美食
紅燒大蝦
蝦是我們常見的食材，因為其營養豐富，肉質鮮美而受到大家的喜愛，其含有豐富的蛋白質和甘氨酸，容易被人體吸收，可以為人體補充營養，增強免疫力。
蝦的做法有很多種，之前跟大家分享過很多蝦的做法，比如茄汁蝦、油燜蝦、椒炒蝦等等，今天給大家分享一道紅燒蝦的做法。紅燒蝦是膠東地區的一道名菜，屬于魯菜系，味道鮮美，香味濃郁，煮熟的蝦色澤紅亮紅燒大蝦的做法，蝦肉鮮嫩不失原味，是一道深受大眾喜愛的美食。
原料：
蝦600克，植物油適量，姜1塊紅燒大蝦的做法，料酒適量，生抽2勺，醋1勺，白糖2勺，蔥1根，海鹽少許，花雕酒3勺。
實踐：
1、將鮮蝦的蝦鉗、觸角剪掉，用牙簽在蝦背第二節處挑出蝦線。
2.用料酒和姜片腌制半小時，去除腥味。
3.準備一些姜絲和蔥花。
4、將醬油、醋、花雕酒倒入小碗中，再加糖、蔥花、少許純凈水調成醬汁。
5.鍋內倒入植物油加熱，加入姜絲翻炒出香味。
6.再加入瀝干水的蝦，大火翻炒至變紅。
7.撒上少許海鹽，攪拌均勻。
8.然后倒入調好的醬汁，用大火煮至收干即可。
9.關火就可以上桌了，一道非常簡單又美味的紅燒大蝦就做好了。
尖端
選擇蝦的技巧如下：選擇新鮮蝦或冷凍蝦。
首先要看蝦的頭尾是否緊貼蝦身，新鮮的蝦頭尾連接緊密，有一定的彎曲度。
第二點是看蝦的顏色，鮮蝦的殼比較有光澤，河蝦是綠色的，海蝦是青白色，呈活蝦或蛋清的顏色。陳蝦也不好看，殼呈灰暗色，蝦的顏色是紅色或黑紫色。
第三，看蝦的質地。鮮蝦比較緊實、細膩、彈性好。冷凍蝦比鮮蝦更容易保存。冷凍蝦的顏色應該是略帶灰綠色，豐滿而有彈性。那些看起來又大又紅的蝦應該避免。
