美食
1、香濃牛肉湯
原料
牛肉一斤，蔥姜適量，白菜適量，洋蔥適量，西紅柿適量，香菇適量，豆皮適量，蒜苗適量，鹽適量，胡椒粉適量，雞精適量。
實(shí)踐
1.牛肉焯水，蔥切段，姜切片。
2、將牛肉、姜、蔥放入砂鍋中燜至軟。
3.洋蔥、西紅柿切塊，卷心菜切段。
4、豆皮切絲，蘑菇撕成小片。
5.用少許油炒軟卷心菜、西紅柿和洋蔥。
6、倒入牛肉湯，煮一會(huì)兒，加：鹽、胡椒粉調(diào)味，撒上蒜苗或韭菜，加點(diǎn)雞精、香油提味。
2.淮南牛肉湯
原料
牛肉適量、姜片適量、粉絲適量、豆腐皮適量、香菜適量、八角適量、鹽適量、胡椒粉適量。
實(shí)踐
1、焯牛肉一定要鍋里放冷水，一起把冷水煮開(kāi)，撈出來(lái)洗凈。
2.牛肉、八角、姜片。只需在牛肉中加鹽，直到牛肉變軟為止。
3、取出牛肉，晾涼備用。
4、粉絲泡軟，豆腐皮切絲，牛肉切片，香菜洗凈備用。
5.將牛肉湯煮沸，檢查鹽是否足夠。如果沒(méi)有，加點(diǎn)鹽、胡椒粉和雞精。
6、豆腐皮絲和粉條分別煮沸后放入碗中。
7.放入牛肉，加入牛肉湯，撒點(diǎn)香菜，滴點(diǎn)香油，喜歡辣的可以加辣椒油和香醋，盡情享用吧！
3、豆芽牛肉湯
原料
牛肉400克，黃豆100克，胡蘿卜半根，番茄1個(gè)，生姜1片，鹽適量。
實(shí)踐
1、將材料洗凈，瀝干水分。
2.牛肉切丁，胡蘿卜、西紅柿切丁。
3.將牛肉放入冷水鍋中煮沸。
4、將焯水的牛肉和其他材料放入砂鍋中。
5、大火煮沸，小火煮一個(gè)小時(shí)左右，加適量鹽調(diào)味即可食用。
4.蠶豆牛肉湯
原料
牛肉適量、蠶豆適量、木耳適量、淀粉適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、生抽適量醬料、料酒適量、胡椒粉適量、食用油適量。
實(shí)踐
1、牛肉切絲，加入生抽、料酒、蠔油、鹽和水?dāng)嚢杈鶆颍缓蟮谷胂阌蛿嚢杈鶆?，然后加入淀粉攪拌均勻?/p>
2、蠶豆去皮洗凈，木耳切絲。切碎洋蔥和姜。
3、準(zhǔn)備一碗淀粉水。
4.炒鍋預(yù)熱，倒入少許油，加入姜末、蔥末炒香。
5.將蠶豆和黑木耳炒一下，加水煮。
6、水燒開(kāi)后，將之前腌制好的牛肉絲放入鍋中，一根一根地煮。
7、肉煮熟后，淋上淀粉水，再次調(diào)味，根據(jù)喜好加鹽、生抽，出鍋后淋上香油。
5.自制牛肉湯
原料
牛肉一斤，蘿卜半個(gè)，香菇少許，黃豆芽少許，豆腐半斤，大白菜三片，粉絲一把，蒜苗少許，香菜適量，蔥適量、姜適量、大料適量、花椒適量、料酒適量、干辣椒適量、鹽適量、胡椒粉適量、雞精適量。
實(shí)踐
1.牛肉洗凈，切成大塊。鍋中燒開(kāi)水，加入煮牛肉的水，洗凈備用。
2、鍋中加水，加入花椒、蔥、姜、料酒，加入牛肉大火煮15分鐘。
3、放入外鍋，小火煮1個(gè)半小時(shí)。
4.將所有材料洗凈切塊備用。
5、豆腐入沸水中焯一下備用，粉絲用溫水浸泡備用。
6.炒鍋中加入油，放入白菜、蘿卜、香菇和黃豆芽翻炒。
7.將炒好的蔬菜放入砂鍋中，加入牛肉湯。
8、加入少許老抽、糖、干辣椒，大火煮沸，中小火煮10分鐘。
9.將煮熟的牛肉切片，加入繼續(xù)。
