美食
油條是很多家庭早餐的首選，咸香酥脆的油條搭配豆漿、豆腐花或是粥，實在讓人無法抗拒。
記得小時候，吃油條就像是一種奢侈，不怎么吃，只有秋收的時候才能吃到。尤其是挖紅薯的時候，地多，活累，全家都要出去干活。如果中午不回家吃，帶點油條當干糧是最好的選擇。
早上起床后，我會豎起耳朵聽賣油條的聲音，然后趕緊跟上去買，如果去得太晚，等賣油條的人到家門口的時候，油條就已經賣完了。
以前總覺得做油條很難，現在才知道原來做油條這么簡單，看一看就知道有多簡單！
這里我介紹兩種做法，只需要三步就可以做出來，大家可以參考一下。
配方一：面粉250g，溫水175g，油條發酵劑10g（超市有售）
第一步，把面粉和發酵劑倒入碗里，加水，用筷子攪拌
只需用筷子將其攪拌成面團，無需揉捏，用保鮮膜包住，靜置30分鐘。
第二步：30分鐘后，將面團取出，揉成大約10厘米寬的薄條，揉面的時候一定要撒面粉油條的做法和配方，防止粘連，因為面團很軟，很粘手。
然后將長面條切成1-2厘米寬的條狀，稍用力壓平使兩面面條疊在一起，用筷子壓住，將兩端拉成長約30-40厘米的條狀，再放入鍋中。
第三步，在鍋里倒入大量油，置中火上，待油溫七成熱左右時，將拉好的油條放入。
當油條變黃的時候就可以取出了。
這是只用發酵劑做油條的菜譜，下面說說加酵母的菜譜。
配方2：面粉250g，溫水175g，發酵劑10g，酵母粉3g
這個方子除了發酵劑，還添加了酵母粉，工序也比上一個要長一些，后面兩步是一樣的，這里就只說一下第一步。
將面粉、發酵劑、酵母粉放入碗中，加水，用筷子攪拌成面團油條的做法和配方，不用干面粉。
包上保鮮膜發酵1小時，1小時后就可以準備油條了。
說說這兩種做法做出的油條口感上有什么不同吧，第一種是酥脆，蓬松。
第一個菜譜
第二種加了酵母，有上述特點，而且更軟，口感更好。如果時間充足，可以用第二種配方。如果時間不夠，就用第一種配方。
第二個菜譜
總結一下要點：
首先面粉和水的比例一定要按照方子來，水少了面團會很硬，就算加了發酵劑也不會很蓬松。
其次，油溫要適中。小火容易把食物煎過頭，大火會讓食物過早變色，而且里面的肉也煎不熟。我用的是電磁爐，大概1600瓦。
最后煎的時候不用等到金黃色才拿出來，只要是黃色就可以拿出來，特別是只加了發酵劑的方子，如果等到完全金黃色再拿出來，就有點煎過了。
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