美食
相信很多人都喜歡吃蝦。蝦營養豐富，肉質細嫩，容易消化，是體質虛弱或病后需要休養的人的極佳食物。蝦中含有豐富的鎂元素，鎂元素對心臟活動有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，能降低血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，對預防高血壓、心肌梗塞大有裨益。蝦有很強的催乳作用紅燒大蝦的做法，而且含有豐富的磷和鈣，對小孩和孕婦尤其有益。
平時家里都是怎么煮蝦的呢？王朗教你做一道家常紅燒蝦，簡單方便又美味！
材料：蝦500克
調料：鹽1/2茶匙，蔥花適量，姜適量，蒜5瓣，料酒1/2茶匙，醬油2大勺，淀粉1/2茶匙，山茶油3大勺，辣椒油1茶匙，黑胡椒1/2茶匙，水2大勺，糖1茶匙
家常紅燒大蝦的做法：
1. 把蝦洗凈，用剪刀從頭到尾把蝦背剪開，挑出蝦線。洗凈瀝干水備用
2. 將2湯匙（30毫升）醬油、1/2茶匙（2克）黑胡椒、1/2茶匙（2毫升）料酒、2湯匙（30毫升）水、1茶匙（5克）糖、1/2茶匙（2克）淀粉混合成鹵汁備用
3. 鍋中倒油，加入蔥姜爆香，倒入處理好的蝦仁翻炒至蝦仁變紅，倒入調好的鹵汁，拌勻，蓋上鍋蓋燜2分鐘
4. 大火翻炒至收汁，加適量鹽，加入蒜瓣和辣椒油，翻炒均勻后關火。
烹飪技巧
紅燒蝦好吃小竅門：（選擇蝦身呈綠色、油亮、殼結實的蝦，比較新鮮。）
1、去掉蝦線不僅可以保持蝦的味道，還可以讓蝦的口感更好。
2、紅燒醬需要提前配好。
3. 最后加入蒜頭和少許辣椒油，可以提味又不會太辣。
4、選用山茶油代替普通花生油，用山茶油烹制的菜肴更加香醇可口，而且非常健康紅燒大蝦的做法，不會發胖，是烹飪的首選。
菜肴
做紅燒肉時，可以加入很多調料，比如老抽、八角、桂圓等，肉燉得越久越香。紅燒蝦不同于紅燒肉，需要入味，但又不能掩蓋海鮮原有的鮮味，因此食材的選擇成為首要問題。老抽是不能加的，我們要的是鮮紅的油，不要烏黑的蝦；八角等味道濃重的調料更是不能放。
其實蝦有它獨特的鮮香，只需要準備一碗簡單的紅燒醬汁和三個秘訣，就能做出無敵好吃的紅燒蝦。搜索關注微信公眾號【農家食品土特產】，你不僅可以找到健康的綠色山茶油，還有更多你從未見過的美味特產！