10.蘿卜、豆芽煮熟后，加入豆腐，煮3分鐘。
11.加入粉絲，煮至粉絲變透明變軟。
12.加入鹽、胡椒粉、蒜苗和香菜，關(guān)火。
6. 韓國(guó)辣牛肉湯
原料
牛肉100克，綠豆芽150顆，香菇75克，白蘿卜100克，蔥1根燉牛肉的家常做法，蒜10瓣，花椒1個(gè)，糖、醬油各2湯匙，辣椒粉2湯匙，油4湯匙，鹽適量，醬油適量味精。
實(shí)踐
1、新鮮牛肉用水浸泡兩個(gè)小時(shí)，瀝干血水。
2. 將水、蔥、蒜瓣和泡好的牛肉放入鍋中，用大火煮沸。水完全燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，兩分鐘后開(kāi)始撈出浮沫，使湯盡可能清澈。除去浮沫后，蓋上蓋子繼續(xù)煮30分鐘。將熱量稍微增加到中低。
3.按照上圖準(zhǔn)備好材料。案板上有綠豆芽、蘑菇、蔥、蒜瓣。盤(pán)子里從左到右依次是蒜末、蔥末、白蘿卜、辣椒。
4、煮熟的牛肉取出，用冷水沖洗干凈，撕成條。撕下100克左右就可以了。將剩余的牛肉與剩余的湯底一起放入冰箱，以備第二天使用。
5.加入蘑菇、牛肉、蒜末、蔥末，加入2湯匙辣椒粉和2湯匙醬油（如果用生抽，1湯匙就夠了），攪拌均勻。糖醬油可以去淘寶搜索韓國(guó)醬油，叫蒙古糖醬油。這就是我用的。
6.砂鍋內(nèi)放入4湯匙油。油熱后，倒入混合好的材料，小火炒5分鐘。
7、加入水、綠豆芽、蘿卜、適量鹽、味精，大火煮10分鐘。
8.加入一些蔥和辣椒，小火煮3分鐘。你完成了。配上一碗熱米飯。
7. 牛肉燉湯
原料
牛肉600克，胡蘿卜1個(gè)，土豆半個(gè)，生姜幾片，韭菜碎適量，鹽適量，黃酒適量，香葉2片，八角2個(gè)，花椒、白胡椒適量。
實(shí)踐
1.牛肉洗凈切塊，泡水去血，放入涼水中，煮沸，氽沸，焯水。
2.將牛肉撈出，用熱水洗凈，瀝干。
3、將牛肉放入燉鍋中，加水、燉調(diào)料和適量米酒。
4、蓋上鍋蓋，用大火煮沸，然后轉(zhuǎn)小火煮約1小時(shí)。
5.燉至牛肉酥脆。
6. 將土豆和胡蘿卜切成方塊。
7、倒出適量的牛肉湯。
8.加入配菜，繼續(xù)煮至土豆和胡蘿卜熟。
9、關(guān)火前撒適量蔥花和白胡椒粉調(diào)味。
8.番茄牛肉湯
原料
牛筋適量，西紅柿3個(gè)，土豆2個(gè)，西蘭花適量，精鹽適量，生抽適量。
實(shí)踐
1.土豆去皮切塊，西紅柿切塊。
2.將冷鍋中的冷油加熱至合適的溫度，然后將火力調(diào)節(jié)至合適的溫度。
3.加入土豆翻炒均勻。加入牛肉翻炒片刻。
4.鍋中加入熱水，直至水沒(méi)過(guò)蔬菜。
5.倒入少許醬油沸水，煮沸。
6、加入適量精鹽，直至肉和土豆很軟。
7.最后加入西紅柿煮滾，然后加入適量的西蘭花。
8.將湯倒入湯鍋中。
9.番茄牛肉湯
原料
牛肉適量、西紅柿適量、胡蘿卜適量、洋蔥適量、大蔥適量、大蒜適量、花椒粉適量、姜粉適量、鹽適量、雞精適量。
實(shí)踐
1.將牛肉洗凈，切成方塊。
2、鍋中加入冷水（不要用開(kāi)水，冷水煮可以去掉牛肉的血水），煮沸。煮至牛肉變軟并取出。
3、洋蔥切絲，胡蘿卜切菱形片，西紅柿洗凈切塊，蔥切花，蒜切丁香。
4.鍋中燒熱油，加入蔥花炒香。
