML葡萄汁加2兩糖，蓋上蓋子，5天后打開一次，讓其發(fā)酵更長時(shí)間時(shí)間。
葡萄酒是通過酵母發(fā)酵葡萄中的糖分制成的，而不是添加白葡萄酒。
如何自制葡萄酒 ● 第一步：買葡萄。買葡萄的時(shí)候，可以選擇一些成熟的葡萄，即使是散落的葡萄也沒有關(guān)系。首先，這些葡萄容易發(fā)酵，其次，價(jià)格相對較低。常見的葡萄、葡萄、馬奶等都可以用來釀酒。 ●第二步：將葡萄洗凈。由于葡萄皮上很可能殘留農(nóng)藥，因此清洗葡萄非常重要。最好將葡萄一顆一顆清洗干凈，然后用自來水反復(fù)沖洗，同時(shí)去掉腐爛的葡萄。有些愛干凈的人喜歡削葡萄皮釀酒。這并不是一個壞主意，但它缺乏葡萄皮的一些獨(dú)特的營養(yǎng)成分。 ●第三步：將葡萄晾干。將葡萄放入漏水的容器中。當(dāng)葡萄表面沒有水滴時(shí)，將其倒入酒壇中。 ●第四步：選擇容器。酒罐可以是陶瓷罐，也可以是玻璃瓶，但不建議使用塑料容器，因?yàn)樗芰虾芸赡芘c酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生一些對人體健康有害的有毒物質(zhì)。 ●第五步：捏緊葡萄，放入容器中。洗手后，直接捏葡萄。操作方法是抓起一把葡萄握緊，然后放入酒壇中，然后將糖放在葡萄上面。葡萄和糖的比例是10：3，也就是10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜食的可以放2斤糖，但是一定要放糖，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素）。 ●第六步：密封保存。密封酒壇。如果是陶瓷罐子，可以去買米酒的商店點(diǎn)一些酒泥。加水并密封罐子。密封后，酒罐必須存放在陰涼處。請勿隨意翻轉(zhuǎn)或打開蓋子。 ●第七步：天氣炎熱時(shí)，葡萄發(fā)酵時(shí)間大約需要20天到一個月?，F(xiàn)在這個季節(jié)釀酒，發(fā)酵時(shí)間大約需要40天。開封后，去掉浮在上面的葡萄皮，直接飲用。請注意，如果您喜歡酒的味道更濃，只需延遲開封時(shí)間即可。開封后，每次舀出酒時(shí)別忘了蓋上酒壇蓋，以免酒味蒸發(fā)。
3、家庭個人釀酒方法
準(zhǔn)備材料清單：葡萄1000克，冰糖200克，鹽適量（洗葡萄用），面粉適量（洗葡萄用）。烹飪步驟 1. 將葡萄一顆一顆剝皮，不要弄碎。加入鹽和面粉，浸泡在水中15分鐘。 2.將洗凈的葡萄瀝干。我用廚房紙把它們擦干。 3.提前準(zhǔn)備好玻璃罐，用溫水沖洗干凈，將葡萄放入罐中。 4、放入葡萄，加入冰糖，加完冰糖就可以了。 5. 在瓶蓋上加一塊保鮮膜，蓋上蓋子，并擰緊蓋子。酒已經(jīng)做好了，但是要等一段時(shí)間才能喝。放置至少一個月才能產(chǎn)生汁液，也就是酒。美味小貼士：整個過程中不要讓油粘在器皿上。葡萄必須干燥，罐子必須在沒有水或油的情況下消毒。一般葡萄和冰糖的比例是5:1，味道比較甜。如果不想太甜，可以稍微減少冰糖。
做法：1、葡萄洗凈，用淡鹽水浸泡兩個小時(shí)（去掉腐爛、掉落的葡萄）。這是為了去除葡萄皮上的農(nóng)藥和其他有害物質(zhì)。果皮受損的葡萄不宜用來釀酒。釀酒時(shí)，怕泡酒時(shí)鹽水滲入果肉，影響酒的品質(zhì)。質(zhì)量; 2.再用清水沖洗一遍，瀝干水； 3、將干葡萄壓碎，放入容器中；發(fā)酵過程大約需要一周（18-25攝氏度），具體取決于當(dāng)?shù)貧鉁?，高溫的部分地區(qū)可能需要2-3天才能完成，讓葡萄皮全部浮到表面不再產(chǎn)生氣泡。發(fā)酵完成； 4.攪拌并加入糖。粉碎后，24小時(shí)后添加第一次糖（按葡萄重量的5%-7%，第4天添加第二次5%-7%糖）。第一次加糖，直至第七天發(fā)酵結(jié)束。每天早、下午攪拌一次。再次攪拌漂浮的葡萄皮。入汁，保證發(fā)酵充分； 5、當(dāng)瓶內(nèi)基本沒有明顯氣泡時(shí)，即可準(zhǔn)備過濾，一般8天左右；將紗布扎成袋狀，然后將酒液慢慢倒入其中。 ，然后用紗布包裹剩余的葡萄皮和籽，將剩余的汁液擠入酒液中； 6、此時(shí)酒有點(diǎn)渾濁，密封靜置（一周左右）； 7、一周后加入蛋清攪拌（10斤酒一個蛋清，用力攪拌蛋清，約15分鐘，直至變成泡沫狀），可以使酒更清澈。靜置一段時(shí)間后，酒液就會變得清澈，即可飲用。
