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    水晶餃子皮的制作方法:簡(jiǎn)單易學(xué),口感 Q 彈

    導(dǎo)讀水晶餃子皮的做法:水晶餃子皮制作要點(diǎn)解析:上面這種水晶餃子皮的做法絕對(duì)是正確的,這是經(jīng)過(guò)實(shí)踐檢驗(yàn)的,大家可以放心使用。按上述做法做出的水晶餃子皮白如雪、薄如紙、

    水晶餃子皮的制作方法:

    1、取150g面粉和50g淀粉,攪拌均勻,再將150ml開(kāi)水分次倒入混合好的面粉中,注意要不斷攪拌揉搓,直至面粉全部揉成完整的面團(tuán)。

    Tip:揉面的時(shí)候加的水溫度比較高,所以可以找一個(gè)比較深的容器,用搟面杖攪拌,然后用手揉面。

    澄面做水晶餃子皮的做法_水晶餃子皮的做法_餃子皮的做法

    2.揉好的面團(tuán)用保鮮膜包起來(lái),保溫,邊做邊拿出來(lái),注意不要一下子把所有面團(tuán)都揉成小塊,否則面團(tuán)一冷卻就硬了,做不出蝦餃皮了。

    3. 趁熱取出少量面團(tuán),搟成長(zhǎng)條,再搟成大小均勻的小劑子(類似包餃子皮的方法),每個(gè)小劑子約10g左右。

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    4、在光滑的大理石或不銹鋼臺(tái)面上涂上一層薄薄的油。

    5.把小面團(tuán)壓在桌子上。

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    6、不銹鋼菜刀上也要涂上一層薄薄的油。

    7.一只手握住刀柄,另一只手按壓刀片,將刀片壓在小劑量上。

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    8.用力壓下刀刃,并旋轉(zhuǎn)刀一圈,將小面團(tuán)壓成薄蝦餃皮。

    小貼士:你也可以用另一種方法。首先用刀把小面團(tuán)朝自己方向攤開(kāi)成一條長(zhǎng)條。從長(zhǎng)條的頂部開(kāi)始,用刀刃按壓并旋轉(zhuǎn)約180度,使小面團(tuán)變成半圓形。然后,從半圓形的底部開(kāi)始,用刀刃按壓并旋轉(zhuǎn)約180度,使小面團(tuán)變成薄片。

    最后用菜刀將準(zhǔn)備好的蝦餃皮舀起來(lái)。

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    水晶餃子皮的制作要點(diǎn)解析:

    1.將面粉放入盆中,加入10克淀粉攪拌均勻。然后邊攪拌面粉邊加入熱水。快速攪拌至無(wú)干粉。蓋上保鮮膜燜煮5分鐘。如果有蓋子也可以蓋上,但保鮮膜保濕效果更佳。

    注意:為了保證熱水的溫度,最好用保溫瓶或者其他容器來(lái)倒熱水。另外,面條燜好后看上去很干,很多朋友揉面的時(shí)候覺(jué)得面條太干,就加水,結(jié)果失敗了。記住,不要加水,要干成這樣。

    2. 等待5分鐘后,分批加入剩余淀粉,攪拌均勻。然后加入豬油,拌入面團(tuán),揉勻。

    3. 用濕布或保鮮膜蓋住面團(tuán),靜置 10 分鐘以上。

    4、把面團(tuán)搟成長(zhǎng)條,切成15到20克的顆粒,用手壓平,旁邊放一疊吸油紙,沾點(diǎn)油,右手握住刀柄,用油紙擦切面刀的刀刃,用刀刃將壓平的顆粒壓平,左手握住刀刃,輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)刀柄,將顆粒壓成薄圓片。用刀將薄粉片舀起,邊壓邊包。不要像包餃子一樣餃子皮的做法,先將整張皮壓平再包,否則皮被風(fēng)吹硬,包餡時(shí)容易破。

    5.包好后,放在抹油的盤子上,等蒸鍋開(kāi)始沸騰,放入餃子,中火煮五分鐘,蓋上鍋蓋燜三分鐘,即可取出食用。

    以上水晶餃子皮的做法絕對(duì)正確,經(jīng)過(guò)實(shí)踐檢驗(yàn),可以放心使用。用以上方法做出的水晶餃子皮,潔白如雪,薄如紙,晶瑩剔透,餡料若隱若現(xiàn),吃起來(lái)清爽可口,鮮香可口。

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    水晶餃的制作小竅門:

    1. 揉好的面團(tuán)用濕布或保鮮膜包起來(lái),防止水分流失。切好所需的份量,用濕布或保鮮膜蓋住剩余的面團(tuán)。否則,面團(tuán)會(huì)變硬、粗糙。

    2、把切好的清面卷成長(zhǎng)條,切成15至20克的粉粒,用手壓扁,旁邊放一疊吸油紙沾點(diǎn)油,右手握住刀柄,用油紙擦薄刀刃,用刀刃將壓扁的粉粒壓平,左手握住刀刃,輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)刀柄,將粉粒壓成圓形薄片,用刀將薄粉片舀起,邊壓邊包。包好后不要像包餃子那樣先將整張皮壓平,因?yàn)槠?huì)被風(fēng)吹硬,包餡時(shí)容易破。包好后盛在有起泡油的盤子里餃子皮的做法,放入蒸鍋大火蒸5分鐘左右至熟即可。

    3、包水晶餃子皮的餃子時(shí),餡不要放得太多。

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