紅燒大蝦
蝦是我們常見的食材,因為其營養豐富,肉質鮮美而受到大家的喜愛,其含有豐富的蛋白質和甘氨酸,容易被人體吸收,可以為人體補充營養,增強免疫力。
蝦的做法有很多種,之前跟大家分享過很多蝦的做法,比如茄汁蝦、油燜蝦、椒炒蝦等等,今天給大家分享一道紅燒蝦的做法。紅燒蝦是膠東地區的一道名菜,屬于魯菜系,味道鮮美,香味濃郁,煮熟的蝦色澤紅亮紅燒大蝦的做法,蝦肉鮮嫩不失原味,是一道深受大眾喜愛的美食。
原料:
蝦600克,植物油適量,姜1塊紅燒大蝦的做法,料酒適量,生抽2勺,醋1勺,白糖2勺,蔥1根,海鹽少許,花雕酒3勺。
實踐:
1、將鮮蝦的蝦鉗、觸角剪掉,用牙簽在蝦背第二節處挑出蝦線。
2.用料酒和姜片腌制半小時,去除腥味。
3.準備一些姜絲和蔥花。
4、將醬油、醋、花雕酒倒入小碗中,再加糖、蔥花、少許純凈水調成醬汁。
5.鍋內倒入植物油加熱,加入姜絲翻炒出香味。
6.再加入瀝干水的蝦,大火翻炒至變紅。
7.撒上少許海鹽,攪拌均勻。
8.然后倒入調好的醬汁,用大火煮至收干即可。
9.關火就可以上桌了,一道非常簡單又美味的紅燒大蝦就做好了。
尖端
選擇蝦的技巧如下:選擇新鮮蝦或冷凍蝦。
首先要看蝦的頭尾是否緊貼蝦身,新鮮的蝦頭尾連接緊密,有一定的彎曲度。
第二點是看蝦的顏色,鮮蝦的殼比較有光澤,河蝦是綠色的,海蝦是青白色,呈活蝦或蛋清的顏色。陳蝦也不好看,殼呈灰暗色,蝦的顏色是紅色或黑紫色。
第三,看蝦的質地。鮮蝦比較緊實、細膩、彈性好。冷凍蝦比鮮蝦更容易保存。冷凍蝦的顏色應該是略帶灰綠色,豐滿而有彈性。那些看起來又大又紅的蝦應該避免。