酵母能改變面食的組織結構,使其充滿蜂窩狀,更加柔軟可口。酵母在發酵過程中還能提高面食的營養價值。因此,發酵面食比米飯、面條、無酵餅等更容易消化,對胃也有好處。
我喜歡吃意大利面,所以有空的時候喜歡做點好吃的。尤其是意大利面,種類繁多,吃不膩。
我家樓下有個小店賣千層面,千層面軟糯,層次豐富,非常好吃,經常去那里買,不過最近因為某些原因店家搬走了,于是自己學著做千層面。剛開始做的時候不太成功,做出的千層面又干又硬,沒有層次,連我自己都不想吃。經過多次嘗試,終于做出自己比較滿意的千層面。
這個千層餅,松軟香噴噴,層數多,一點都不輸之前餅家做的,口感好像還更好一些,做法也很簡單,簡單到連新手都會做,一碗面粉就能做一張千層餅,松軟香噴噴千層餅的做法,吃不夠,快來試試吧!
——【炸千層糕】——
◆【配料】面粉500g,溫水280g,酵母5g,糖5g,椒鹽粉,食用油,蛋液,白芝麻,黑芝麻
◆【制作步驟】
1. 準備好所需材料。首先揉面團。將面粉放入碗中,加入酵母、糖和溫水。用筷子攪拌至呈絮狀,然后揉成光滑的面團。靜置5分鐘,然后再揉。面團會非常光滑柔軟。蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方發酵。
2. 面團發酵至兩倍大時,將面團拉開,呈蜂窩狀,密實無孔,聞一聞,無異味,表示面團發酵良好。
3、將面團取出,案板上撒點面粉防粘,將面團揉勻排出空氣,搟成長方形的大面片,均勻刷一層食用油,薄薄撒上適量椒鹽粉,上下各劃三刀。
4.從右側開始,上下折疊一次。
5.繼續向左邊折疊,再上下折疊,繼續重復。
6. 一直折疊到末端,用上下面片包住,并捏緊邊緣密封。
7、輕輕按壓成圓形,用搟面杖搟成大圓餅,刷上蛋液或者水。
8.表面撒上適量黑白芝麻,最好用生芝麻,熟芝麻容易糊。
9. 將蒸好的面團放入鋪有布的蒸鍋,蓋上蓋子,靜置發酵30分鐘。當蒸好的面團明顯發酵豐滿時,用大火蒸20分鐘。
10、面餅蒸好后取出,電餅鐺上刷一層食用油,將面餅放入電餅鐺內,大火煎至兩面金黃即可,蒸好后直接食用也是可以的,只不過沒有外表金黃酥脆了。
千層糕就做好了,層次豐富,香氣撲鼻,松軟香醇,好吃極了,你也來試試吧!1碗面粉就能做出一個千層糕,松軟香醇,做法簡單,新手也可以試試。
教你做出比煎餅店賣的千層面更好吃的千層面,松軟香甜,層次豐富,做法很簡單。
★★★【制作總結】總的來說,這款千層餅的做法很簡單,只要發酵到位就沒問題,蒸好之后就不用再用電餅鐺煎了,也可以直接切開吃,只不過用電餅鐺烤的話,表皮會金黃酥脆,吃起來口感更好,而且非常的好看。如果直接用電餅鐺煎的話,因為千層餅太厚了,里面不容易熟。
九陽電餅鐺雙面煎烙餅機微電腦智能控制JK-30E11
¥219
買
謝謝閱讀,我是松鼠魚77的美食大廚,如果還有什么想吃的,可以留言告訴我,我會給你做,喜歡我的文章的話千層餅的做法,請關注轉發,非常感謝大家的支持和鼓勵!