美食
湘潭水煮活魚是湖南省湘潭市的特色美食。湘潭水煮活魚，一道經典的湘潭家常菜。以鳙魚為原料的水煮活魚。鼎盛時期，車隊大排長龍水煮活魚的家常做法，人們吃飯還要搶桌子。由此在湘潭掀起了一股水煮活魚熱潮。至今仍未褪色，成為餐桌上的常客。全國各地的大型湘菜幾乎都有它的身影。這道菜每個餐廳都有。
湘潭水煮活魚以鳙魚為原料。其實，以鳙魚為主料的水煮活魚，湖南各地都有，但只認湘潭的味道，故名湘潭水煮活魚。它的特點是其美味的香味。熱的。一般來說，湘潭市的小酒店質量還可以，但我認為大酒店就較差了。韶山沖到處都是家庭式餐廳，味道有保證。
湘潭水煮活魚的方法：
食材：以鳙魚為主，湘潭當地也叫公魚（北方好像叫肥頭魚或者大頭魚）。草魚也可以，但是肉質沒有鳙魚那么嫩。
輔料：
方案一、韭菜（切小段）、尖青（紅）椒、姜片、紫蘇，主要適合春末夏初至深秋。因為當地的紫蘇就是這個時期生產的，但現在一些大超市全年都有賣。咳咳，這道菜的重點是紫蘇，沒有它就不行
方案二：大蒜（帶葉的那種，北方叫蒜苗）、豆豉、姜片。如果口味重的話，可以加四川郫縣豆瓣醬。主要適合冬天。
其他：可用植物油或豬油。植物油：湘潭當地家庭普遍使用茶油。醬油、味精。
生產：
1、漏油。宰殺的魚上撒少許鹽，根據魚的大小倒入至少3盎司的油水煮活魚的家常做法，待魚熟后煎。鍋越大越好，油可以多放一些。 家庭通常會把魚煎好后回收再利用（這種方法在餐館里也經常使用，術語是“多加點油”）。最好將魚煎至熟。
2. 做飯。加水和鹽。水量以沒過整條魚為宜，蓋上鍋蓋，大火煮至魚湯變白，逐漸濃稠，呈現奶色。水燒開后，加入切碎的辣椒和姜片。如果不怕辣的話可以早點多加。
鹽要早放，不然很難入味。湘潭當地人說：咸魚肉質淡，可以多放點鹽。
3.加入輔料，先放入紫蘇，待其枯萎快熟時，加入韭菜，然后加入味精，加少許醬油來調色。半分鐘后就準備好了。
香、鮮、辣的水煮活魚就完成了。
注：這道菜強調“活”字，餐廳總是現場烹制、現場宰殺。魚湯很好喝，但如果味道不夠新鮮，或者餐廳里的魚放進冰箱后不新鮮，或者魚本身的質量不好。一般來說，新鮮的魚肉有淡淡的甜味，但現在有些魚是用飼料養的，和正宗農村池塘里的魚不一樣。我覺得夏天最好吃，以紫蘇為原料，香氣濃郁。