5.加入番茄塊炒至軟。
6.加入牛肉塊和蒜瓣炒香。
7、加適量水，燉半小時(shí)（最好用砂鍋燉）。
8.加入洋蔥和胡蘿卜繼續(xù)煮10分鐘，然后加入調(diào)味料。
10、白蘿卜牛肉湯
原料
白蘿卜半個(gè)，牛肉適量，生姜1小片，香菜1根，鹽適量，調(diào)和油適量。
實(shí)踐
1.白蘿卜去皮，切條。將香菜洗凈，加入一片生姜。放在一邊。
2.將牛肉解凍，切絲。
3、鍋中燒水，加入白蘿卜，煮約5分鐘。
4.加入牛肉繼續(xù)煮約10分鐘。
5、最后加一勺鹽調(diào)味，加入香菜和少量調(diào)和油拌勻。
11. 蔬菜牛肉湯
原料
牛腩1斤，西紅柿2個(gè)，胡蘿卜1個(gè)，香菇4個(gè)，芹菜一小根，洋蔥1個(gè)，蔥適量，料酒適量，姜片適量，鹽適量，適量胡椒。
實(shí)踐
1、牛肉切成小塊，放入冷水鍋中，煮沸后撈出，沖去血沫。
2、湯鍋中加入足夠的涼水，加入洗凈的牛肉塊，加入蔥、姜片，大火煮沸，撇去浮沫，加入少量料酒去腥，煮沸，然后轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)。
3.西紅柿洗凈，劃一個(gè)淺十字。取干凈鍋，加入冷水燒開(kāi)，放入番茄焯燙，皮卷好后取出，剝?nèi)テず偷?，拌入番茄醬備用。
4.拌入番茄醬
5. 將蘑菇切片，胡蘿卜、洋蔥和芹菜切丁。
6、鍋中加入少量橄欖油（加點(diǎn)黃油會(huì)更香）。加入洋蔥丁，炒香。然后依次加入胡蘿卜丁、芹菜丁、蘑菇丁，繼續(xù)炒。最后加入準(zhǔn)備好的番茄醬，翻炒即可食用。 。
7、將牛肉湯鍋中的蔥、姜片取出，然后將炒好的蔬菜放入湯鍋中，小火煮1小時(shí)，然后加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味。
8.一碗熱騰騰的蔬菜牛肉湯就做好了，超級(jí)好吃！
12. 南瓜牛肉湯
原料
牛肉700克，南瓜700克，蔥一段，鹽適量，姜一塊，料酒適量，水1200毫升。
實(shí)踐
1、牛肉切成2厘米見(jiàn)方的塊，用水浸泡20分鐘，去除血水。
2、鍋中放入蔥、姜，煮至蔥、姜出味；加入適量料酒，將瀝干的牛肉焯水；
3、煮至浮沫沸騰，取出牛肉；
4、將牛肉放入美的云冷香高壓鍋內(nèi)鍋中，加水；
5. 蓋上蓋子，使用牛羊肉功能。整個(gè)過(guò)程大約需要一個(gè)小時(shí)。自己定時(shí)間。還剩20分鐘時(shí)，按住：“半開(kāi)鍋蓋”按鈕，面板上顯示P，表示已入鍋。排氣并釋放壓力；等到紅色壓力閥恢復(fù)到平面后再打開(kāi)蓋子；加入南瓜丁，去掉皮和肉；
6、蓋上鍋蓋，程序自動(dòng)進(jìn)行直至結(jié)束。打開(kāi)蓋子，看到燉好的牛肉湯；
7、加入適量鹽調(diào)味即可食用；
13. 香菜牛肉湯
原料
牛肉500克，八角4莢，花椒1湯匙，蔥1根，姜4片，料酒2湯匙，鹽適量，生抽適量。
實(shí)踐
1、牛肉用水浸泡片刻，去掉血水，放入鍋中，加入料酒煮至熟透。
2.取出牛肉，切成小塊。
3、鍋中加入清湯，加入除洋蔥以外的調(diào)味料，放入調(diào)味盒中。
