夏天吃面粉,酥脆可口,層次分明,比饅頭簡單,比包子好吃。
喜歡吃面食的朋友對千層餅一定不陌生。這種餅外黃內軟,外酥內軟,層層分離,熱吃不膩,冷吃不散。吃起來咸香可口,非常好吃。
有時候早上不想自己做主食,就會去早餐店買一些千層餅的做法,一家三口的量大概要7、8塊錢。吃多了之后,就開始想著自己做,沒試之前覺得很難,結果第一次就成功了,迫不及待的把做法分享給你們了,愛吃千層面的朋友快來看看吧。
【酥脆千層糕】
準備食材:面粉300g,酵母粉3g,糖5g,水適量,鹽,五香粉,植物油
操作方法如下:
1、在300克面粉中加入3克酵母粉和5克糖,攪拌均勻,然后分批加入水,用筷子攪拌。等到碗里沒有干面粉時,揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜,室溫發酵至原面團的兩倍大。加糖的目的是為了加快發酵速度,夏天氣溫比較高,有利于面團發酵。糖也可以不加。
2、發酵好的面團呈白色、飽滿狀,用手拉開表層,里面呈蜂窩狀。
3、案板上撒少許干面粉,將發酵好的面團擺在案板上揉搓,釋放出發酵產生的氣體。
4、準備一個小碗,碗里放兩勺面粉千層餅的做法,適量的鹽和五香粉,鍋里燒熱油,把熱油倒入碗里,用筷子快速攪拌成稀糊狀。千層餅的油酥就是這樣做的。(不好意思,我忘記拍這一步的照片了,下面的照片是我上次做的蔥油餅的油酥,千層餅的油酥就是不用蔥碎的。)
5. 將揉好的面團搟成厚度約3-4毫米的長方形薄片,將準備好的酥皮均勻鋪在搟好的面團上。
6.將面團折成三份,用手按壓,擠出里面的氣體。
7.然后朝左右方向將其折疊成三部分。
8. 用搟面杖將折疊好的面團搟薄。注意要兩邊都搟,這樣每層的厚度才差不多。
9. 將搟好的面團切成均勻的小塊,蓋上保鮮膜,發酵10分鐘。切開的目的是讓它在烘烤時更快熟。
10、電餅鐺預熱,在餅底刷一層植物油,將準備好的千層面面團依次放入,在面團上面再刷一層植物油,蓋上蓋子燜燒兩分鐘,使餅內部烤透。
11. 兩分鐘后,打開鍋蓋,將餅翻面。再蓋上鍋蓋,烤一分鐘。如果用手按壓餅面能立即回彈,則表示餅已熟透,可以從鍋中取出。
雖然寫了很多步驟,但其實做起來很簡單,把發酵好的面團搟成薄片,抹點油,折好,放進電餅鐺里烤幾分鐘,香酥可口的千層餅就做好了,感覺比做饅頭簡單,吃起來比饅頭好吃,喜歡的話就趕緊試試吧。
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