美食
1.啤酒醬雞翅
材料：雞翅10個、蔥1根、姜1片、啤酒1罐、干辣椒3個、八角3個、花椒20粒、香葉3片、生抽3湯匙、老抽1湯匙，以及可選的芝麻。
實踐：
1. 將水倒入鍋中，煮沸。加入洗凈的雞翅。當(dāng)水再次沸騰時，用勺子撇去浮沫。繼續(xù)煮2分鐘，然后取出并瀝干。
2. 將蔥切成5厘米長的段。將生姜去皮，切成大塊。將八角、花椒、香葉放入調(diào)料袋或調(diào)料盒中
3.鍋中倒入油。當(dāng)油70%熱并開始冒煙時，加入雞翅，保持中火將兩面煎至棕色，然后加入啤酒、蔥段、姜片和配料。加入生抽和老抽，蓋上蓋子煮10分鐘
4.改大火，瀝干湯汁。出鍋后撒上少許白芝麻即可。
2、蓮藕骨頭湯
材料：蓮藕2根，腔骨500克，生姜6片，鹽2茶匙。
實踐：
1、將腔骨斬塊，洗凈。蓮藕去皮切塊。生姜洗凈切片。
2、鍋中倒入水，大火燒開，放入骨頭焯水3分鐘，取出用水沖洗掉表面的浮沫。
3.將空腔放入湯鍋中，一次加入足夠的水，蓋上蓋子，用大火加熱至幾乎沸騰。打開蓋子，用勺子撇去浮沫。加入姜片，蓋上鍋蓋，中小火煮30分鐘。
4.加入蓮藕塊，蓋上鍋蓋，繼續(xù)中小火煮1個半小時。吃之前加點鹽就可以了。
3、魚香肉絲
材料：豬腰肉300克，黑木耳10根，筍200克，蔥末1湯匙，姜末1湯匙，蒜末1湯匙，辣椒末4湯匙，醬油1湯匙，醋2湯匙，料酒1茶匙，1 /2鹽2茶匙，香油1/2茶匙，水3湯匙，水淀粉4湯匙。
實踐：
1.豬里脊肉切絲。將黑木耳用40攝氏度的溫水浸泡，洗凈，切絲。將竹筍切絲。將洋蔥、姜和大蒜切碎。
2.將肉絲放入碗中，加水淀粉拌勻，腌制5分鐘。將蔥末放入碗中，加入醬油、醋、料酒、糖、鹽、香油、水和水淀粉，攪拌均勻備用。
3.將鍋燒熱，倒入油。當(dāng)油70%熱時，加入肉絲，炒至肉絲變色并脫水。用鍋鏟鏟到鍋的一側(cè)，加入蒜末、姜末和辣椒碎，翻炒。炒出香味后，與肉絲拌勻。
4、倒入筍絲和木耳絲，炒2分鐘，然后倒入準(zhǔn)備好的汁，由下往上炒20秒，待湯汁稍濃時，撈出鍋。
4.魚頭豆腐湯
材料：魚頭1個、嫩豆腐1盒、蘑菇8個、蔥3根、姜3片、鹽1茶匙。
實踐：
1、將魚頭洗凈，從中間剖開，用紙巾擦干魚頭表面。將嫩豆腐切成1厘米厚的塊。將蘑菇在溫水中浸泡5分鐘，去除蒂并洗凈。
2.將油倒入煎鍋中。當(dāng)70%熱時，加入魚頭，中火煎至兩面焦黃（每面約3分鐘）。將魚頭放在鍋的一側(cè)，鍋中的油將蔥片和姜片炒香，然后倒入足夠的開水淹沒魚頭。
3. 加入蘑菇，蓋上鍋蓋，大火煮50分鐘。
4.加鹽，加入豆腐，繼續(xù)煮3分鐘。
5.香蒜胡蘿卜
材料：胡蘿卜2根，青蒜4瓣，大蒜約10瓣，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，花椒粉1/2茶匙，醬油1/2茶匙，味精1/4茶匙。
實踐：
1.胡蘿卜去皮，切成菱形片。將青蒜洗凈，斜切成小段。將大蒜去皮并用刀切碎。不要用壓蒜器，否則炒的時候容易燒鍋，而且味道還不如蒜末。
