美食
韭菜鴨肫是一道香甜酥脆的菜肴，下飯下酒。制作時需要將鴨胗切成薄片，腌制一下，以去除腥味。煎的時候加點蠔油可以提鮮，保持鴨胗的酥脆。它的質(zhì)地柔嫩。韭菜花和鴨肫一起炒。韭菜花清爽香甜，鴨胗酥脆。是下飯的一道好菜。
韭菜花是韭菜在開花期間長出的花骨。通常在它們即將開花時采摘。這種蔬菜每年只能在市場上看到一兩周。時間一長，韭菜花自然就結(jié)不出種子了。吃過了。韭菜花有一種不尋常的香味。它們富含多種維生素、膳食纖維和水。可治療干眼癥和夜盲癥，非常適合長時間坐在電腦前的上班族經(jīng)常食用。
韭菜花脆嫩多汁，與多種食材都很相配。今天買了侄女愛吃的鴨肫，炒起來。鴨胗營養(yǎng)豐富，含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、多種礦物質(zhì)等礦物質(zhì)，有健胃的功效。鴨肫含有豐富的鐵元素，女性可以多吃。鴨胗肉質(zhì)致密、堅韌、耐嚼、風(fēng)味持久、無油膩感。這是一道老少皆宜的美味佳肴。
韭菜花鴨肫的做法：
1、提前準(zhǔn)備好原材料；
2、鴨胗加入鹽、生粉、料酒、生抽、姜絲拌勻，腌制；
3、鍋燒熱，加入適量油，放入紅辣椒絲和姜蒜炒香；
4、加入腌制好的鴨肫片炒香；
5、炒的時候加入適量蠔油翻炒；
6、炒勻備用；
7、鍋中放入適量油，放入韭菜花段炒香；
8、變色后加入剛炸好的鴨胗；
9、最后加入鹽、胡椒粉調(diào)味，翻炒均勻；
10.倒入盤中即可享用。
成品圖：
韭菜炒鴨肫的制作技巧：
1、鴨胗切成薄片，加入鹽、料酒、姜等調(diào)味料提前腌制；
2、先將大料材料炒香，加入腌好的鴨胗翻炒，加點蠔油提鮮；為了保持鴨肫的脆嫩，可以先把炸好的鴨胗撈出來；
3、鍋燒熱，加入適量油，將韭菜花炒香，稍軟變色后加入炸好的鴨胗，翻炒幾下，加入鹽等調(diào)味料。
韭菜花可以吃嗎？
當(dāng)然可以吃。韭菜花是秋季生長在韭菜上的白色花簇。將它們磨碎并腌制成醬汁即可食用。農(nóng)民常稱其為“韭菜花”。韭菜芽中還含有維生素A家常爆炒鴨珍做法，蛋白質(zhì)、脂肪、糖含量較高。可以說是營養(yǎng)豐富，甚至比下面的莖還要豐富。將五花肉片、酸菜、粉條、骨頭湯放入大鍋中燉熟，配上一盤韭菜花，或紅燒蝦醬家常爆炒鴨珍做法，或腐乳，或黑豆辣醬，或芝麻醬。是東北人冬季最有特色、最實惠的一道菜。家庭烹飪。
吃韭菜花可以刺激食欲，增強食欲，促進(jìn)消化。韭菜花富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素、抗壞血酸等促進(jìn)健康的成分。
