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養生火鍋項目商業計劃書-1-養生火鍋項目商業計劃書本文檔word版下載后可隨意編輯修改養生火鍋項目商業計劃書-2-目錄摘要…………………………………………………………………………………………………………………………64. 團隊組織與管理…………………………………………………………………………………………………………………………………75.一、公司簡介……………………………………………………………………………………………………10 二、公司簡介 1、企業理念……………………………………………………………………………………………………11 2、公司描述………………………………………………………………………………………………11 三、產品與服務 1、產品與服務……………………………………………………………………………………12 2、產品優劣勢對比………………………………………………………………………………13 3、技術服務與支持…………………………………………………………………………1 14 四、市場與競爭分析及營銷 1、宏觀環境分析、競爭環境分析………………………………………14 2、企業市場定位綜合評價…………………………………………………16 3、市場發展策略與推廣策略……………………………………………17 五、戰略 1、共享愿景……………………………………………………………18 2、發展戰略………………………………………………………………………18 3、人力資源戰略………………………………………………………19 4、企業文化建設……………………………………………………………20 5、可持續發展戰略………………………………………………………20生產管理 1.選址… 212.店面要求及規劃 213.生產工藝流程 24.養生火鍋項目商業計劃書-3- 七.風險投資及退出方式 風險投資及解決方案 27.退出方式 28.???????????????27 附錄 參考文獻 文公 ???????????????????????????33 養生火鍋項目商業計劃書-4- 摘要 是一家以特色中藥火鍋、炒菜為主營業務的餐飲連鎖企業，主營火鍋及本公司特色炒菜；隨著人們生活水平的不斷提高，人們對健康、綠色、養生的要求越來越高，我公司迎合這一要求，提供健康、綠色、健康的食品。我公司主要通過公關人員、員工及顧客宣傳、網絡等渠道實現公司營銷。我們的產品主要通過流水線生產，便于管理和計劃。我們聘請職業經理人和財務人員管理公司的財務和生產計劃，做大量的實地調查和開發。公司上市和盈利的風險因素主要是管理不善和員工團隊意識不強。公司最初采用的是一人持股制，管理靈活，后來為了方便公司發展，引入了多人持股制；公司的退出機制主要采用兩種，一種是股權轉讓，一種是股權回購，其中以前者為主。
面對如此廣闊的市場，我們堅信在我們的帶領下，一定會如雨后春筍般蓬勃發展。養生火鍋創業背景隨著經濟的發展，生活水平的提高，健康意識的增強，市場對餐飲和服務的需求逐年增加。綠色健康、特制的中藥養生火鍋迎合了現代人追求健康、回歸自然的心理渴望，也滿足了人們對中藥文化不斷了解、認可和發展的文化購買意識需求。特別是對熱衷于中華民族文化的中外消費者來說，特制的中藥養生火鍋更有吸引力。同時，養生火鍋有限公司的成立和發展，也是對博大精深的中醫藥的一種弘揚和發展。因此，我們大連民族大學創業組制定了此創業計劃書。計劃的可行性和實施步驟將在后面的章節中詳細分析。整個計劃書由九個部分及附錄組成。市場描述及市場策略根據大連市第六次人口普查數據，全市總人口為6690432人，與2000年11月1日零時第五次全國人口普查相比，十年總人口增加796740人，增長13.52%。由于大連是一座環境優美的開放城市，流動人口占有很大比重，據不完全統計，大連市流動人口至少有125萬人。如此龐大的人口為發展提供了充足的市場；針對此種市場形勢，公司決定先以大連、開發區、金石灘為中心，將規模拓展到整個大連地區，發展連鎖店，充分發揮網點的作用，從而實現公司的市場發展戰略、品牌戰略、分銷戰略和網絡營銷戰略。
