鯽魚主要是一種以植物為食的雜食性魚類。 它喜歡群居,通過選擇食物生活。 肉質細嫩,營養價值高。 每100克肉類含蛋白質13克,脂肪11克,并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。 那么,你知道鯽魚怎么做好吃嗎?一起來學習吧
一、秘制醬燒鯽魚的做法
材料:鯽魚400克,紅辣椒1個,大蒜適量,洋蔥適量,大醬1湯匙,生抽1茶匙,鹽適量
實踐:
1)鯽魚洗凈,兩面切幾刀入味;
2)紅辣椒、蒜頭、蔥切小粒;
3)鍋內加入適量油,燒熱,放入魚,煎至兩面金黃;
4)加入適量的水,加入蒜末和生抽;
5)加入一大勺豆瓣醬和適量的鹽;
6)大火燒開后轉小火,蓋上鍋蓋,小火燉十分鐘。
2.自制醬鯽魚的做法
材料:鯽魚3條、蔥、姜、蒜、香菜1條、花椒30粒、干辣椒、郫縣紅油豆瓣醬、鹽少許、生抽、老抽、料酒
實踐:
1)鯽魚去鱗、去內臟洗凈
2)油炸至兩面金黃,盛出備用
3) 蔥、姜、蒜切碎
4)干辣椒和花椒備用
5)香菜洗凈切段
6) 底鍋熱油,爆香花椒粒,加入蔥姜蒜爆香
7)加入干辣椒段和郫縣紅油豆瓣醬拌勻
8) 倒入少許生抽和老抽
9)將炸好的魚放入
10)兩面均勻包好,倒入水,料酒,精鹽
11) 燉至湯汁收干,撒上香菜即可
三、豆瓣鯽魚的做法
材料:新鮮鯽魚500克、油、蔥姜、蒜瓣8瓣、郫縣豆瓣醬30克、醬油20毫升、白糖5克、香醋5毫升、鹽、水淀粉、料酒20毫升
實踐:
1)準備好所有的材料。
2)鯽魚洗凈,去鱗去內臟鯽魚的做法,加少許鹽腌5分鐘。
3) 鍋中油燒熱,放入鯽魚煎至兩面金黃
4) 炒鍋至油熱,放入蔥、姜、蒜。
5)然后把豆瓣醬放入皮箱,翻炒至出紅油。
6)放入鯽魚,加水適量。
7)加入醬油、料酒和糖。
8)大火后,用勺子把汁澆在魚身上。
9) 蓋上鍋蓋燜煮15分鐘。
10) 取出蔥姜,將魚撈出。
11) 在湯中加入香醋。
12)淋上水淀粉勾芡。
13)然后把汁倒在魚身上。
4、紅燒鯽魚的做法
材料:鯽魚1條、油、鹽、蔥姜、蒜頭6瓣、老抽10ml、生抽20ml、番茄醬20g、料酒25ml、白糖5g、水適量、淀粉、雞蛋少許液體
做法:1)鯽魚去鱗、去內臟,洗凈待用。
2)在鯽魚兩邊各畫一刀。
3)然后在魚身兩邊抹上一些蛋液。
4)鍋內倒入油,將鯽魚煎熟。
5)不要著急翻面,等一會晃動鍋把魚晃動一下,再翻面至兩面微黃盛出魚備用。
6) 鍋內倒入油,爆香蔥、姜、蒜。
7)加入番茄醬。
8) 將番茄醬炒香。
9)加入炸好的鯽魚。
10)加入適量的水,料酒,老抽,生抽,糖
11)火大的時候可以在燒的過程中用炒勺不斷的往魚身上澆湯。
12) 大火煮10-15分鐘,湯半干撈出蔥姜。
13)魚取出,在湯中加入少許鹽和雞精,倒入水淀粉攪拌均勻。
14) 然后把湯澆在魚身上。
5、鯽魚豆腐湯的做法
原料:鯽魚300克、豆腐200克、油、鹽2克、蔥、姜、雞精2克、白胡椒粉2克、料酒15克
實踐:
1)鯽魚去鱗、去內臟,抹上料酒,加鹽腌10分鐘。
2)豆腐切小塊備用。
3)鍋中加入少量油,將鯽魚煎熟。
4)煎至兩面金黃。
5)加適量水淹沒鯽魚鯽魚的做法,
6)加入蔥段和姜片。
7) 大火煮至湯汁變白。
8) 加入豆腐,轉小火煮。
9) 小火燉至湯汁濃稠,加入少量鹽和胡椒粉,再燉10分鐘。 關火,加入雞湯調味。
6.芙蓉鯽魚的做法
材料:鯽魚2條,蛋清2個,香油,鹽,紹興酒,蔥,姜,花椒,雞精,紅辣椒,香菜
實踐:
1)準備食材。
2)鯽魚去內臟、去鱗,頭尾洗凈切去斜角。
3) 將切好的魚重新擺盤,加入蔥、姜、紹酒。
4)蒸鍋里的水用空氣加熱,裝盤,大火蒸十分鐘。
5) 蒸好的魚熄火后,用文火煮一會,然后打開鍋蓋,趁熱。
6)拔掉蔥姜,保持魚頭尾不動,取出魚身,去刺,取出魚肉待用
7)將蛋清打勻。
8)魚湯放入蒸好的魚盤中,雞精少許,鹽,胡椒粉和水倒入蛋清中打勻。
9) 加入挑好的魚。
10)將一半的魚和蛋清倒入小湯碗中,用蒸鍋繼續用大火蒸。
11)蒸至一半的魚凝固,取出,放上魚頭和魚尾。
12) 倒入剩下的一半魚和蛋清蒸熟。
13) 蒸好的魚取出,在表面撒上香菜葉和紅辣椒圈裝飾。
14)加入少許香油調味。
7、干烤酸辣鯽魚的做法
材料:鯽魚500克、油、鹽、蔥、姜、蒜、油辣椒、陳醋、生抽、雞粉、糖
實踐:
1) 將魚洗凈,然后用紙擦去外層的水。 在魚的兩邊斜切。 在魚身和魚身抹上一層料酒,然后均勻抹上鹽,用量大約兩勺。
將洋蔥、姜和大蒜切碎。 陳醋:生抽:水=1:1:2,總量約一碗,再加入半茶匙白糖,少許雞粉,攪勻備用。
2) 鍋大火燒熱后,再倒入少許油,燒熱轉中火
3)將魚小心放入鍋中煎3-5分鐘。 如果可以移動鍋,請輕輕搖動鍋,以確保魚頭和魚尾都炸好。
4)一面煎好后,用同樣的方法煎另一面。
5)先把炸好的魚出鍋。 剩余的油中加入姜末,翻炒片刻。
6) 加入蒜末和辣椒油,炒香。
7) 倒入拌好的醬汁,放入魚
8) 醬汁燒熱后,用鍋鏟將醬汁不斷地澆在魚身上。 等到汁幾乎干了,就可以把它從鍋里拿出來了。 上桌后撒上蔥花。
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