2.將鍋燒熱，倒入油。當(dāng)油50%熱時，加入蒜末炒香。當(dāng)蒜末變成金黃色時，加入胡蘿卜片，炒至胡蘿卜片變軟。加鹽。 、花椒、花椒粉、醬油和味精翻炒均勻。
3. 倒入青蒜段，炒約15秒即可食用。
6. 煎帶魚
材料：帶魚一條、濃白酒2湯匙、花椒10顆、鹽2湯匙。
實踐：
1.稍微傾斜刀，刮去魚鱗，沖洗干凈。
2、將魚身斜切成菱形段，加入鹽、胡椒粉、白酒拌勻。
3.蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制1小時，攪拌兩次。
4.鍋中加入少許油，加熱至50%熱度。用廚房紙巾將帶魚擦干，涂上一層干淀粉，抖掉多余的淀粉，放入油鍋中。
5、將帶魚煎香，底部變黃時輕輕翻面，煎另一面。
6.煎至兩面焦黃。
7、酸辣土豆絲
材料：土豆2個，辣椒1個，花椒少許，干紅辣椒8個，蔥花少許，醋3湯匙，醬油1湯匙，鹽1/2茶匙。
實踐：
1、土豆洗凈，先在底部切一刀，修平，平放在案板上，先切成片，再切絲。準(zhǔn)備一盆水，加入少許醋，將土豆絲浸泡一會兒，然后用水沖洗干凈，瀝干。
2、鍋中熱油，放入花椒，聞到花椒香味時關(guān)火，撈出花椒。
3.再次開火。當(dāng)油溫達到70%時，加入干紅辣椒。聞到辣味后，加入蔥花炒香。加入土豆絲炒2分鐘。然后依次加入醋、醬油、鹽，大火炒1分鐘。加入青椒絲，繼續(xù)翻炒1分鐘左右。
8. 素炒平菇
材料：平菇750克，黃瓜1根，蔥、姜、蒜末各1茶匙，干紅辣椒6個，鹽1茶匙，醬油1湯匙，香油1/2茶匙。
實踐：
1、挑選平菇，用淡鹽水浸泡20分鐘，一片片洗凈。
2、鍋中倒入水，大火燒開，加入平菇片，煮至鍋內(nèi)出現(xiàn)白色粉末，繼續(xù)煮2分鐘，取出，用冷水沖洗，瀝干。
3、黃瓜刷毛，切成菱形片。將蘑菇用手切成條，擠出水分。將洋蔥、生姜和大蒜切碎，備用。干紅辣椒用紙巾擦干凈，不要水洗。
4.炒鍋中倒入油，大火加熱至50%，加入蔥、姜、蒜和干紅辣椒，炒香，加入平菇條炒1分鐘，加入醬油，加鹽炒2分鐘后，加入黃瓜片，繼續(xù)炒20秒。出鍋前淋上少許香油。
9、炒白菜
材料：卷心菜半顆，西紅柿2個，豆腐干5片，火腿1片，蔥姜末各1茶匙，醬油1湯匙，五香粉1/2茶匙，鹽1/2茶匙。
實踐：
1.將白菜摘成片，洗凈瀝干，用手撕成小片。將西紅柿洗凈，切成塊。火腿切片。將干豆腐切成方塊。將姜和蔥切碎。
2.鍋中加入油。當(dāng)油70%熱時，加入蔥花和姜末，炒香。加入豆腐干。不要用鏟子攪拌它。大約半分鐘后，聽到豆腐干發(fā)出“滋滋”聲時，用鏟子翻動，煎另一面。這樣做出來的豆腐干會更香，也更不容易散開。
3.豆腐煎至膨化后，加入醬油和五香粉，然后加入白菜，炒至微軟，然后加入鹽。倒入西紅柿和火腿片，炒至西紅柿略呈湯狀即可關(guān)火。
10、生魚片粥
材料：大米100克，鮮草魚100克，干香菇3朵，芹菜50克，姜絲1/2湯匙，鹽1茶匙，香油1茶匙。
實踐：
1.干香菇用溫水泡軟，洗凈，去蒂，切成細條。芹菜去掉葉子，洗凈并切碎。將草魚切成薄片。生姜去皮洗凈，切成條。