第一步是購買葡萄。有人說這一步不是很關(guān)鍵，摘一些成熟的葡萄就可以了。我想說的是，這一步其實(shí)非常關(guān)鍵。在選擇葡萄的時(shí)候，一定要選擇優(yōu)質(zhì)的葡萄。最好選擇含糖量較高的葡萄。這樣發(fā)酵后，糖分充足，釀出的酒口感更好。當(dāng)然，優(yōu)質(zhì)的葡萄價(jià)格也比較貴。為了避免多花錢，可以在葡萄大量上市時(shí)購買。第二步是清洗葡萄。清洗葡萄時(shí)，最好一顆一顆地清洗。最好先用淡鹽水浸泡一段時(shí)間，然后在流動的自來水下清洗。小心去除腐爛的葡萄和藤蔓。第三步，將葡萄曬干。葡萄洗凈后，放入籃子等不漏水的容器中，放在通風(fēng)陰涼處晾干。第四步：將葡萄壓碎。將洗凈、晾干的葡萄放入已消毒的容器中。容器可以是小罐子，也可以是小缸，但浸泡藥酒最好選擇透明的玻璃桶，尤其是帶閥門的玻璃桶。這絕對是最好的選擇。第一選擇。壓碎葡萄時(shí)，一定要對手或其他物體進(jìn)行消毒。按照十斤葡萄與三斤白糖的比例，加入白糖，攪拌均勻。第五步是發(fā)酵觀察。發(fā)酵溫度優(yōu)選在15度至25度之間，優(yōu)選不超過35度。發(fā)酵通?？梢栽谄咸逊湃肴萜饕惶旌箝_始。液體表面起初平靜，但實(shí)際上此時(shí)產(chǎn)生了微弱的二氧化碳?xì)馀荩粌扇旌螅罅慷趸坚尫懦鰜?，皮渣浮起，形成蓋子。當(dāng)你品嘗果汁時(shí)，甜味逐漸減少，酒味也逐漸淡化。增加。
發(fā)酵時(shí)，要用消毒筷子將浮起的葡萄皮壓入果汁中，每天兩次。這樣可以防止葡萄皮發(fā)霉變酸，同時(shí)皮上的色素可以浸入果汁中，排出二氧化碳，讓酵母獲得氧氣。 ，發(fā)酵比較旺盛，所以一定要注意筷子的消毒。高潮過后，發(fā)酵動力開始減弱，直至平靜下來。這里需要注意的是，在一次釀造過程中，我沒有壓下漂浮的葡萄皮，也沒有影響酒的釀造。第六步是擠壓。壓榨的方法是用干凈的布袋或紗布擠壓或扭動，讓酒流出來。待酒流出后，將蛋清按照大約1個蛋清與30毫升酒的比例打成泡沫，加入酒中，充分?jǐn)嚢?，然后放置陰涼處直至酒呈透明狀，并除去沉淀物。把東西扔掉就可以了。到這一步，你就會明白為什么我選擇帶閥門的玻璃桶了。除了能夠觀察葡萄的發(fā)酵情況外，更重要的是倒酒時(shí)方便。第七步，保存。這里，可以根據(jù)自己的口味添加糖。添加糖的比例約為原酒與糖的10:1。但加糖的酒一般都不夠柔和。這里建議添加蜂蜜，添加量可以根據(jù)個人口味而定。最好用酒瓶裝瓶，如果沒有，就用深色瓶子，最好不要塑料瓶。 8第八步，詳細(xì)解釋。如果喝了一杯釀造的酒后出現(xiàn)腹瀉，則說明酒在釀造過程中感染了細(xì)菌。您可以丟棄酒液或選擇在添加蜂蜜之前將其蒸餾。蒸餾后，加入蜂蜜，最好是優(yōu)質(zhì)蜂蜜。我用的是椴樹蜜葡萄酒的做法，味道還不錯。不建議使用有特殊香味的蜂蜜，否則會影響酒的口感和品質(zhì)。
用手?jǐn)D壓葡萄，加糖，一斤糖放六斤，（放一點(diǎn)泡打粉），發(fā)酵半個月。
這并不容易做到。搞不好就會有毒！
4.如何在家自制葡萄酒