4.加入牛肉塊，繼續(xù)加水，盡量沒(méi)過(guò)牛肉。
5、大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜一個(gè)小時(shí)左右。
6.香菜洗凈切碎。
7、湯香時(shí)，加入生抽，倒入香菜，關(guān)火，盛入碗中，根據(jù)個(gè)人喜好加入鹽、香油、辣椒油。
14、紅燒蘿卜牛肉湯
原料
牛肉500克，白蘿卜1個(gè)，花椒5顆，桂皮1段，鹽適量，蔥花適量，香菜適量，生姜2片，山楂3顆，白醋5滴。
實(shí)踐
1、牛肉用清水解凍，然后換幾次水，去除多余的血水。
2.鍋中同時(shí)加入牛肉和冷水。水燒開(kāi)后，煮2至3分鐘，去除表面浮沫。
3、用溫水沖洗，一定要用溫水，然后晾干備用。
4.將牛肉放入高壓鍋中，一定要加溫水，然后加入幾滴白醋，加入3顆山楂、幾顆花椒、一小塊桂皮、2片生姜。
5. 高壓煮25分鐘，等待牛肉半熟。 （自己的鍋，可以靈活掌握時(shí)間）
6.將蘿卜切塊備用
7、打開(kāi)牛肉鍋，加入蘿卜和適量鹽，繼續(xù)煮5到7分鐘。
8.準(zhǔn)備香菜和蔥花。時(shí)間到了，打開(kāi)鍋即可上桌。
9、盛入碗中，食用時(shí)加入蔥花、香菜即可。
15. 番茄洋蔥牛肉湯
原料
牛肉250克，番茄1個(gè)，洋蔥半個(gè)，生姜2片，番茄醬2湯匙，鹽1茶匙。
實(shí)踐
1.牛肉洗凈，切塊，焯水，去掉血沫。
2、加入適量水，將兩片姜燉至牛肉酥脆。
3.西紅柿洗凈去皮，洋蔥和西紅柿切成小塊。
4.油熱后，加入西紅柿和洋蔥。
5.中火炒兩分鐘，加入番茄醬。
6.加入煮好的牛肉湯。
7.煮沸，加入適量鹽調(diào)味。
8、咸淡微酸的番茄牛肉湯就做好了。
16. 正宗匈牙利牛肉湯
原料
牛肉250克，小洋蔥2個(gè)，番茄1個(gè)，燈籠椒1個(gè)，大蒜4瓣，青豆30克，干辣椒少許燉牛肉的家常做法，黑胡椒適量，白胡椒適量，紅辣椒適量粉末、鹽適量、香葉3片。
實(shí)踐
1.將綠豆用水浸泡。
2.用刀背拍打大蒜。
3. 將洋蔥切成小塊，將燈籠椒切成小條。
4.將牛肉放入熱水中煮，煮時(shí)去掉浮沫。
5.煮至牛肉不再起泡沫，取出牛肉備用。
6、鍋中燒熱適量底油，加入洋蔥、彩椒、大蒜、干辣椒翻炒。
7.炒至洋蔥呈半透明狀，加入黑胡椒、白胡椒、紅辣椒粉和鹽調(diào)味。
8、西紅柿切成滾刀塊，放入鍋中炒至軟。
9. 加入煮熟的牛肉、青豆和月桂葉。添加覆蓋的成分。這時(shí)，再嘗一下湯的味道。應(yīng)突出胡椒的鮮味和辣椒的辣味。湯滾后，轉(zhuǎn)入電燉鍋中，小火煮3小時(shí)至牛肉軟爛即可上桌。
17. 咖喱牛肉湯
原料
牛肉適量，土豆適量，香菜適量，咖喱粉適量，鹽適量，味精適量。
實(shí)踐
1、牛肉洗凈，放入水中浸泡1小時(shí)至流血。將土豆切成方塊并放在一邊。
2.將牛肉放入鍋中煮沸，撇去血水。繼續(xù)煮2小時(shí)。
3、取出牛肉，換刀繼續(xù)燜。
4、土豆去皮，切成滾刀塊，放入牛肉湯鍋中。
5.加入黃咖喱粉，將牛肉煮至酥脆。
6.香菜洗凈切碎。給牛肉湯調(diào)味，撒上切碎的香菜。
