美食
中老年人養生推薦：五道營養佳肴。隨著年齡的增長，中老年人的營養需求也越來越明顯，尤其是補鈣、補鐵。為了幫助大家保持健康，推薦五道營養佳肴：燉羊肉、土豆燉牛肉、冬瓜排骨湯、涼拌豆腐、炒芹菜。這些菜肴不僅味道鮮美，還能有效增強人體免疫力和骨骼健康。這五道菜的搭配，不僅讓餐桌色香味俱全，更給中老年人的健康增添了保障。
1. 清燉羊肉
材料準備
羊肉（羊腿或羊排）：500g；姜：適量（切片）；蔥：1根（切段）；料酒：1湯匙；鹽：適量；白胡椒：適量；水：適量；香菜（隨意）：適量（點綴）
生產步驟
1、處理羊肉：將羊肉洗凈，切成適當大小的塊，用冷水浸泡30分鐘，去掉血水。
2、焯水：鍋中加入足量水，放入羊肉塊，加料酒，煮沸，撈出，沖洗干凈，備用。
3、燉煮準備：鍋中加入適量水，加入焯水的羊肉塊、姜片、蔥段。
4、燉煮：大火煮開后，轉小火，保持湯面微沸，燉煮1.5至2小時，至羊肉軟爛即可。
5、調味：依個人口味加入適量鹽、白胡椒粉，輕輕攪拌。
6.繼續燉：再燉10分鐘，讓調味料充分融入羊肉中。
7、上桌享用：將燉好的羊肉盛出，濾去湯里的姜蔥，撒上香菜點綴即可。
溫馨提示
（1）可依個人口味加入少許胡蘿卜或者土豆一起燉，增加風味與營養。
（2）如果喜歡湯底濃郁一些，可以在燉煮的最后加入少許雞湯或其他調味料。
2. 土豆燉牛肉
材料準備
牛肉（牛腩或牛肩）500克；土豆2個（中型，切丁）；胡蘿卜1根（切丁）；洋蔥1個（切絲）；姜（切片）；蔥1根（切段）；料酒1湯匙；醬油2湯匙；鹽；白胡椒粉；水；食用油
生產步驟
1、處理牛肉：將牛肉洗凈、切塊，用冷水浸泡30分鐘，去掉血水。
2、焯水：鍋中加水，放入牛肉塊，加料酒，煮開，撈出，洗凈，備用。
3、燒油，炒香料：鍋中倒入適量油，加入蔥絲、姜片、蔥段，炒香。
4、加牛肉：將焯水后的牛肉放入鍋中，翻炒均勻，加醬油炒至上色。
5、加水燉煮：加入適量水沒過牛肉，蓋上鍋蓋，大火煮開后轉小火燉煮1小時。
6、加入土豆和胡蘿卜：將切碎的土豆和胡蘿卜放入鍋中，繼續煮30分鐘，直至土豆和牛肉變軟。
7、調味勾芡：依口味加入鹽、白胡椒粉，繼續煮10分鐘，讓湯汁濃稠燉羊肉的做法，最后即可食用。
溫馨提示
（1）燉煮時，可依個人口味加入香葉或八角來增添味道。
（2）如果喜歡口味濃郁一些，可以在燉煮的最后階段加入少許淀粉水，攪勻后，再繼續燉煮。
3. 冬瓜排骨湯
材料準備
排骨：500g；冬瓜：500g（切塊）；姜：數片；蔥：1根（切段）；料酒：1湯匙；鹽：適量；水：適量；白胡椒：適量；香菜（隨意）：適量（點綴）
生產步驟
1、處理排骨：將排骨洗凈，放入冷水中浸泡30分鐘，去掉血水。
2、焯水：鍋中加水，放入排骨，加料酒燉羊肉的做法，煮開，撈出，洗凈，備用。
3、炒材料：鍋中加入適量油，放入姜片、蔥段，炒香。
4、燉排骨：放入焯水后的排骨，翻炒均勻，加適量水，水位以沒過排骨為宜。
5.慢火煮：大火煮沸后，轉小火，慢火煮約1小時，至排骨變軟。
6、加入冬瓜：將切碎的冬瓜放入鍋中，繼續煮20分鐘，直至冬瓜變軟。
7、調味上桌：依口味加入鹽、白胡椒粉，炒勻，即可上桌，撒上香菜點綴。
溫馨提示
（1）可依個人喜好，加入少許枸杞或花椒來增添味道。
（2）冬瓜可以提前去皮，使湯更加爽口。
4. 冷腐竹沙拉
材料準備
腐竹200克；黃瓜1根（切絲）；胡蘿卜1根（切絲）；蔥1根（切碎）；蒜2瓣（切碎）；醬油2大匙；醋1大匙；辣椒油適量；鹽適量；麻油適量；花生碎適量（隨意）
生產步驟
1、浸泡豆腐皮：將豆腐皮放入溫水中浸泡約30分鐘至變軟，然后撈出瀝干。
2、焯水：燒開一鍋水，加少許鹽，放入泡好的豆腐條焯水約2-3分鐘，取出后立即放入冷開水中冷卻，然后瀝干水即可。
3、準備食材：黃瓜、胡蘿卜切成細條，蔥切成蔥花，蒜切碎備用。
4、準備醬汁：在碗中加入醬油、醋、鹽、辣椒油和麻油，攪拌均勻，調成適合自己口味的醬汁。
5、拌勻：將焯過水的豆腐條、黃瓜絲、胡蘿卜絲、蒜末放入大碗中，加入調好的醬汁。
6.攪拌均勻：用筷子輕輕攪拌，讓每一片豆腐片、菜絲都均勻地裹上醬汁。
7. 上菜及裝飾：將拌好的豆腐皮擺入盤中，撒上蔥花和花生碎（可選），增加酥脆口感。
溫馨提示
（1）腐竹要浸泡較長時間，使其變軟，但焯水時間要短一些，以保持其酥脆。
（2）你可以根據個人口味調整調味料的比例。如果你喜歡酸辣口味，可以多加些醋和辣椒油。
（3）如果想要口味更豐富，可以加點蒸熟的雞絲或者蝦仁。
5. 炒芹菜
材料準備
芹菜300g；胡蘿卜1根（切絲）；大蒜2瓣（切碎）；鹽：適量；食用油：適量；雞湯（可選）：適量
生產步驟
1、材料清洗干凈：芹菜洗凈、切段，胡蘿卜切絲備用。
2、熱鍋加油：在鍋中加入適量食用油，加熱。
3、炒蒜末：將蒜末放入鍋中，用小火炒香，注意不要炒焦。
4. 加入胡蘿卜：加入胡蘿卜絲，翻炒約1-2分鐘，直至胡蘿卜稍軟。
5、加入芹菜：將芹菜段放入鍋中，快速翻炒，保持大火。
6.調味：加入適量鹽與雞湯（可選）繼續翻炒1-2分鐘，至芹菜變色但仍保持脆嫩即可。
7. 起鍋上桌：煎好后盛入盤中享用。
溫馨提示
（1）炒芹菜的時候一定要掌握好火候，避免炒過頭，影響口感。
（2）您可以根據個人口味，添加一些干辣椒或者芝麻來增添味道。
中老年朋友常吃這些菜肴，可以更好地補充營養，提高生活質量。希望每一位老人都能在食物中找到養生的秘訣，安享晚年。
