美食
年夜飯怎么能缺少魚呢？因為在中國人的傳統觀念中，過年吃魚就意味著來年“年年有余”！因此，除了餃子，魚也是年夜飯桌上的必備菜肴。至于吃什么魚？就看你怎么煮了。全魚的做法有很多種，比如松鼠魚、清蒸魚等，看起來更好，但是當你住在家里的時候，吃什么魚并不重要。不管你怎么做，只要你的家人喜歡就行。只是魚。
我們家還是比較喜歡吃帶魚。首先，因為帶魚是海魚。海魚的活動范圍廣，所以在游動時肉質更有彈性。其次，海水魚主要吃海藻和微生物，這使得海水魚的味道更豐富，而淡水魚大多是人工飼養，活動在池塘里，所以淡水魚大多帶有土腥味；第三，從營養價值上來說，淡水魚和海水魚差不多，海水魚的營養價值稍高一些；第四，帶魚魚刺比較少家常紅燒帶魚的做法，而且很規則。魚刺很容易去除，吃起來更安全。
購買帶魚時，一定要選擇新鮮的。什么樣的帶魚才是新鮮的？首先看魚的外觀，它有干凈整潔的銀白色皮毛。這層皮毛是帶魚的特殊脂肪形成的表皮。它被稱為“銀脂”，營養價值很高。如果這層銀脂變黃，說明它與外界空氣接觸時間較長，發生了氧化變質，說明帶魚不新鮮了。另外，如果銀脂上有斑點，說明魚處理過多，說明不新鮮。
然后檢查魚是否有斷尾、戳魚肚的情況。如果是軟的，說明魚不新鮮。還要看魚的眼睛。新鮮帶魚的眼睛油亮明亮，鰓呈亮粉色；如果鰓呈暗紅色，說明帶魚不新鮮。好了，說完了如何購買新鮮帶魚，接下來就該說說如何烹調帶魚了。
紅燒帶魚的制作方法其實很簡單。首先，帶魚的肉很容易煮熟。不管是炒、炒還是燉，煮起來都不費事。而且帶魚的制作方法多為炒、紅燒、糖醋，每種方法都很容易上手，所以制作帶魚比制作其他魚要容易得多，更適合新手炫耀廚藝技能。今天分享的是紅燒帶魚的做法。此法主要是先煎后燉。煎魚是為了給魚的表面定型。經過這一步，魚已經是半熟的了。燉的主要目的是調味。經過這一步，魚就會變得有顏色和味道。
【紅燒帶魚片】
配料：帶魚1000克，大料2個，生粉30克，蔥，姜，蒜，油適量，料酒50克，醋20克，鹽20克，糖4克，生抽30克，生抽30克
制作方法：先將帶魚腹部去內臟家常紅燒帶魚的做法，洗凈，切成15厘米的段；蔥切段，姜切片，蒜剝皮切片，或用刀拍打；先將帶魚片均勻裹上玉米淀粉，鍋中倒入油，燒至60%熱。將帶魚段放入油中，煎至兩面金黃。
新良玉米淀粉食用生粉玉米粉鷹玉米粉蛋糕面包烘焙原料1kg
13.8元
買
把帶魚全部炸完后，不要把油倒掉。將炸好的帶魚全部放回油鍋中，然后加入大料、蔥、姜、蒜，然后倒入所有的調味料。鍋中再加入一碗水，水量剛好沒過帶魚的表面即可。蓋上鍋蓋，轉中小火，煮15分鐘，至湯收盡，魚熟。
法國馬克西姆多功能微高壓鍋平底不粘煎鍋家用煤氣灶適用微高壓鍋
￥499
買
Tips：收醬的過程中一定不要用大火，因為很容易燒焦鍋底。過程中不需要翻動帶魚，因為帶魚很容易翻動并松動。
我是四毛，每天和大家分享我為家人做的每一頓飯。如果你喜歡我的美食分享，別忘了分享和保存我的食譜。也歡迎您關注我。我會繼續和大家分享我的食物準備。 ！
