美食
夏天吃面粉，酥脆可口，層次分明，比饅頭簡單，比包子好吃。
喜歡吃面食的朋友對千層餅一定不陌生。這種餅外黃內軟，外酥內軟，層層分離，熱吃不膩，冷吃不散。吃起來咸香可口，非常好吃。
有時候早上不想自己做主食，就會去早餐店買一些千層餅的做法，一家三口的量大概要7、8塊錢。吃多了之后，就開始想著自己做，沒試之前覺得很難，結果第一次就成功了，迫不及待的把做法分享給你們了，愛吃千層面的朋友快來看看吧。
【酥脆千層糕】
準備食材：面粉300g，酵母粉3g，糖5g，水適量，鹽，五香粉，植物油
操作方法如下：
1、在300克面粉中加入3克酵母粉和5克糖，攪拌均勻，然后分批加入水，用筷子攪拌。等到碗里沒有干面粉時，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，室溫發酵至原面團的兩倍大。加糖的目的是為了加快發酵速度，夏天氣溫比較高，有利于面團發酵。糖也可以不加。
2、發酵好的面團呈白色、飽滿狀，用手拉開表層，里面呈蜂窩狀。
3、案板上撒少許干面粉，將發酵好的面團擺在案板上揉搓，釋放出發酵產生的氣體。
4、準備一個小碗，碗里放兩勺面粉千層餅的做法，適量的鹽和五香粉，鍋里燒熱油，把熱油倒入碗里，用筷子快速攪拌成稀糊狀。千層餅的油酥就是這樣做的。（不好意思，我忘記拍這一步的照片了，下面的照片是我上次做的蔥油餅的油酥，千層餅的油酥就是不用蔥碎的。）
5. 將揉好的面團搟成厚度約3-4毫米的長方形薄片，將準備好的酥皮均勻鋪在搟好的面團上。
6.將面團折成三份，用手按壓，擠出里面的氣體。
7.然后朝左右方向將其折疊成三部分。
8. 用搟面杖將折疊好的面團搟薄。注意要兩邊都搟，這樣每層的厚度才差不多。
9. 將搟好的面團切成均勻的小塊，蓋上保鮮膜，發酵10分鐘。切開的目的是讓它在烘烤時更快熟。
10、電餅鐺預熱，在餅底刷一層植物油，將準備好的千層面面團依次放入，在面團上面再刷一層植物油，蓋上蓋子燜燒兩分鐘，使餅內部烤透。
11. 兩分鐘后，打開鍋蓋，將餅翻面。再蓋上鍋蓋，烤一分鐘。如果用手按壓餅面能立即回彈，則表示餅已熟透，可以從鍋中取出。
雖然寫了很多步驟，但其實做起來很簡單，把發酵好的面團搟成薄片，抹點油，折好，放進電餅鐺里烤幾分鐘，香酥可口的千層餅就做好了，感覺比做饅頭簡單，吃起來比饅頭好吃，喜歡的話就趕緊試試吧。
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