葡萄酒對身體有很多好處，這已被科學(xué)證明。如果自己釀造酒，味道好又省錢。 5斤葡萄可以釀造3斤酒，而且不用擔(dān)心化學(xué)成分。而且喝自己釀的酒會感覺更加美味。自己釀造葡萄酒非常簡單。可因地制宜，注意衛(wèi)生。按照我介紹的方法釀出來的酒就是干紅葡萄酒，一般比你買的干紅葡萄酒更加醇厚。釀造您自己的葡萄酒，無需添加任何發(fā)酵劑、防腐劑或澄清劑。自制葡萄酒利用野生酵母將葡萄中的糖分分解轉(zhuǎn)化為酒精，并添加一些糖來提高酒精含量。一般情況下，葡萄酒的保質(zhì)期不超過兩年，因此葡萄酒應(yīng)在兩年內(nèi)飲用完。下面介紹如何釀酒。 1：釀酒所需工具： 1、發(fā)酵罐（酒壇）可以是陶瓷罐或者玻璃瓶，但不建議使用塑料容器，因?yàn)樗芰虾芸赡芘c酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，對人體有害健康。 2、二次發(fā)酵容器、酒容器。可以使用空酒瓶等。 3.細(xì)塑料管。用于在發(fā)酵完成后將酒從發(fā)酵容器中吸出。 4.木棍或筷子。用于發(fā)酵過程中攪拌葡萄皮和葡萄汁。 5.絲襪或細(xì)紗布。用于過濾酒汁。 2.材料：很簡單。主要材料是業(yè)余條件下成熟、深色的葡萄，如巨峰、玫瑰等。輔料為冰糖或白糖。用于發(fā)酵的葡萄和糖的重量比為10：1。
三、工藝流程： 1、將主發(fā)酵罐（即玻璃罐等）充分清洗并干燥。 2、把葡萄中壞的、癟了的葡萄去掉，浸泡，然后沖洗干凈，晾干，直到表面沒有水滴。清洗時(shí)不要用手揉搓，因?yàn)槠咸哑ど系陌姿ê写罅恳吧湍福┦怯脕戆l(fā)酵的。 3、洗凈雙手，將葡萄壓碎，將葡萄果肉擠入主發(fā)酵罐，然后將葡萄皮放入發(fā)酵罐。不要扔掉葡萄皮。首先，葡萄皮上有野生酵母?？梢蚤_始自然發(fā)酵，其次，酒需要葡萄皮的顏色。如果發(fā)酵罐小，可以一顆顆地?cái)D葡萄。如果發(fā)酵罐較大，可以同時(shí)抓起三、五顆葡萄，把手伸進(jìn)容器里壓碎，然后松手放下破碎的葡萄。 4、當(dāng)葡萄裝入發(fā)酵罐容量的70%左右時(shí)，停止裝入葡萄，蓋上蓋子，但不要完全擰緊。發(fā)酵過程中會產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w。如果瓶子裝得太滿，珍貴的酒汁就會溢出；如果蓋子擰得太緊，瓶子可能會爆炸；此外，葡萄發(fā)酵還需要微量的氧氣。 5、將裝滿葡萄的發(fā)酵罐置于陰涼通風(fēng)處。葡萄裝入發(fā)酵罐后，大約12小時(shí)內(nèi)就會開始發(fā)酵，表現(xiàn)為葡萄汁中產(chǎn)生更多的氣泡。 6. 發(fā)酵開始后，每天兩次用木棍或筷子將葡萄皮壓入酒中，然后蓋上蓋子。 7、發(fā)酵開始后一到兩天內(nèi)，加入相當(dāng)于發(fā)酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖。比如10斤葡萄半斤糖。將糖浸入葡萄汁中，攪拌均勻。
加糖的目的是為了提高酒精含量。一般每升葡萄汁中加入17克糖，可使溫度升高1度。 8、發(fā)酵開始后三到四天，加入相當(dāng)于發(fā)酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖。即兩次添加的糖的總重量為葡萄重量的1/10。將糖浸入葡萄汁中并攪拌。均勻。 9、葡萄酒在常溫下發(fā)酵一般需要6至8天。例如，北京夏季大約需要6天，秋季大約需要8天。當(dāng)發(fā)酵罐里幾乎沒有氣泡，基本上只有無色的葡萄皮，當(dāng)你嘗到葡萄籽，酒里幾乎沒有甜味時(shí)，就說明酒精發(fā)酵完成了。 10、當(dāng)酒精發(fā)酵完成后，先用虹吸法將酒汁倒入二次發(fā)酵罐，然后用絲襪或細(xì)紗布過濾剩余的葡萄皮、種子、谷物等，將過濾后的酒混入二次發(fā)酵罐。在二次發(fā)酵罐中。扔掉葡萄皮、種子和谷物。注意二次發(fā)酵罐有1/10的間隙，蓋子不要擰得太緊。置于陰涼處。 11、此時(shí)的酒汁比較渾濁，顏色也不是很吸引人，但味道已經(jīng)像干紅葡萄酒了。