2.將米洗凈。鍋中加入1500毫升水，大火煮沸，然后倒入大米，煮沸后小火煮45分鐘。然后轉(zhuǎn)大火，加入魚片、蘑菇絲和姜絲煮4分鐘，然后關(guān)火。
3.加入切碎的芹菜、鹽和香油調(diào)味。
11. 新疆手摘米
材料：羊排500克，胡蘿卜2根，洋蔥半個，山楂片10片，姜3片，花椒15顆，米飯1碗，孜然粉1茶匙，鹽1茶匙，醬油1湯匙。
實踐：
1.將大米洗凈，用水浸泡30分鐘。將胡蘿卜去皮，切成1厘米的方塊。另外，將洋蔥切成同樣大小的丁。
2、鍋中倒入水，放入羊排和姜片，大火煮沸，撇去浮沫，繼續(xù)煮2分鐘，撈出瀝干。
3.炒鍋燒熱，倒入油。當(dāng)油70%熱時，加入一半洋蔥丁炒香（另一半洋蔥丁留一會兒）。加入羊排，煎2分鐘，直至表面呈金黃色。黃色，加入煮羊排的湯，剛好沒過羊排即可。加入醬油和鹽，加入配料包（孜然粉+胡椒粉+山楂片），蓋上鍋蓋，中小火煮20分鐘。
4. 打開蓋子，取出包裝，將胡蘿卜丁和剩余的洋蔥丁倒入鍋中煮1分鐘，然后將湯也倒入電飯鍋中。湯不用太多，蓋過所有材料即可。 。將泡好的米瀝干，均勻的鋪在羊排上（此時湯不要超過米，如果多了，用勺子舀出一些）。蓋上電飯鍋的蓋子，然后按下烹飪按鈕。當(dāng)它自動彈出時，就表示準(zhǔn)備好了。打開蓋子，用勺子將米飯從下往上攪拌幾下。
12、清蒸鯉魚
材料：鯉魚1條，蒸魚醬油2湯匙，鹽1/2茶匙，料酒1茶匙，香菇3朵，冬筍50克，蔥3根，姜10克。
實踐：
1、鯉魚去掉鱗和內(nèi)臟。清洗干凈后，將刀傾斜45度，在魚身上劃幾刀，深約2厘米，每刀之間間隔5厘米。
2、在魚生的一面撒上鹽和料酒，用手攤開，腌制10分鐘。將蘑菇浸泡至軟，然后切片。將冬筍洗凈，切成薄片備用。蔥切段，姜切片。
3、盤中鋪上蔥，將魚放在上面，將切好的香菇、筍片、姜片的一半放在魚身的切口處，另一半填入魚腹中。
4、蒸好的魚淋上醬油，然后切一些蔥花、姜絲撒在魚身表面。
5、蒸鍋加水，放入魚，蓋上鍋蓋，大火蒸至冒氣，繼續(xù)蒸8分鐘。
6.取出，撒上紅辣椒絲。
13. 橄欖綠、切碎的辣椒和青豆
配料：肉末、青豆、橄欖、辣椒碎、洋蔥末、蒜末、料酒、醬油、鹽、雞精。
實踐：
1、肉餡中倒入少許料酒，攪拌均勻備用。
2.青豆去筋，洗凈，切成小塊。
3、鍋中倒入油，大火燒熱至7分鐘熱，加入青豆，炒至熟蔥花烙餅的家常做法，取出備用。
4、鍋中倒入油，將洋蔥末、蒜末炒香，加入肉餡，炒至熟。
5、將預(yù)留的青豆倒回鍋中，依次加入橄欖綠、辣椒碎、醬油、鹽，炒2分鐘，加入少許雞精即可食用。
14. 臘肉燜豆腐
材料：培根1塊，北豆腐1盒，韭菜2根，蠔油2湯匙，鹽1/4茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，水淀粉2湯匙。
實踐：
1.將培根放入冷水鍋中，大火煮10分鐘。取出并稍微冷卻，然后切片并放在一邊。豆腐切成2厘米見方的塊，放入煎鍋中，中火煎至兩面金黃。將蔥洗凈，切成段。
2.炒鍋倒入少許油，燒至70%熱，加入韭菜炒香，然后加入培根、豆腐、蠔油、鹽和胡椒粉，炒勻，然后倒入水（不含） ）（一半的材料沒了）蓋上鍋蓋，中火煮5分鐘，打開蓋子，倒入水和淀粉拌勻。
