相信很多人都喜歡吃蝦。蝦營養豐富,肉質細嫩,容易消化,是體質虛弱或病后需要休養的人的極佳食物。蝦中含有豐富的鎂元素,鎂元素對心臟活動有重要的調節作用,能很好地保護心血管系統,能降低血液中的膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,對預防高血壓、心肌梗塞大有裨益。蝦有很強的催乳作用紅燒大蝦的做法,而且含有豐富的磷和鈣,對小孩和孕婦尤其有益。
平時家里都是怎么煮蝦的呢?王朗教你做一道家常紅燒蝦,簡單方便又美味!
材料:蝦500克
調料:鹽1/2茶匙,蔥花適量,姜適量,蒜5瓣,料酒1/2茶匙,醬油2大勺,淀粉1/2茶匙,山茶油3大勺,辣椒油1茶匙,黑胡椒1/2茶匙,水2大勺,糖1茶匙
家常紅燒大蝦的做法:
1. 把蝦洗凈,用剪刀從頭到尾把蝦背剪開,挑出蝦線。洗凈瀝干水備用
2. 將2湯匙(30毫升)醬油、1/2茶匙(2克)黑胡椒、1/2茶匙(2毫升)料酒、2湯匙(30毫升)水、1茶匙(5克)糖、1/2茶匙(2克)淀粉混合成鹵汁備用
3. 鍋中倒油,加入蔥姜爆香,倒入處理好的蝦仁翻炒至蝦仁變紅,倒入調好的鹵汁,拌勻,蓋上鍋蓋燜2分鐘
4. 大火翻炒至收汁,加適量鹽,加入蒜瓣和辣椒油,翻炒均勻后關火。
烹飪技巧
紅燒蝦好吃小竅門:(選擇蝦身呈綠色、油亮、殼結實的蝦,比較新鮮。)
1、去掉蝦線不僅可以保持蝦的味道,還可以讓蝦的口感更好。
2、紅燒醬需要提前配好。
3. 最后加入蒜頭和少許辣椒油,可以提味又不會太辣。
4、選用山茶油代替普通花生油,用山茶油烹制的菜肴更加香醇可口,而且非常健康紅燒大蝦的做法,不會發胖,是烹飪的首選。
菜肴
做紅燒肉時,可以加入很多調料,比如老抽、八角、桂圓等,肉燉得越久越香。紅燒蝦不同于紅燒肉,需要入味,但又不能掩蓋海鮮原有的鮮味,因此食材的選擇成為首要問題。老抽是不能加的,我們要的是鮮紅的油,不要烏黑的蝦;八角等味道濃重的調料更是不能放。
其實蝦有它獨特的鮮香,只需要準備一碗簡單的紅燒醬汁和三個秘訣,就能做出無敵好吃的紅燒蝦。搜索關注微信公眾號【農家食品土特產】,你不僅可以找到健康的綠色山茶油,還有更多你從未見過的美味特產!