當(dāng)溫度大于22度時(shí)，葡萄酒一般會進(jìn)行二次發(fā)酵。二次發(fā)酵主要是蘋果酸-乳酸發(fā)酵，不再產(chǎn)生酒精。 12、二次發(fā)酵時(shí)會冒出少量白色細(xì)膩泡沫。兩到三周后，二次發(fā)酵基本完成，酒體變得清澈（但由于沒有添加澄清劑，所以不如購買的酒那么清澈）。用虹吸法將酒倒入其他容器中，盡可能填滿，并擰緊蓋子。死。此時(shí)的酒稱為葡萄酒，是一種完全的干紅葡萄酒。扔掉任何剩余的沉積物（死酵母醪等）。如果不立即飲用，可在酒中加入少許無異味的高檔白酒（如二鍋頭），放入冰箱保存。添加白酒可以提高酒的準(zhǔn)確度，延長儲存時(shí)間。這樣的酒一般可以保存兩年。但如果釀出的酒品質(zhì)高，酒精度高（可達(dá)15度），則無需添加白葡萄酒即可經(jīng)受陳釀。
我希望你的家人喜歡你、愛你
釀酒方法：先將優(yōu)質(zhì)葡萄放入干凈的容器中，加入適量的水和面粉，攪拌清除葡萄上的灰塵，然后加入適量的水和鹽，浸泡15分鐘左右即可去除表面殘留的污漬 在干燥的葡萄中，去皮的葡萄最后進(jìn)行第二次發(fā)酵。經(jīng)過一個月的發(fā)酵，就可以了。
將葡萄洗凈放入盆中，壓碎，放入瓶中一個月。
●第一步：買葡萄。買葡萄的時(shí)候，可以選擇一些成熟的葡萄，即使是散落的葡萄也沒有關(guān)系。首先，這些葡萄容易發(fā)酵，其次，價(jià)格相對較低。常見的葡萄、葡萄、馬奶等都可以用來釀酒。 ●第二步：將葡萄洗凈。由于葡萄皮上很可能殘留農(nóng)藥，因此清洗葡萄非常重要。最好將葡萄一顆一顆清洗干凈，然后用自來水反復(fù)沖洗，同時(shí)去掉腐爛的葡萄。有些愛干凈的人喜歡削葡萄皮釀酒。這并不是一個壞主意，但它缺乏葡萄皮的一些獨(dú)特的營養(yǎng)成分。 ●第三步：將葡萄晾干。將葡萄放入漏水的容器中。當(dāng)葡萄表面沒有水滴時(shí)，將其倒入酒壇中。 ●第四步：選擇容器。酒罐可以是陶瓷罐，也可以是玻璃瓶，但不建議使用塑料容器，因?yàn)樗芰虾芸赡芘c酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生一些對人體健康有害的有毒物質(zhì)。 ●第五步：捏緊葡萄，放入容器中。洗手后，直接捏葡萄。操作方法是抓起一把葡萄握緊，然后放入酒壇中，然后將糖放在葡萄上面。葡萄和糖的比例是10：3，也就是10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜食的可以放2斤糖，但是一定要放糖，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素）。 ●第六步：密封保存。密封酒壇。如果是陶瓷罐子，可以去買米酒的商店點(diǎn)一些酒泥。加水并密封罐子。密封后，酒罐必須存放在陰涼處。請勿隨意翻轉(zhuǎn)或打開蓋子。 ●第七步：天氣炎熱時(shí)，葡萄發(fā)酵時(shí)間大約需要20天到一個月?，F(xiàn)在這個季節(jié)釀酒，發(fā)酵時(shí)間大約需要40天。開封后，去掉浮在上面的葡萄皮，直接飲用。請注意，如果您喜歡更濃的酒，只需延遲開封時(shí)間即可。開封后，每次舀出酒時(shí)別忘了蓋上酒壇蓋，以免酒味蒸發(fā)。以上為轉(zhuǎn)載，大致相同，但也有不同意見供大家參考： 1、葡萄不需要過度清洗，因?yàn)榘l(fā)酵所需的酵母來自于葡萄皮上的野生酵母，過度清洗會極大程度地影響葡萄的品質(zhì)。減少酵母數(shù)量。 ，不利于發(fā)酵。 2、發(fā)酵初期，不要將蓋子蓋緊，因?yàn)榇藭r(shí)酵母繁殖，需要氧氣； 3、發(fā)酵劇烈時(shí)，需要打開蓋子，因?yàn)榘l(fā)酵過程會產(chǎn)生氣體，密封太緊會損壞容器。 ，蓋上幾層薄布就可以了。