15、煎荷包蛋
材料：1個雞蛋、1個煎蛋卷或洋蔥圈、1/4茶匙鹽。
實踐：
1. 平底鍋涂上一層薄薄的油，加熱至70%熱。放下煎蛋卷（或切洋蔥圈）。
2、將打散的蛋液倒入煎蛋卷（或洋蔥圈）中，轉(zhuǎn)小火慢慢煎至底部定型。均勻撒些鹽，直至顏色變成金黃色，蛋液凝固。 。
16. 自制宮保雞丁
材料：雞胸肉250克，青、紅辣椒各4個，炒花生50克，蔥2茶匙，姜末1茶匙，蒜末1茶匙，花椒15粒，干紅辣椒6個，1茶匙鹽1個，料酒2茶匙，干淀粉2茶匙，米醋2湯匙，醬油1湯匙，水2湯匙，水淀粉2湯匙，香油1湯匙。
實踐：
1、雞胸肉切成1厘米見方的塊，加鹽（1/2茶匙）、料酒、干淀粉拌勻，腌制5分鐘。蔥切成比雞肉丁稍小的片，蔥、姜切末。將青椒和紅椒切丁。
2、將蒜、蔥、姜放入碗中，加入鹽（1/2茶匙）、米醋、醬油、水和水淀粉打成汁備用。
3.鍋燒熱，倒入油，加入少許香油。油冷后，加入花椒。待花椒香味四溢、顏色稍深時，加入干辣椒炒香。
4.加入雞肉丁炒至變色，加入青紅辣椒丁，炒10秒，倒入準(zhǔn)備好的醬汁，大火炒1分鐘，然后加入炒好的花生。
17. 自制肉煎餅
材料：煎餅300克，白菜300克，里脊肉200克，紅辣椒1個，蔥半個，料酒1湯匙，淀粉1湯匙，醬油1湯匙，米醋1茶匙蔥花烙餅的家常做法，鹽1茶匙，味精1/4茶匙。
實踐：
1、煎餅切細條，白菜洗凈切細條，紅辣椒洗凈，去蒂斜切片。將里脊肉順著肉的紋理切成絲，加入料酒、醬油和淀粉拌勻，腌制5分鐘。
2.鍋中倒入油。當(dāng)油70%熱時，加入蔥片炒香。加入肉絲，炒至肉絲變色，備用。
3.鍋中加入油，加熱至70%熱，加入紅辣椒片，倒入煎餅絲，炒2分鐘，加入醬油，然后加入白菜絲，繼續(xù)炒至白菜絲變軟，倒入少許米醋，加鹽，炒肉絲，翻炒均勻后撒入少許味精。
18. 雞絲紅燒面
材料：雞腿1個，雞蛋2個，木耳3個，香菇5個，黃花菜15克，醬油2湯匙，水淀粉6湯匙，鹽2茶匙，姜2片，蔥花適量。
實踐：
1、鍋里水燒開，加入姜片，加入去骨雞腿，撇去浮渣，然后改中火慢煮，直到雞肉完全成熟（可以用筷子扎破），取出來讓冷卻后，用手將雞肉撕成絲，放在一邊。
2. 將干木耳、黃花菜、干香菇分別用冷水泡軟備用。泡發(fā)木耳后，輕輕搓去附著的泥沙，剪去底部較硬的部分。將木耳切成和雞絲一樣粗細的絲。香菇泡發(fā)后，輕輕擠出部分水分，切成小塊備用。將黃色花朵切成4厘米長的碎片。
3、雞蛋用筷子打成蛋液。鍋中倒入適量油，燒熱至70%，加入木耳絲、蘑菇丁、黃花菜炒香，然后倒入熱水沒過食材，蓋上鍋蓋中火煮10分鐘。
4.加入鹽和醬油。改用大火勾芡（一手拿水淀粉繞鍋慢慢倒，另一只手用鍋鏟倒入水淀粉慢慢推勻。
4、當(dāng)鍋內(nèi)的腌料變稠時，以打圈的方式慢慢倒入蛋液，并用抹刀從下往上推均勻，防止變稠的腌料粘在鍋底。
5、撒上適量蔥花即可上桌，然后淋在煮好的面條上。
19. 孜然雞翅
材料：雞翅、小茴香、香菜。
實踐：
1、將雞翅洗凈，用刀尖劃一道兩厘米左右（和雞肉一樣深）的口子，這樣入味，快熟。
2、適量醬油、鹽、白酒、糖和少量生粉拌勻，腌制半小時左右。
