美食
秋分過后，天氣逐漸轉(zhuǎn)涼。早晚溫差非常明顯。早上起床的時候就能明顯感覺到?jīng)鏊母杏X。尤其是家里有老人和小孩的，早起時還是要注意添加衣服，以免感冒。除了早晚溫差較大之外，秋季最明顯的氣候就是干燥多風。干燥的天氣會使人的皮膚干燥發(fā)癢，喉嚨也會變得干燥、咳嗽有痰。
因此，入秋后應特別注意飲食，少吃刺激性、辛辣的食物，否則會加重身體不適，多吃清淡、潤燥、滋陰的蔬菜水果。今天給大家分享5道適合秋季的菜肴。它們簡單、營養(yǎng)豐富、價格實惠、人人都買得起。
山藥——山藥排骨粥
秋季是進補的最佳時期。平時身體虛弱怕冷的人可以趁著秋天好好調(diào)養(yǎng)身體。秋天吃山藥最滋補。山藥可以補充人體氣血，排出體內(nèi)濕氣，健脾養(yǎng)胃，還可以生津潤燥，滋養(yǎng)肌膚。我最喜歡用山藥來煮粥。營養(yǎng)成分容易吸收，非常適合老人和小孩食用。
1、山藥去皮花蛤炒冬瓜的家常做法，切成小塊。剝山藥時記得保護雙手花蛤炒冬瓜的家常做法，避免手接觸山藥中的粘性物質(zhì)，導致手癢。
2.排骨冷水下鍋，加入姜、料酒、蔥，焯一下，然后沖洗干凈。
3、將排骨、米、山藥一起放入鍋中，加適量生姜去腥，蓋上鍋蓋煮約30分鐘。出鍋前撒上蔥花，增色添香，加點鹽提味。
蓮藕-炒蓮藕
民間諺語常說：“荷花為寶，秋藕最滋補”。秋天，天氣干燥，多吃蓮藕比吃大魚大肉要好。蓮藕含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、鐵質(zhì)、維生素C等，秋季多吃蓮藕，具有滋陰清熱、潤燥止渴、清心安神等功效。此外，蓮藕含有豐富的膳食纖維，具有促進胃腸蠕動、預防便秘等作用。
1.蓮藕去皮，洗凈，切成薄片。蓮藕切成薄片后，浸泡在水中，以免氧化變黑；
2.鍋中燒水。水燒開后，將蓮藕放入鍋中焯至生熟。焯水后取出，用冷水沖洗，使蓮藕冷卻，以保持其脆嫩的口感。
3.鍋中燒熱油，加入蒜末和干辣椒炒香。加入蓮藕，翻炒。添加一些鹽和香醋以增強風味。用大火快速翻炒。
4. 出鍋前加入適量淀粉水勾芡即可。勾芡可以使菜色油潤，看起來更有食欲。還可以使調(diào)味料附著在菜肴上，使味道更加鮮美。最后撒上一些蔥花點綴一下，讓這道菜更加開胃。
冬瓜——冬瓜蛤蜊湯
冬瓜是一種價格實惠、營養(yǎng)豐富的蔬菜，含水量高達96%。夏季吃冬瓜可以清熱去火。秋季，氣候逐漸變得干燥，多風，需要多吃冬瓜來潤燥、補充水分。冬瓜可以用來做湯、炒菜等，一起來分享一道香甜可口、營養(yǎng)豐富的蛤蜊冬瓜湯吧。
1、我們把提前買來的蛤蜊清洗干凈，用鹽水浸泡，讓其充分吐出沙子。
2、冬瓜用來做湯。通常將其切成薄片，以便更容易煮熟。
3、鍋中熱油，將姜末、蔥炒香，加入適量水，將蛤蜊和冬瓜一起煮。燒開后撒些蔥花裝飾，加點胡椒粉可提味去腥。
西蘭花 – 西蘭花炒胡蘿卜
西蘭花是一種非常常見的綠色蔬菜。其味道香甜可口，易被人體消化吸收。它的營養(yǎng)遠遠高于其他蔬菜。例如，它含有的維生素C比辣椒、西紅柿等要高很多。秋天要多吃西蘭花，因為此時西蘭花莖的營養(yǎng)成分最高。經(jīng)常吃西蘭花可以潤喉、潤肺、止咳。我喜歡西蘭花和胡蘿卜一起炒。它們紅綠相間，顏色鮮艷，看上去很有食欲。
1.我們先把西蘭花切成小朵，然后用淘米水浸泡。淘米水具有吸附作用，可以吸附西蘭花中的所有污垢和蟲卵，吃起來更健康。將胡蘿卜切成薄片，放在一邊。
2.鍋中燒開水，將西蘭花和胡蘿卜焯至生熟后撈出。
3.在鍋中加熱油。油熱后，加入少許蒜末，炒香。然后將焯水的蔬菜放入鍋中，用大火快速翻炒。食用前加入一些鹽和糖以提味。
4、最后一步的醬汁勾芡，可以讓菜肴更開胃，味道更鮮美。
野米——野米炒雞蛋
茭白是水生植物，素有“水中人參”之稱。其味道清脆爽口，解渴又佐餐。菰米的肉質(zhì)細嫩多汁。秋季干燥，人體需要補充水分。野生稻是一個不錯的選擇。菰米的煮法有很多種。可以和肉一起炒或者炒雞蛋。非常好吃，和米飯很下飯。
1、我們先把茭白切成薄片或者絲，因為茭白中含有大量的草酸，會影響體內(nèi)鈣的吸收，所以焯水后吃對身體比較好。焯水后，用冷水沖洗，以保持其酥脆的口感。
2.將兩份倒入碗中，用筷子攪拌均勻，分散。
3.在鍋中加熱油。當油熱時，將雞蛋煎至固體。然后把燙好的雞蛋一起炒。
4、出鍋前加少許鹽調(diào)味，撒上蔥花點綴，提色提香，起鍋裝盤。
