美食
熊貓小哲
事實(shí)上，在寫這個(gè)食譜之前，我一直在想我應(yīng)該寫哪個(gè)食譜作為我自己的廚房食譜的開始？今天，在爸爸的再三要求下，我做了這道好久沒做的咖喱牛肉，所以我決定就這樣了！這道菜做起來并不難，但做好卻不容易。曾經(jīng)有一段時(shí)間燉牛肉的家常做法，它是我家餐桌上的明星，我的父母都喜歡它。而且在這個(gè)寒冷的冬天，吃點(diǎn)咖喱也能暖身暖心~~~
材料
大蔥
一
姜
半塊
四川花椒
十粒
牛肉
2磅
洋蔥
一
土豆
一
胡蘿卜
一
黃油
一小塊
咖喱粉
適量
爸爸最喜歡的咖喱牛肉食譜
先將牛肉切成小塊，加水?dāng)D干，出血沫時(shí)關(guān)火，用筷子一塊一塊夾起放入干凈的碗中備用。特別注意水要緊，肉一定要冷水下鍋。牛肉燉的，牛腩也不錯(cuò)，就是肥了一點(diǎn)。
將大蔥切成段并放在一邊
姜片或者小塊都可以，備用
花椒十粒燉牛肉的家常做法，備用
將預(yù)留的調(diào)料和已經(jīng)擰緊的牛肉放入高壓鍋中，加水和料酒。我用的是電子高壓鍋，所以設(shè)定好時(shí)間，蓋上鍋蓋。需要注意的是，此時(shí)必須加入沸水。如果沒有料酒，啤酒也可以，味道也很好。
在等待牛肉燉的同時(shí)，您可以準(zhǔn)備搭配的蔬菜。將胡蘿卜切成小塊。
將土豆也切成小塊。不要把這兩塊切成太小，當(dāng)然也不能太大，味道不好。
洋蔥也切成小丁。洋蔥最好切細(xì)一點(diǎn)，這樣更容易炒。
準(zhǔn)備好的黃油應(yīng)該使用兩次。
首先切一小塊黃油，放入燒熱的平底鍋中。當(dāng)黃油融化后，加入胡蘿卜丁，翻炒。片刻后加入土豆，繼續(xù)翻炒。不需要很長時(shí)間。等到它們都涂上油即可。 ，取出并放在一邊。
這時(shí)候如果用高壓鍋燉牛肉，應(yīng)該就快熟了。可以打開蓋子后，用筷子把牛肉取出來，然后用小漏勺把清湯里的佐料撈出來。保留湯以備后用。
將剩余的黃油加入熱鍋中。當(dāng)油融化后，加入洋蔥丁，炒更長的時(shí)間，直到洋蔥變成半透明。
這時(shí)候加入燉好的牛肉一起炒。可以適當(dāng)添加料酒。然后加入剛剛炒好的土豆丁和胡蘿卜丁，一起翻炒。然后倒入剛才的牛肉湯，一起煮。
只需要小火煮十分鐘就夠了。因?yàn)榕Ｈ馐怯酶邏哄仧醯模呀?jīng)很軟糯了，不需要再花時(shí)間去燉。但如果是用普通鍋燉的話，就看你自己的火候了。這個(gè)時(shí)候就可以加入咖喱粉了。我用的是韓國品牌的咖喱粉，和日本的咖喱塊類似。味道略有不同，但使用方法是一樣的。我個(gè)人比較喜歡咖喱粉的味道，所以一直用韓國品牌的咖喱粉。
用勺子不斷攪拌，確保沒有未溶解的咖喱粉或結(jié)塊。讓所有的牛肉和配菜均勻地涂上咖喱。加入咖喱粉后，湯會(huì)變稠。如果覺得湯太少，可以加少量開水。
攪拌至湯濃稠度適中后即可食用。配上香噴噴的白米飯，真是太好吃了~
尖端
1.牛肉去除血沫時(shí)，一定要放入冷水中。
2、燉牛肉的時(shí)候一定要用鍋里的開水
3.有些人喜歡加牛奶或椰奶進(jìn)去。我試過牛奶，但家人覺得有點(diǎn)油膩，所以我只用了黃油。
4.有些人喜歡日式咖喱塊的味道，但我更喜歡咖喱粉的味道。確實(shí)有細(xì)微的差別。這取決于個(gè)人喜好。您使用哪一個(gè)并不重要。加咖喱時(shí)先少加。如果覺得味道不夠，可以再加點(diǎn)。不要一次添加太多。
5.加入咖喱之前不要加鹽，因?yàn)槲覀冇玫目о乾F(xiàn)成的，鹽已經(jīng)在里面了。