3、雞翅中加入姜絲、香菜絲拌勻。
4.每隔10分鐘左右翻動一次雞翅，確保兩面都充分入味。
5、鍋中倒入油燒熱，將姜絲、蒜絲炒香，撈出備用。
6. 把火調(diào)小，將雞翅放入鍋中慢慢煎至金黃色，翻面將另一面煎至金黃色。
7. 撒上幾滴酒，蓋上鍋蓋幾秒鐘。
8.將水和剛剛倒入的汁倒入腌制好的雞翅中（剛好蓋過一半雞翅即可），撒上少量香菜末，蓋上蓋子。煮沸，然后小火煮。
9. 約5分鐘后，汁液變少即可裝盤。
10.在雞翅上撒少許孜然粉，飾以幾片香菜葉。
20、韭菜豬血湯
材料：豬血1盒，韭菜1小把，嫩豆腐1塊，白花椒1茶匙，鹽、胡椒粉、香油。
實踐：
1.燒開一鍋水。燒開后，放入豬血，大火煮開。然后拿出來泡在冷水里冷卻。然后將其切成多米諾骨牌大小的塊。
2、豆腐用加了少許鹽的冷水浸泡10分鐘，然后取出，切成多米諾骨牌大小的塊——經(jīng)驗：用鹽水浸泡可以去除豆腐的豆腥味。
3、韭菜去掉老梗，洗凈，切或摘小段。
4.將剩下的雞湯加入鍋中，將白花椒用刀輕輕拍碎，加入雞湯中，煮沸，然后加入煮熟的豬血和切塊的豆腐，再次煮沸后加入韭菜段。煮沸并關(guān)火。
5、加入適量鹽、胡椒粉和少許香油調(diào)味。
21. 肉松豆腐
材料：豆腐1塊，肉松60克，蔥、黃瓜、煎炸油各少許，鹽、味精、香油適量。
實踐：
1、豆腐用沸水焯一下，去掉表面的硬皮。
2、鍋里放少許油，放入蔥花炒香，然后淋在豆腐上。然后撒上鹽、味精、香油、肉松，拌勻。將黃瓜從中間切開，用頂?shù)肚谐砂雸A形片，均勻地放在豆腐周圍做裝飾。
22. 蒸羊肉
材料：肥鮮羊肉半斤，鹽五錢，醬油二錢，米酒一錢，蔥一根，姜三片，花椒水一兩，香菜三梗。
實踐：
1、羊肉洗凈，去血水，入湯鍋煮至六分熟，用直刀切成三分之三厚的片，放入碗中，形成梯田狀。
2、加入醬油、鹽、蔥、姜片、花椒水、黃酒，加清湯適量（約3兩），上蒸鍋蒸熟，起鍋。取出剩下的姜片，放在大盤子里，撒上切碎的香菜。就是這樣。
23. 紅燒牛腩
材料：牛腩500克，黑醬油，紹興酒，老抽，生抽，蒜末各3茶匙，姜1片，二湯5杯，濕淀粉2.5茶匙，生抽1湯匙花生油。
實踐：
1.將五花肉放入沸水中煮至五花肉軟，撈出切成小塊。
2、姜去皮，切片；將大蒜去皮并切碎。
3、鍋置旺火上，加入花生油燒至40%，然后將黑豆、蒜末、姜片炒香，加入牛腩，紹興酒，加入老抽、生抽，將兩湯略煮，用濕淀粉勾芡裝盤。
24. 潮州鰻魚鍋
材料：鰻魚1條，李子4個，酸菜5兩，芹菜4兩，青蒜4兩，紅辣椒3個，絲絲6兩，湯適量。
方法：
1. 潮州酸菜切丁，蒜、芹菜、紅辣椒切小片。
2、鰻魚切段，用少許油煎一會兒，至稍微變色。
3. 將湯倒入砂鍋中，蓋住所有材料。加入李子、酸菜、鰻魚、適量的鹽。用高火煮沸。煮沸后，轉(zhuǎn)小火煮約15分鐘。 （不要時間太長，鰻魚會煮過頭）
4.加入粉絲（提前泡10分鐘）煮4分鐘
5.加入芹菜、青蒜和紅辣椒，蓋上蓋子燜1分鐘左右，就可以了。
25. 酸辣湯