并進一步強化服務，打造養生火鍋品牌，將養生火鍋打造成大連知名餐飲機構。投資融資概況公司成立初期共需資金102萬元，其中固定資產36.06萬元，風險投資33萬元，流動資金32.94萬元；三家子公司資本配置比例各占一半。公司股權規模及結構暫定為：公司注冊資本105萬元，均為一人有限責任公司。公司前期為一人股份制公司，后期為多人股份制公司，并向社會公眾開放持股。公司上市后，每家店月平均營業額可達45萬元，利潤為40%，未來利潤在40%左右。預計公司上市后四個月左右即可收回投資，最好在第一年和第二年就將風險資本撤出，轉讓的方式更適合我們團隊的管理。 公司性質為有限責任公司，初期組織架構采用直線制，公司所有權與經營權分離，實行總經理負責制，總經理下設一層樓面主管、二層樓面主管、廚師，最后是各個部門的負責人。 健康火鍋項目商業計劃書-6- 圖2 各部門介紹 大堂經理：負責店內各個部門的管理及引導團隊的配合，日常工作遇到的事情的處理，員工的招聘及工作安排。 主管：負責樓面人員的安排，以及顧客反饋的調查，每天寫工作日記，在每日例會上點評前一天工作的不足與優點。 廚師：負責后廚日常工作安排及員工的招聘與培訓。
服務員：負責向顧客介紹菜品，推銷特色菜及點菜，最大程度地為顧客服務。 送餐部：將菜品放入瓷盤并把菜品送到相應的餐桌上，并負責后廚與前廳經理、一樓主管、二樓主管、廚師、服務員、保安、門口接待部、保潔部、送餐部、火鍋部、烹飪部、財務部、健康火鍋項目商業計劃書-7-桌之間的協調溝通。 清潔部：保證衛生間及衛生間周邊的衛生，洗手池、臺階的清潔。 烹飪部：負責烹飪的制作，從原料到菜品的整個制作過程，以及菜品的造型都把控好，有8名員工。 火鍋部：負責做火鍋，從原料到火鍋的整個制作過程把控好養生火鍋，有9名員工。財務部：負責資金的籌集、使用和分配，如財務規劃分析、投資決策、確定資本結構、分紅等；負責日常會計工作及稅務管理，人員2人。保安、門衛部：保安負責店外車輛停放，門衛負責對內對外公關、樹立企業及品牌形象、引導顧客至指定包間及安排顧客座位等，人員3人。各下屬選派一名負責人培訓員工，使團隊成員掌握必備的技能和流程，先教后管。同時各部門要有明確的分工和配合，用物質獎勵和精神激勵來調動團隊成員的積極性。薪酬實行底薪+提成的模式。主管、經理每天要給團隊成員做昨天工作總結和今天注意事項，提高每個成員的團隊意識和服務態度。
公司薪酬制度：公司薪酬制度采用基本工資+業務提成的模式。崗位 基本工資 傭金 綜合工資 大堂經理 8000 業務傭金、分紅 8000+業務傭金+分紅 廚師 5000 業務傭金、分紅 5000+業務傭金+分紅 主管 3000 業務傭金 3000+業務傭金 財務人員 2800 餐飲傭金 2800+餐飲傭金 服務員 1600 餐飲傭金 1600+餐飲傭金 服務員 1500 餐飲傭金 1500+餐飲傭金 保安 1800 無 1800 保潔 1500 無 1500 前臺 1800 餐飲傭金 1800+餐飲傭金 健康火鍋項目商業計劃書-8- 公司時間安排圖：圖三 新員工培訓流程：圖四 介紹 13:00 值班人員吃午餐 10:35 各部門清潔、準備餐食 10:00 吃早餐 9:45 練習公司體操、舞蹈 9:30 經理、主管開會總結工作情況21：30下班員工吃晚飯、下班21：00值班員工吃晚飯16：50員工上班、準備用餐13：30下班員工吃晚飯、下班23：30門店關門全體員工下班新員工辦理相關手續優秀老員工帶隊工作兩周，上級對合格員工進行禮儀、體操培訓健康火鍋項目創業計劃書-9-企業理念■“健康養生、營養、新鮮美味”是我公司的產品宗旨，健康火鍋營養成分高，食用價值高，藥用價值高，迎合了人們對健康生活的需求。
■ 我公司不僅注重餐飲，更注重服務，讓顧客在就餐的同時感受到公司的服務熱情和家一般的溫馨。■ 通過“公司+員工+顧客=共享”的經營模式，在公司經營的同時，增加社會人員的就業機會，緩解社會就業壓力。公司簡介■ 公司名稱：養生火鍋有限公司■ 注冊地址：大連開發區■ 注冊時間：2012年3月1日■ 創始人：楊榮振，■ 公司性質：有限責任公司■ 公司經營項目：養生火鍋、炒菜■ 公司聯系電話：673888888■ 公司網址：.YANGSHENGHOUGUO公司簡介采用特色中藥材，保證您就餐時的健康，公司原料全部來自云南、四川、遼寧，均為純天然綠色原料，公司廚師大多為大連交通港務學校直接培養的人才和從事廚師行業多年經驗豐富的老廚師。在保證口味、提高飲食質量的同時，也減少不必要疾病的發生。 養生火鍋項目商業計劃書 -10- 公司規模及未來發展方向 養生火鍋成立于2012年3月，成立初期公司共投入資金102萬元，在大連上市，擁有大連長江路店、大連開發區民園西路店、大連金石灘店三家分店，未來計劃以這三家分店為中心，向整個大連地區逐步輻射發展養生火鍋，成為大連家喻戶曉的品牌，打造自己的養生火鍋品牌。
