美食
一、魚罐頭介紹
魚罐頭是指將加工后的魚裝入馬口鐵罐、玻璃罐、復合膜蒸煮袋或其他包裝材料容器中，經排氣、密封、加熱滅菌、冷卻等工序，達到商業無菌的食品。魚的肌肉等可食部分富含蛋白質、低脂肪和多不飽和脂肪酸、多種維生素和無機物。它可以調節和改善人體食物結構，供給人體健康所需的營養物質。魚罐頭由于攜帶方便、清潔衛生而受到大多數國家特別是發達國家的青睞。
2. 魚罐頭的制作方法
練習一
小黃魚（小一點比較容易入味）、番茄醬、鹽、糖醋、大料（八角）、蔥姜少許、高壓鍋
1、將小黃魚放入油鍋中煎至兩面金黃-----也可以煎，但煎的時候不要翻面，會碎成碎片（溫馨提示：之前煎炸魚），在魚身上抹點蛋清或者加點面粉和蛋清糊這樣就不會脆了~~），然后放進高壓鍋里；
2.鍋內留少許油，將大料打散，炒香。將切碎的洋蔥、姜和番茄醬倒入鍋中。先少加一點水（以免燒鍋）。加糖和醋，多加是因為味道酸甜，加一點鹽，酸甜中會有咸味；
3、將鍋里的醬汁倒入高壓鍋湯中，剛好沒過魚即可；
4.蓋上蓋子，設定時間30分鐘。魚煮熟后不需要立即打開鍋。讓魚在鍋里完全冷卻，充分吸收味道，所以最好在晚上做。這樣，魚在湯里浸泡的時間足夠長，味道就越好。可以將魚放入干凈、無水無油的空罐中，密封好，放入冰箱保存一周也不會變質。而且連骨頭都這么脆。不含防腐劑，寶寶可以放心食用。絕對是補鈣的佳品；
5、最后裝罐，一個美味的魚罐頭就完成了。
方法2
海鯽魚、番茄醬、蔥、姜、蒜、鹽、白糖、美極鮮、高壓鍋
1.海鯽魚去鱗，雞內臟洗凈。
2.放入煎鍋中，兩面煎熟，然后放在一邊。
3. 將醋和50毫升水加入番茄醬中罐頭魚的做法，攪拌均勻。
4.蔥切段罐頭魚的做法，姜、蒜切片。
5、鍋中燒熱油，加入少許蔥、姜翻炒。
6.加入海鯽魚。
7.加入準備好的番茄醬。
8.加入蔥、姜、蒜、白糖、美極、鹽和水。
9.翻炒均勻，大火煮沸。
10、然后放入電壓力鍋中，加壓2小時。
3、注意事項
魚含有豐富的蛋白質和各種營養物質，酸度很低，特別容易滋生細菌。因此，罐裝時必須經過115-121℃的高溫高壓滅菌。這么高的溫度對蛋白質影響不大，但會造成其中的B族維生素大量損失。因此，罐頭魚的維生素B1含量可降低至鮮魚的一半左右，并且在長期儲存過程中還會進一步降低。
4、魚罐頭開封后可以保存多久？
購買大包裝的罐頭品牌食品既省心又劃算，這并不一定是好事。罐頭未開封時可以在室溫下保存，但一旦打開，它們就像其他食物一樣，很容易變質。如果打開罐頭但沒有吃完，必須放入冰箱并盡快食用。不要以為罐頭里的食物沒有包裝就可以保持無菌狀態。因此，選擇適合一頓飯食用量的包裝是明智之舉。如果在室溫下，金槍魚罐頭可以在室內保存最多兩天。