材料：豆腐30克，熟雞肉（或火腿）、香菇、熟瘦肉絲、海參、魷魚各15克，雞蛋1個，淀粉25克，蔥花3克，醬油10克豬油克30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克。
實踐：
1、豆腐、香菇、海參、魷魚分別切絲，與熟肉絲、熟雞肉一起放入鍋中，加入雞湯、精鹽、味精、醬油，大火煮沸，加入淀粉勾芡，然后用小火加入打散的雞蛋。
2、湯碗中放入花椒、醋、蔥花和少許豬油。待蛋花浮在鍋中時，轉(zhuǎn)大火，直至肉絲卷起，倒入湯碗中。
26. 咖喱雞塊
材料：帶骨雞350克，土豆150克，大蔥50克，咖喱粉20克，大蒜2瓣，面粉10克，紹興酒，雞粉，鹽適量。
實踐：
1.將雞肉洗凈，切塊，放入鍋中煮一會兒，撈出洗凈浮沫備用；將土豆去皮，切成合適大小的塊；將大蔥切成小塊；將大蒜切碎。
2.鍋中燒熱油至50%熱，將土豆炸至外殼變黃變亮，撈出瀝干備用；將雞塊煎至表面微干，撈出瀝干油備用。
3、炒鍋中加入約兩湯匙油，加入咖喱粉、面粉、蒜末，小火炒香，加入蔥炒香，加半杯水和面，然后加入一碗水，加入雞粉攪拌均勻，加入雞塊，用紹興酒煮，中火加熱5分鐘，然后加入土豆，調(diào)整咸味，煮至雞肉熟透，出汁濃稠，淋上香油即可食用。
27. 紅燒冬瓜
配料：鮮冬瓜、肉末、油、老抽、鹽、味精、酒、姜末、生粉。
實踐：
1.新鮮冬瓜去皮，切成一英寸見方的塊。肉末中加入適量料酒和生粉，攪拌均勻。
2. 每塊從瓜皮到瓜心，橫向和縱向切三到四刀，不要一直切到底部。
3、熱鍋冷油，放入姜末炒香，加入肉末炒散，然后加入冬瓜塊。
4、加入鹽、老抽，小火煮至冬瓜變色透明。
5.加入味精煮。
28. 紅燒白菜
材料：白菜500克，鮮香菇250克，植物油300克，鹽、味精、胡椒粉、水淀粉、湯各適量。
實踐：
1、白菜洗凈，取白菜心備用；將鮮蘑菇洗凈，倒入盆中，加入湯和鹽，煮一會兒。
2. 將煎勺加熱，加入植物油，煮至40%至50%熟。倒入白菜心，然后加大火力，將油煎至80%熟。撈出油，然后加入湯，將白菜心煮至熟，瀝干湯。將蔬菜整齊地排列在盤子上。
3、煎勺洗凈，加入湯、鮮蘑菇、鹽、味精、胡椒粉煮滾。倒入水淀粉勾芡，然后拿勺子倒在白菜上。服務(wù)。
29. 醋蓮藕片
原料：鮮蓮藕400克，醬油半茶匙，醋2湯匙，鹽、味精適量。水淀粉1湯匙，花椒油半茶匙，蔥末、姜末各適量。
實踐：
1、蓮藕去皮洗凈，縱向切成兩半，然后切成薄片，在沸水中焯一下，撈出瀝干。
2、炒鍋置旺火上，倒入3湯匙油，燒熱，加入蔥末、姜末，立即加入醋，加醬油、鹽、清湯4湯匙，加入蓮藕片炒香簡單地，用水淀粉勾芡，倒入花椒油。
30. 痘痘湯
原料：面粉50克，雞蛋1個，蝦仁10克，菠菜20克，高湯200克，香油2克，精鹽2克，味精少許。
實踐：
1.雞蛋打散，蛋白和面粉混合成稍硬的面團，揉勻，搟成薄片，切成黃豆大小的丁，撒上少許面粉，搟成小球。
2、蝦切成小丁；將菠菜洗凈，放入沸水中焯一下，切碎。
3.將湯料放入鍋中，加入蝦丁，加入精鹽，煮沸后加入面疙瘩，煮至熟，倒入蛋黃，加入菠菜末，淋入香油。
溫馨提示：
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